Sumcová fraška - použite zvyšky a ideálne na knedle; Koch-Mit

Ralf Jakumeit

zvyšky

Tip Ralfa Jakumeita na ideálne využitie zvyškov rýb. Rybie oddiely sa drvia na homogénnu hmotu s korením a prírodnými spojivami, ako sú vajcia a smotana. Z toho sa dajú pripraviť napríklad vynikajúce knedle.

  • Čas sa rýchlo míňal
  • Obtiažnosť stredná
  • Nutričná hodnota 368 Kcal/port.

prísady

  • 500 g časti sumca (napr. Brušná chlopňa)
  • 200 g krému
  • 50 g Kráľ soli Pimpinella Anisum
  • 1 vajce
  • 1 krajec toastového chleba
  • Paprika, pečený cesnak, petržlen, bylinky, Noilly Prat podľa želania

príprava

Fraška zo sumca

Fraška je jemná hmota z mäsa alebo rýb. Podľa toho sa rozseká v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Okrem toho existujú koreniny a tiež smotana, vajce alebo chlieb, ktoré hmotu viažu. Ideálny spôsob, ako využiť zvyšky mäsa alebo rýb. V takom prípade Ralf Jakumeit zostal zo sumca a vyčaruje sumcovú frašku. Celé to samozrejme funguje aj s inými rybami.

Najskôr nahrubo nakrájajte sekcie sumca a premiešajte so zvyšnými ingredienciami.

Potom dajte všetko dohromady do vykrajovača a intenzívne premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes. Ak je to potrebné, pridajte trochu tekutiny (Noilly Prat), aby bola hladšia.

Fraška sa potom sformuje do malých knedlíkov a povarí sa v mikrovlnnej rúre 10 minút.

Tip: Ralf Jakumeit podáva sumcové knedle so sladkými zemiakovými lupienkami a rumfortom (zvyšky duseného mäsa) z mikrovlnky.