Surová strava - nový zdravý trend alebo skôr škodlivé
„Päť denne“: Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča jesť päť porcií ovocia a zeleniny denne. To, že je to zdravé, je nesporným faktom. Otázkou je, či by sme mali konzumovať iba mrkvu a podobne ako surovú zeleninu, aby sme dostali celú dávku vitamínov.
Je zrejmé, že množstvo vitamínov a stopových prvkov sa pri varení zeleniny znižuje. Je však skutočne zdravšie jesť iba surovú zeleninu? Alebo môže byť surová zelenina tiež škodlivá? Existujú druhy zeleniny, ktoré je lepšie nejesť surové?
Surová strava - všeobecne
Surové a celé jedlá sa už dlho označujú ako potraviny zdravého stravovania. Odborníci však uvádzajú pochybnosti. Nie všetko je pre človeka surové na strávenie. Z dlhodobého hľadiska je to skutočne veľmi škodlivé.
Ak chcete zostať zdraví, zabudnite na kastról, ktorý v posledných rokoch kázali radikálni priaznivci surovej stravy. Takmer výlučne odporúčajú surovú zeleninu a ovocie, dokonca aj zrná by mali byť nanajvýš pomleté a inak nespracované na stole.
Všetky spracované potraviny otrávia telo, verte stúpencom prísnej surovej stravy. Faktom však je, že niektoré surové potraviny sú pre človeka nejedlé a surové jedlá nie sú pre mnohých - najmä pre starších ľudí - zvlášť stráviteľné. Príliš veľa tepelne neupraveného jedla môže u niektorých dokonca vyvolať alergiu.
Podľa kritikov surovej stravy je zoznam možných zdravotných problémov oveľa dlhší: pohybuje sa od neustáleho plynatosti a silného poškodenia čriev až po problémy s kĺbmi a reumatické ťažkosti. Okrem toho sa hovorí, že patogény rezistentné na antibiotiká sa dostávajú do nášho tela predovšetkým prostredníctvom surovej zeleniny. Ešte viac: Aj proces starnutia by sa mal urýchliť príliš veľkým množstvom surovej stravy a obilia.
Iba surové jedlo na vašom tanieri vám umožní rýchlejšie starnúť
Profesor medicíny vo Frankfurte nad Mohanom Karl Pirlet opísal v časopise „natur & kosmos“ účinky prísnej surovej stravy, keď ich spoznal vo svojej lekárskej praxi: „Až po rokoch, možno po desiatich až 20 rokoch, dôjde k zhoršeniu zdravia. Často prekvapivo skorý nástup starnutia, napríklad v arteriálnom systéme alebo v kĺboch. ““
Myšlienka surovej stravy má spočiatku niečo podmanivé: všetky dobré ingrediencie sú stále obsiahnuté v prírodnej forme, žiadne vitamíny neboli nadmerne tepelne upravené, žiadne vylúhované minerály, žiadne zničené sekundárne rastlinné látky.
Príjem vlákniny, ktorá je v hojnom množstve v surovej strave, je obzvlášť dôležitý pre naše zdravie. Zaisťujú, aby sme pociťovali pocit sýtosti, tiež napučiavajú v čreve a umožňujú rýchle odstránenie nestráviteľných alebo škodlivých zložiek potravy. Masírujú črevné klky a tým stimulujú imunitný systém.
Niektoré prísady vám však môžu škodiť
Surová strava ale obsahuje aj veľa látok, ktoré nie sú určené ako potrava pre ľudí alebo sú dokonca škodlivé. Väčšina patrí k obranným látkam, pomocou ktorých sa rastliny chránia pred nepriateľmi tým, že sa stávajú nezmazateľnými.
Naše zdravie nesmierne prospieva z väčšiny týchto rastlinných látok, ale nie zo všetkých. Nie nadarmo sa napríklad obilniny vo väčšine kultúr spracúvajú rovnako: raž na celozrnné kysnuté cesto, pšenica na mletý biely kvasnicový chlieb, ovos na vločky alebo kaša.
Spracovanie je založené na tisícročiach ľudskej skúsenosti: iba tak si ľudia môžu obilie vychutnať a využiť ho. Nepripravené zrno je pre človeka zvyčajne ťažko stráviteľné. Obsahuje tiež látku kyselinu fytovú, ktorá bráni vstrebávaniu minerálov, stopových prvkov a vitamínu B1 v ľudskom organizme.
Navyše, tráviace šťavy a črevný pohyb sú pri svojej práci natoľko narušené, že prospešné zložky ani neprichádzajú do úvahy. V čreve sa okrem iného vytvárajú jedovaté produkty fermentácie, ako je fuselový alkohol. Črevná stena je dlhodobo napadnutá a poškodená. V konečnom dôsledku je imunitný systém oslabený, povedie údajne aj k duševným poruchám.
Obilie musí byť preto minimálne drvené a namočené cez noc. Kvôli kolonizácii baktériami môžu opäť nastať problémy s trávením. Je ľahšie stráviteľné ako kaša, uvarená vo vývare alebo z chleba. Zemiaky, ryža a strukoviny sa tiež nemôžu jesť surové. Po uvarení sú však veľmi cenné pre zdravie.
Surové alebo nezdravé?
Surové jedlo má veľmi málo kalórií, ale veľa vlákniny. Sú prospešné pre črevá, a preto prospešné pre naše zdravie. Vitamíny, fytochemikálie a ďalšie dôležité živiny sú v surovom ovocí a zelenine podstatne viac ako vo varenom kalerábe, brokolici a mrkve.
Telo však, bohužiaľ, dokáže iba s týmito výživnými látkami: Potrebuje tuky a bielkoviny, aby mohlo správne fungovať. Ak sa teda spoliehate iba na surovú stravu, dlhodobo riskujete príznaky nedostatku. V priebehu rokov krvný obraz prísnych surových potravinárov často vykazoval nedostatok železa, zinku, jódu, vápnika a ďalších životne dôležitých živín.
Niektoré druhy zeleniny navyše telo nemôže používať surové. Napríklad fazuľa obsahuje jedovaté lektíny ešte pred uvarením. Zemiaky sú veľmi ťažko stráviteľné v surovom stave a betakarotén z mrkvy, rovnako ako lykopén z paradajok, môže byť pri varení a v kombinácii s tukom oveľa lepšie absorbovaný a absorbovaný organizmom.
Surová strava je zásadotvorná strava, zatiaľ čo varená strava je viac kyselinotvorná. Lekári sa zhodujú, že v zdravom tele a v našej krvi existuje základné prostredie. Ak je organizmus naopak prekyslený, uprednostňujú sa choroby.
Veľmi účinným spôsobom na zníženie prebytočnej kyseliny je konzumácia zelenej listovej zeleniny, ktorá je bohatá na chlorofyl. Pravidlom je, že čím sú listy zelenšie, tým vyšší je obsah chlorofylu, a tým aj zásadotvorný účinok.
Zlatý stred
Ako to už často býva, najlepšie je použiť zlatú strednú cestu. Jedzte ovocie a zeleninu čo najprirodzenejšie - nespoliehajte sa však výlučne na surovú zeleninu. Kto zle znáša surovú zeleninu a reaguje na ňu plynatosťou a hnačkami, môže si ju namiesto varenia jemne naparovať.
Takto sa zachová maximum výživných látok a vitamínov a črevo si s jedlom poradí lepšie. Ak používate varnú tekutinu aj ako základ pre polievku alebo omáčku, môžete si vziať so sebou posledný z vitamínov.
Záver: Surové jedlo je v zásade zdravé a udržuje vás štíhle. Je však nevyhnutné doplniť svoj jedálniček o bielkoviny, tuky a sacharidy, aby ste z dlhodobého hľadiska neriskovali príznaky nedostatku.
Využite výhody odborných znalostí našich príslušných odborníkov a získajte podrobné informácie o svojej obľúbenej téme.