Zeler chutný a zdravý! Lepší zdravý život
Zeler je k dispozícii po celý rok, ale lokálne sa pestuje iba v zime.
Zeler sa tiež nazýva biely zeler alebo paličkový/strmý zeler. Zeler prichádza do našej kuchyne nielen ako zeler, je tiež obľúbený ako zeler alebo biely zeler.
Je obzvlášť populárne v lete s čerstvými dipmi, do šalátov alebo polievok, ale môžete ho použiť aj na varenie alebo na prípravu smoothie.
Prečo je zeler taký bledý?
Či už to hovoríte zeler, stonkový zeler, paličkový zeler alebo zeler, vždy ide o rovnakú rastlinu!
Takže je taký bledý, pretože Poliaci sú počas rastu pokrytí hromadami zeme, aby na rastlinu prichádzalo menej slnka a tým sa dalo produkovať menej chlorofylu.
Odtiaľ pochádza aj názov „zeler“. Ak vidíte tento zeler s mierne tmavšími stopkami v obchodoch, je to len preto, že počas rastu rástli trochu viac.
Zeler sa zvyčajne ponúka bez listov a predáva sa vo zväzkoch, ktoré môžu vážiť až 1 kg.
Ak sú na tyčinkách listy, môžete ich použiť na dochutenie polievok, dusených pokrmov a šalátov, pretože sú tiež jedlé a majú skvelú arómu!
Na rozdiel od zeleru je aróma tyčiniek jemnejšia a obsah beta karoténu je o niečo vyšší.
Chrumkavé a zdravé
Zeler je obzvlášť bohatý na vitamíny skupiny B a vitamín E.
Tiež prichádza v ňom Draslík, vápnik a železo pred, vpredu. Čím je tmavšia a zelenšia farba, tým viac provitamínu A zeler obsahuje.
Bohužiaľ sa zvyčajne ponúka ako zeler mimoriadne svetlej farby, čo znižuje obsah provitamínu A.
Zelerové tyčinky sú porovnateľne bohaté na vlákninu: aj keď niekedy visia medzi zubami, dlhé vlákna, ktoré prebiehajú ako „nite“ pozdĺž tyčiniek, určite by ste ich mali zjesť!
Patria do potravinovej vlákniny tejto zeleniny! Pretože tento druh zeleru je obzvlášť vodnatý, je veľmi nízkokalorický. 100g to obsahovalo asi 15 kalórií!
Upozornenie: niektorí ľudia sú alergickí na zeler!
Aj keď zeler vyzerá inak: alergici ho nikdy nesmú jesť, pretože by to mohlo viesť k alergickému šoku!
Ako použijem zeler?
Zeler sa dá jesť studený alebo teplý, čo z neho robí v kuchyni skutočného všestranného kuchára.
V niektorých receptoch sa odporúča použiť napríklad škrabku na zemiaky Pred varením odstráňte vlákna alebo „nite“.
Výslovne však odporúčame, aby ste použili aj tieto vlákna, pretože sú dôležitým zdravím plus tejto zeleniny! Ak nakrájate tyčinky na malé plátky, tieto vlákna sú tiež krátke a sú veľmi užitočné pre vaše telo aj ako vlákno!
Vedeli ste, že populárny kokteil „Bloody Mary“ sa často podáva s kúskom zeleru?
Tyčinka sa používa na miešanie a zahryznutie, čo koktejl nerobí skutočne zdravým, ale chutí s ním dobre.
A viete si predstaviť, že zelené tyčinky sa dajú perfektne kombinovať s jablkami a tiež so syrom?
Zeler je vítaný aj v bolonskej omáčke, pretože sa dá pripraviť aj teplý.
Zelerový šalát
Pravdepodobne zatiaľ máte tie zelené Tyčinky ponorené iba do dipov a zahryznuté rovno, ale je tiež veľmi chutné ako hlavná ingrediencia do šalátu. Pre tento vynikajúci zimný šalát potrebujete:
- 1 strapec zeleru
- Jablko
- 1 cibuľa
- 50g nasekaných vlašských orechov
- 2 lyžice hrozienok
- 100g strúhaného syra
- Ocot, olej (najlepšie orechový), korenie, soľ
Najskôr nechajte hrozienka namočené v horúcej vode z kanvice, zatiaľ čo urobíte zvyšné kroky prípravy.
Nasekané vlašské orechy orestujeme na panvici bez pridania tuku a potom ich necháme vychladnúť.
Cibuľu nakrájame na malé kocky Potom jablko nastrúhajte nahrubo alebo na kocky najemno.
Zeler nakrájame na asi 0,5 cm tenké plátky a potom zmiešame v miske s orechmi, nastrúhaným jablkom, na kocky nakrájanou cibuľou, scedenými hrozienkami a strúhaným syrom.
Z octu, oleja, korenia a soli urobte zálievku a zalejte šalátom. Syr a orechy robia šalát trochu hustým a mali by sa podávať s ľahkým hlavným jedlom.
Recyklácia
Ak vám ešte zostane nejaký zeler, ktorý nie je skutočne taký chrumkavý, že ho chcete jesť surový, môžete ho použiť na jeho zjemnenie. Nápady sú:
- Nakrájajte na zeleninovú polievku ako ozdobu
- Pyré pod zemiakovou kašou
- Pyré v zemiakových polievkach
- Na kocky nakrájajte cestovinové omáčky
- Kocky s hráškovou zeleninou
- Zmiešajte so zeleninou z mrkvy
Nie je potrebné sa ho zbaviť, ak je iba „gumový“, pretože stále obsahuje vlákninu a draslík, vápnik a železo, ktoré obsahuje!