sumec
Sumec sa teší dobrej povesti jedlej ryby. Niet sa čomu čudovať, pretože presvedčí jednoduchým spracovaním a príjemne miernou chuťou. Či už grilované, pečené, vyprážané alebo vyprážané - sumec je na našom tanieri vždy vrcholom.
Sumec (tiež Sumec nazývaný) je a Dravé ryby, kto je hlavne vonku a v noci. Cez deň sa zahrabáva do piesku a čaká na noc. V zime je sumec ťažko aktívny a takmer vôbec neje. Sumec sa množí hlavne od mája do júla.
Vzhľad
- Sumca spoznáte podľa Nite na fúzy. Na hornej čeľusti sú dve mimoriadne dlhé fúzy, zatiaľ čo ďalšie štyri krátke začínajú pod ústami.
- Ústa sú vybavené malými zubnými kefkami, spodná čeľusť je mierne vpred.
- Plutvy sumca sú zastúpené rôzne v závislosti od veľkosti exemplára. Chrbtová plutva môže pozostávať z troch až piatich plutvových lúčov, zatiaľ čo charakteristických, veľmi dlhá análna plutva môže mať až 92 lúčov plutiev.
- Zadná strana sumca je veľmi tmavej farby, s odtieňmi od čiernej po modrú, hnedú až zelenú.
- Koža je tmavo mramorovaný. Smerom k bruchu je farba svetlejšia a svetlejšia, až sa nakoniec zmení na škvrnitú bielu. Brucho a boky môžu mať mierne červenkastý lesk.
- Sumec (= najväčšia sladkovodná ryba v Európe) sa stáva bežným Dlhé 1 - 2 metre, oveľa väčšie exempláre s hmotnosťou do 150 kg už boli ulovené.
Info: Sumec má takmer 165 kcal na 100 gramov, ale iba okolo 11 gramov (takmer iba mono- alebo polynenasýtených a teda dobrých) tukov.
pôvodu
Sumec je predovšetkým doma v teplých vodách a veľkých riekach. Najradšej má mäkkú zem. Tieto podmienky sú obzvlášť bežné v regiónoch strednej a východnej Európy.
Tiež v Brakická voda vyskytuje sa, ale to platí skôr pre obmedzené priestorové oblasti, napríklad pre oblasť okolo Čierneho mora. Sumec sa postupne opäť stáva domácim v Európe prostredníctvom zarybňovania.
ochutnať
Sumec je vynikajúca potrava pre ryby, ktorá je na príjemná a sladká chuť je spôsobený.
Info: Sumec má pevné biele mäso, je takmer bez kostí a netreba ho šupinatieť.
Použitie v kuchyni
Ak nie ste rybárom, najlepšie urobíte, keď si sumca kúpite od obchodníka s rybami a dáte ho tam nachystať alebo pripraviť filé.
Info: Rovnako ako väčšina druhov rýb, ani čerstvé by sa nemali skladovať v chladničke dlhšie ako 1 - 2 dni.
Filet zo sumca musíte pred spracovaním iba krátko opláchnuť vodou a potom osušiť kuchynským papierom.
Sumca je možné pripraviť rôznymi spôsobmi:
- Najmä v USA bude šťastný vyprážané.
- Ideálna je však aj biela ryba grilovať. Za týmto účelom ho natrite kvalitným olivovým olejom a z každej strany ho niekoľko minút grilujte, ideálne pomocou grilovacieho koša.
- Ale sumec je tiež veľmi dobrý v panvici vyprážať aj v rúra pečieme v alobale.
- Sumec je vhodný aj na vyprážanie alebo pečenie chlieb - napr. v pivnom cestíčku.
Naše odporúčania receptov: