Supermarket predáva huby s vitamínom D - čo na to hovorí Stiftung Warentest FIT FOR FUN
Obchodný reťazec s potravinami Kauflauf predáva huby, ktorých obsah vitamínu D je kvôli vystaveniu UV žiareniu 30-krát vyšší. Či už je to zdravé a užitočné - Stiftung Warentest vložil huby pod mikroskop.
V tmavej sezóne so slabým slnečným žiarením medzi októbrom a marcom klesá hladina vitamínu D na minimum u mnohých ľudí.
Únava, silná únava, zapálená pokožka a boľavé kosti - to sú dôsledky nedostatku vitamínu D.
Sú však huby s vitamínom D skutočne užitočné, ak ich je nedostatok? A tieto huby dodržiavajú to, čo sľubujú?
Huby s obsahom vitamínu D dostupné v Nemecku
Najprv Veľká Británia, potom Írsko a Švajčiarsko - teraz Nemecko: Už niekoľko týždňov ponúka maloobchodný reťazec s potravinami Kaufland hnedé huby, ktoré boli v laboratóriu krátko ošetrené UV svetlom.
Výsledok: Ožarované huby by mali obsahovať 30-krát viac vitamínu D ako bežné pestované huby a „100 gramov obsahuje 125 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu D“ - aspoň to sľubuje štítok na hubách s vitamínom D.
Novinka: „Huby vitamínu D“ dostupné od spoločnosti Kaufland.
Spoločnosť Pilzland pestuje tento druh húb v špeciálnom laboratóriu - kde sú huby ošetrené ultrafialovým žiarením.
Cieľ: Ožarovanie napodobňuje slnečné svetlo ako vo voľnej prírode - to znamená, že huby produkujú dostatok vitamínu D. To sa takmer nikdy nestane u komerčne dostupných kultivovaných húb, pretože nerastú za prirodzeného denného svetla.
To hovorí Stiftung Warentest o UV hubách
„Proces ožarovania skutočne funguje,“ hovorí Stiftung Warentest. V siedmich rôznych vzorkách bola nameraná „priemerná hodnota vitamínu D 9,6 mikrogramov na 100 gramov“ - výrazne vyššia ako v prípade kultúrnych húb. Pre nich to bola hodnota 0,3 mikrogramu na 100 g.
Záver Stiftung Warentest: „Pokiaľ ide o priemernú hodnotu, prísľub poskytovateľa je správny, pretože huby vitamínu D obsahujú 30-krát viac takzvaného slnečného vitamínu.“
Testovací tím však tiež zistil, že obsah vitamínu D významne kolísal od balenia k balíku.
Jedno balenie dokonca prekročilo maximálnu hodnotu stanovenú v európskom nariadení o nových potravinách, 10 mikrogramov na 100 gramov.
V súlade s tým by mal podľa nariadenia o nových potravinách výrobca vyhlásiť výrobok za „šampiňóny ošetrené UV žiarením“ namiesto „huby s obsahom vitamínu D“.
„Milovníci húb sa nemusia obávať predávkovania vitamínom D,“ hovorí Stiftung Warentest.
UV huby: náš záver
Huby sú prirodzene bohaté na vitamín D. Pretože však v maloobchode nájdeme hlavne pestované huby, ktoré počas svojej rastovej fázy nikdy nevideli prirodzené slnečné svetlo, sú huby vitamínu D novou, dobrou alternatívou.
100 g týchto húb, ktoré pokrývajú dennú potrebu vitamínu D, je asi pol balenia alebo hrsť húb.
Počas prípravy je dôležité šampiňóny vyprážať na tuku. Pretože telo vstrebáva vitamín D iba cez časť tuku.
Mali by ste však vedieť, že 80 až 90 percent vitamínu D prijímame iba priamym slnečným žiarením cez našu pokožku a iba 10 až 20 percent vitamínu D pochádza z potravy.
To naopak znamená, že náš nedostatok vitamínu D nemôžeme kompenzovať samotnými hubami vitamínu D alebo inými potravinami bohatými na vitamín D. Môžu mať podporný účinok iba určitým spôsobom - rovnako ako doplnky vitamínu D.
Užitočná informácia: Ak by ste mali v zime využívať slnečné lúče, najlepšie je to urobiť bez rukavíc alebo čiapky. Je to tak preto, lebo najviac vitamínu D absorbujeme do zápästia, hlavy a tváre, pretože naša pokožka je tam najtenšia.