Superpotravina biela kapusta
Biela kapusta patrí medzi obzvlášť zdravé druhy zeleniny, ktoré sú v sezóne na jeseň a v zime. Spolu s červenou kapustou, početnou repou a koreňmi, ružičkovým kelem, kapustou Savoy a kelmi biela kapusta obohacuje plán jedál v chladnom období. Zdravá kyslá kapusta sa vyrába zo zelenej a bielej kapusty. Bielu kapustu je možné pripraviť akýmkoľvek predstaviteľným spôsobom a je neprekonateľná ako čerstvý šalát, čarovná polievka a výdatný guláš. Podľa toho, ako je pripravený, rozvíja svoje prospešné prírodné sily, ktoré z neho správne robia miestnu superpotravinu.
Čo je v bielej kapuste?
Kalorická hodnota lahodnej kapusty je príjemne nízka, pretože na 100 g je to len 25 kcal. Vysoký obsah vitamínu C (50 mg), horčíka, vápniku, draslíka a selénu zdôrazňuje jeho význam pre zdravú výživu. Po dlhú dobu sa biela kapusta používala aj ako prostriedok pri sťažnostiach na gastrointestinálny trakt, pretože má protizápalový účinok. Mimochodom, jeho antioxidačné zložky redukujú nežiaduce voľné radikály v tele. Medzi obzvlášť pozitívne účinky patrí regulácia hladiny cukru v krvi a znižovanie cholesterolu. Polievka z bielej kapusty je obzvlášť účinná diétna potravina.
100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)
Diéta so zaručeným úspechom
Kedykoľvek sa začne na jeseň nový zber bielej kapusty, redukcia hmotnosti pomocou čarovnej kapustovej polievky je späť v diskusii. Horliví prívrženci tejto konkrétnej diéty hlásia, že schudnú 5 kg a viac za jediný týždeň. Základnou požiadavkou je samozrejme láska k zvláštnej kapustovej chuti a prijatie určitej jednotvárnosti počas obdobia stravovania. Okrem bielej kapusty sa do účinnej polievky pridáva aj iná zelenina, ako sú paradajky, mrkva, jarná cibuľka, pór a zeler. Pri dochucovaní sa môže rozvinúť fantázia, pretože paprika, chilli, kari, rasca, soľ a korenie sú okrem čerstvých bylín iba malým výberom.
Jemne uvarené
Rovnako ako pri iných zeleninových prípravkoch, aj pri bielej kapuste je dôležité obzvlášť jemné varenie. Takto to funguje rýchlo a spoľahlivo:
- Kapusta je opatrne hobľovaná alebo nožom krájaná veľmi najemno.
- V hrnci sa zahrieva trochu vody alebo zeleninového vývaru, kým sa neobjavia jemné bublinky.
- Teraz sa pridá biela kapusta a na strednom ohni sa varí asi 5 minút.
- Príležitostné miešanie zabezpečí, že kapusta bude rovnomerne uvarená.
- Potom biela kapusta odpočíva v uzavretom hrnci a takto pokračuje vo varení.
- Nasleduje dochutenie podľa chuti a ďalšie použitie.
- Varené zemiaky a mrkva patria k najlepším spoločníkom na kapustu.
Varená, jemne uvarená a dusená biela kapusta znižuje hladinu cholesterolu pri pravidelnej konzumácii a súčasne udržateľne reguluje žlčovú tekutinu.
Superfood biela kapusta dodáva čerstvú energiu a zdravie
Šaláty, smoothie a džúsy vyrobené z bielej kapusty a s bielou kapustou patria medzi obzvlášť cenné výrobky z kyprej zimnej zeleniny. Ak sa kapusta spracuje ako čerstvý produkt, ukáže sa z nej ľahko spracovateľná zelenina. Odstráni sa iba vonkajší list a stopka a kapusta sa dá strojovo nakrájať, porciovať, hobľovať alebo nasekať. Rýchle spracovanie znižuje stratu zdraviu prospešných živín. Na prípravu šalátu je kapusta nakrájaná veľmi najemno a potom je čistými rukami rozdrvená alebo roztlačená. Vďaka tomu je hladší a lepšie vstrebáva korenie. V populárnych smoothies sa čerstvá šťava z kapusty zmieša najlepšie s mrkvovou šťavou (nezabudnite na pomlčku oleja) a so zemiakovou šťavou, do každej tretiny. Čo sa týka chuti, kapustová šťava sa prekvapivo dobre hodí k kokosovému mlieku. V ľudovom liečiteľstve sa trojtýždňové kúry šťavou z bielej kapusty považujú za tradičnú posilňovaciu a detoxikačnú metódu. Jeden vypije šálku kapustovej šťavy štyrikrát denne. Šťavy ponúkané v špecializovaných predajniach pomáhajú udržiavať úsilie o čerstvú prípravu s mierou.
Nezabudnite: klasika v kuchyni s bielou kapustou
Medzi obľúbené jedlá s bielou kapustou patria chutné kapustové rolky s mletým mäsom, výdatné prívarky s kapustou a údeným bravčovým mäsom alebo klobásy a celé plnené kapusty. Biela kapusta jemne dusená v slanine rozvíja takmer neodolateľné chute. S kyslou smotanou a množstvom jemných ružových paprík je to veľmi chutná zimná pochúťka. Ako bavorská bylina má báječné spojenie so zemiakmi, jablkami alebo jablkovým džúsom, opečenou cibuľou a korením. Staré kuchynské klasiky stále vyzerajú dobre na bielej kapuste, spestria jedálniček a sú „superpotravinou a jedlom pre duše“ s tradíciou.