Super jedlá ilúziu v zákulisí
Čučoriedky, bobule goji, olivový olej, granátové jablká a ovocie, všetky druhy potravín, boli propagované v rôznych obdobiach ako mimoriadne prospešné pre zdravie, vybavené výnimočnými vlastnosťami, schopné spomaliť starnutie, detoxikovať telo a predchádzať alebo dokonca vyliečiť tisíc a jednu chorobu, niekedy dokonca rakovinu.
Uprostred tohto nadšenia - s meniacim sa smerom, ale so zvyšujúcou sa intenzitou - pre jednu alebo druhú z týchto superpotravín, prichádza nedávno vyjadrený názor Britskej dietetickej asociácie ako studená sprcha: termín „superpotravina“, tvrdia odborníci skupiny je to len marketingovy tah.
Nikto nespochybňuje, že výber potravín, ktoré konzumujeme, má obrovskú úlohu v zdraví, ale propagácia určitých potravín ako superpotravín je iba komerčným trikom, ktorý zavádza spotrebiteľov.
Pojem superpotravina nemá právne pokrytie, nie je právne vymedzený pravidlami, aby sa zabezpečilo jeho použitie v presne stanovenom rámci; inými slovami, neexistujú žiadne pravidlá týkajúce sa toho, aké podmienky musí potravina spĺňať, aby mohla byť klasifikovaná ako superpotravina.
To by napokon nebol najhorší problém; nejde o prvý prípad, keď populárny význam pojmu nie je zahrnutý v úradných názvoch a definíciách.
Problém je iný: je to jednoducho ono ľudia sú týmto pojmom uvedení do omylu.
Mnohé z exotického ovocia alebo džúsov propagovaných ako „superpotraviny“ sú určite prospešné pre vaše zdravie, ale nie sú o nič prospešnejšie ako bežné ovocie a zelenina, ktoré stoja oveľa menej, vysvetlili odborníci z BDA. Napríklad človek by mal vypiť 13 porcií šťavy z goji bobúľ, aby získal rovnaké množstvo antioxidantov ako jedno červené jablko. Je zrejmé, že niektoré druhy ovocia a zeleniny propagované ako „superpotraviny“ môžu mať určité zdravotné výhody, ale to platí pre väčšinu prírodných produktov, tvrdia odborníci z BDA.
Zneužívanie termínu superpotravina začalo byť problémom, dokonca hrozilo, že sa stane problémom verejného zdravia. Skutočnosť, že Európska rada pre informácie o potravinách (EUFIC) nedávno uverejnila článok zaoberajúci sa tŕnistou otázkou hviezdnych potravín.
Znovu si uvedomujúc absenciu oficiálnej definície tohto pojmu, v článku sa zdôrazňuje dôležitý aspekt tohto javu: Aj keď sú vedecké dôkazy o účinkoch týchto potravín na zdravie často pozitívne, výsledky tohto vedeckého výskumu sa nemusia nevyhnutne týkať skutočných a bežných potravín., z ľudí.
Tento výskum sa často uskutočňoval v laboratóriách za prísne kontrolovaných podmienok, niekedy na zvieracích modeloch, niekedy na bunkových kultúrach, často s použitím extraktov z týchto potravín alebo určitých chemických zlúčenín z nich izolovaných. Stav, v ktorom boli tieto potraviny študované, a ich účinky sa teda mnohokrát veľmi líšia od podmienok, v ktorých rovnaké potraviny konzumujú ľudia v každodennom živote. Pri štúdiách konkrétnej živiny sa často používa veľké množstvo tejto látky, oveľa väčšie, ako môžu ľudia prijať v rámci svojej bežnej stravy. Inými slovami, výpočet doma sa nezhoduje s výpočtom v laboratóriu.
Medzi látky, ktoré podľa názoru dnešných vedcov dávajú ovociu alebo zelenine „nadživinovú“ hodnotu, patria antioxidanty; Každý o nich dnes hovorí s takou obavou, že nakoniec premýšľate, či je to len vedecký výstrelok (pretože medicína aj výživa majú svoje vzory, aj keď sa to môže zdať čudné.)
antioxidanty existujú molekuly, ktoré bojujú s tzv voľné radikály, považované za škodlivé pre telo a môžu pochádzať z vonkajších zdrojov (napríklad cigaretový dym alebo iné znečisťujúce látky), ale v tele sa tiež tvoria v dôsledku normálnych metabolických procesov. Intenzívne pôsobenie týchto voľných radikálov vedie k vzniku pomenovaného procesu oxidačný stres, ktorý poškodzuje bunky tela, urýchľuje starnutie a podporuje choroby ako rakovina, cukrovka a srdcové choroby.
Ľudia sa teda logicky snažia bojovať proti zlým voľným radikálom pomocou dobrých antioxidantov, konzumujúc potraviny, ktoré obsahujú tieto prospešné látky. Chyba sa začína, keď vír reklamy privedie na malý počet potravín, ktorých zázračné vlastnosti sú chválené a znovu chválené, dospel k presvedčeniu, že iba tých pár jedál je kľúčom k dokonalému zdraviu a mladosti bez vysokého veku.
Zdanlivo dobrý efekt módy superpotravín (uľahčený rýchlosťou, s akou dnes kolujú informácie) bol zvýšenie záujmu verejnosti o výživu a zdravie, najmä vo vyspelých krajinách. Avšak rubom mince je aspekt, na ktorý poukazujú odborníci z BDA, spomínanej organizácie: ľudia sú zvedení aurou zázračného jedla z týchto potravín a nakoniec ich kupujú a konzumujú na úkor ostatných, rovnako prospešné, rovnako ako nevyhnutné a ľahšie obstarateľné.
Tu je niekoľko príkladov „zázračných jedál“, ktoré sa v posledných rokoch všeobecne propagovali:
Aká relatívna je situácia vo svete „zázračných“ potravín, ukazuje štúdia z roku 2009, ktorá pomocou presných laboratórnych testov ukázala, že bežné (a oveľa lacnejšie) slivky majú rovnako vysoký obsah antioxidantov. -čierne čučoriedky. Bez toho, aby sme spochybnili množstvo antioxidantov v čučoriedkach, vedci z agentúry pre výskum poľnohospodárstva AgriLife Research v Texase preukázali, že aj iné ovocie môže byť v tomto ohľade rovnako zdravé. Ich výskum na viac ako 100 odrodách sliviek, nektáriniek a broskýň ukázal, že tieto plody majú vysokú nutričnú hodnotu, sú bohaté na vytúžené antioxidanty a slivky nie sú o nič lepšie ako čučoriedky, s ktorými sa počas testov porovnávali. laboratórium. Dajte vedľa toho s goji bobule vs. Apple, uvedené vyššie, tento príklad ukazuje, že na každú hlučnú reklamu vyrobenú pre takzvanú superpotravinu je potrebné pozerať s určitou opatrnosťou a že je veľmi pravdepodobné, že pre každú drahú alebo exotickú „superpotravinu“ existuje alternatíva. zdravšie a prístupnejšie.
Autori článku na webovej stránke EUFIC sa zameriavajú aj na niektoré dôležité aspekty fenoménu superpotravín, ktoré si treba pamätať, pretože môžu výrazne ovplyvniť vzťah ľudí k jedlu a následne aj na ich zdravie:
Inými slovami, aj keď sú tieto pokrstené dobroty podľa rozmaru jedla a komerčnej módy „super jedlá“ určite prospešné pre zdravie, nevyhnutne ich nepotrebujeme, aby zostali zdravé.
Záverom sú teda iba závery vo forme odporúčania na záver autorov článku, ktoré sú písané suchým a možno sklamaným vedeckým žargónom pre mnoho superpotravín súčasnosti, ktoré však majú prinajmenšom tú výhodu, že sú vyjadrené v akýsi neprehliadnuteľný.
„Je nereálne očakávať, že obmedzený sortiment superpotravín významne zlepší našu pohodu. Strava založená na širokej škále výživných potravín, vrátane mnohých druhov ovocia a zeleniny, zostáva najlepším spôsobom, ako zabezpečiť vyvážený výživový príjem pre optimálne zdravie. “