Superpotravinové semená Užitočné informácie Čo môžu robiť chia, ľanové a sezamové semiačka
redakciou tímu Bunte.de 16. marca 2020 o 13:46 hod
Máloktoré kaviarenské menu sa nezaobíde bez pudingu z chia semiačok, superbowlu z ľanových semien alebo niečoho podobného v sezamovej kôre. Čo sa však v týchto superpotravinových semiačkach naozaj nachádza? Predstavujeme všetko, čo potrebujete vedieť o silových zrnkách.
O tom niet pochýb: Instagram prekypuje fotkami chutných misiek, ktoré sú pekne zdobené chia, ľanovými alebo sezamovými semiačkami, pardon, „topped“, ako sa hovorí v odbornom žargóne so slovom požičaným z angličtiny. A super semená sú doslova „posypané“ do jedálnička našich obľúbených kaviarní. Jednoduché musli má svoj deň, namiesto toho si môžete objednať chia puding, kašu s polevou z ľanových semien alebo šalát so sezamovými krekry.
Odkiaľ však pochádzajú všetky semená? Ktoré superveľmoci v nich vlastne majú byť? A na čo by mali byť dobré? Poskytujeme odpovede na všetky tieto otázky - a niekoľko vynikajúcich receptov!
Chia semienka: superpotravinové trpaslíky s obrovskou silou
Malé granule (dostupné v čiernej, bielej, šedej a škvrnitej podobe) sa získavajú z rastliny Salvia hispanica, ktorá pochádza zo Strednej Ameriky. Aj Mayovia radi jedli chia - a semená sú od roku 2013 tiež schválené ako potraviny v EÚ. Patria medzi takzvané superpotraviny, teda potraviny, o ktorých sa hovorí, že sú obzvlášť prospešné pre naše zdravie, a ktoré vyvolali skutočný boom.
Naše najčítanejšie články
Podľa webovej stránky „verbrauchzentrale.de“ sú chia semienka bohaté na vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre zdravé trávenie: 100 gramov obsahuje 34 gramov. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) poskytuje ako odporúčanie pre dospelých minimálne 30 gramov. za deň. Pri odporúčanej dennej dávke 15 gramov chia semiačok je zakrytá jedna šestina.
Ak obilniny zomeliete alebo veľmi dobre požujete, môže sa tiež uvoľniť vysoký podiel omega-3 mastných kyselín. Podľa DGE obsahuje 100 gramov chia semiačok 18 gramov kyseliny alfa-linolénovej, ktorá patrí do rodiny omega-3 mastných kyselín. K dispozícii je tiež 20-percentný obsah bielkovín. Čítate to správne: Dobrý deň, proteínová bomba - to je takmer toľko ako v mäse!
pozadie
Aby bola konzumácia chia semiačok potešením, človek by mal určite veľa piť. Malí kúzelní trpaslíci dokážu naviazať 25-násobné množstvo vody a nafúknu sa husto. Ak ich jete nepotčené a nepijete dostatočné množstvo tekutín, môže to viesť k zápche.
Prekvapenie: Chia semiačka sú skvelým pomocníkom pre vegetariánov a vegánov pri pečení. Vďaka svojej vysokej väzbovej schopnosti sa dajú použiť ako náhrada vajec alebo tukov.
Myšlienka receptu: Sladký jahodový tvarohový chia puding
Ľanové semienko: Zázračný liek na črevá z domácich záhrad
Ľanové semienko, ktoré sa pestuje aj v Nemecku a ušetrí vám dlhú cestu, je rovnako zdravé ako chia semienka. Ako sa uvádza na poradenskej stránke „apotheken-umschau.de“, malé hnedé semiačka obsahujú ešte viac vlákniny a bielkovín ako chia semienka: každé asi 25 gramov na 100 gramov. Obzvlášť cenná je 30 až 45 percenta oleja, antihypertenzív a protizápalových látok omega. 3 mastné kyseliny a asi aj preto z toho boli už starí Gréci nadšení. Prečo je to pre nás také dôležité? Ľudské telo si nedokáže samo produkovať omega-3 mastné kyseliny, musí ich prijímať stravou.
To však nie je všetko, čo ľanové semienko ponúka. Sliz v semenných obaloch spôsobuje napučanie granúl a uvedenie čreva do pohybu. Ale buďte opatrní: Pri konzumácii ľanového semena pite veľa tekutín, inak môže dôjsť k opačnému účinku a k zápche. Najlepšie je semená pred konzumáciou pomlieť alebo rovno kúpiť. Iba potom môže telo absorbovať cenné zložky. Ak budete jesť ľanové semienko celé, ľahšie sa „prešmyknú“ a dokonca ani nevyvinú svoj účinok.
Ľanové semená sú tiež mimoriadne stráviteľné pre peňaženku, pretože stoja podstatne menej ako chia semienka. A sú tu aj dobré správy: Počiatočné štúdie (napríklad z Nemeckého centra pre výskum rakoviny) spájajú ľanové semienko s prevenciou rakoviny. Vďaka tomu sa malé poklady náhle stali veľkými nositeľmi nádeje.
Myšlienka receptu: šťavnatý chlieb z ľanového semena
Sezamové semiačka: tukové zrná a zároveň zdravé
Lahodné jedlá z kuracieho mäsa sa často pridávajú ako „v sezamovom kabáte“ alebo „so sezamovou kôrkou“ a skutočne povzbudia vašu chuť k jedlu. Sezam však nie je len „iba škrupina“. Olejnatá rastlina pochádza z Indie alebo Afriky (vedci s tým nesúhlasia), dnes sa však pestuje v tropických a subtropických oblastiach po celom svete. Z toho sa získajú hladké, biele, hnedé alebo čierne zrná, ktoré sa môžu v tejto forme konzumovať alebo lisovať do oleja.
Čo sa týka prísad, sezam vyhráva proti chia semienkam a ľanovým semienkam, napríklad čo sa týka obsahu tuku. Podľa „Lebensmittel-warenkunde.de“ obsahuje 100 gramov 50 gramov tuku. Znie to naozaj veľa, ale - predovšetkým je tento olej zdravý. Skladá sa hlavne z nenasýtených mastných kyselín s mnohými antioxidantmi. Sú pre náš organizmus nepostrádateľné v boji proti voľným radikálom.
Pokiaľ ide o vlákninu, 100 gramov sezamu obsahuje iba 11 gramov. Obsah bielkovín vyzerá opäť inak: Na 100 gramov je „plných“ 21 gramov. Z našich troch druhov semien je sezam najviac aromatický. Zatiaľ čo chia semienka a ľanové semiačka chutia dosť nenápadne, sezam vyvíja lahodnú orieškovú arómu, najmä keď je pražený, čo pečivu dodáva pikantnú notu.
Existujú dva druhy oleja: sezamový olej vyrobený z nepražených alebo pražených semien. Prvá odroda je vhodná na pečenie, druhá skôr iba na dochutenie. A ak nemáte chuť na varenie, môžete použiť tekutú superpotravinu úplne inak. Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam sa často používa v indickej ajurvédskej medicíne na masáže alebo naťahovanie oleja. Sezamový olej je teda skutočný univerzál.
Myšlienka receptu: chrumkavé sezamové občerstvenie
ODPORÚČANIA PRE HVIEZDU PRE VÁS
Získajte všetky správy o svojich hviezdach okamžite a sledujte ich!