Surová strava pre deti Iba po konzultácii s lekárom - DER SPIEGEL
Výživa pre deti: Ale surová, prosím!
Výživa pre deti „Väčšina ľudí podceňuje surovú stravu“
U rodiny Ludwig z Hamburgu sa deň začína surovou kašou z drveného nahého ovsa s chia semiačkami a vodou. Dcéra Karla, dvojročná, je spokojná: „Miluje tieto raňajky, tiež s banánmi, orechovým mliekom a konopnými semiačkami,“ hovorí jej matka Ute. Rodina Ludwigovcov sa živí surovou stravou - to znamená: Žiadne jedlo sa nezohrieva nad 42 stupňov.
Na stôl sa dá ovocie a zelenina, klíčky, choroboplodné zárodky, bylinky, orechy a semená. To, čo znie štíhlo, môže byť veľmi rozmanité. Ludwigovia na svojom rodinnom blogu ukazujú, ako pestro a pestro sa stravujú. K dispozícii sú koláče, chlieb, zmrzlina, polievky, šaláty, dokonca aj hamburgery. „Môžeme skutočne pripraviť všetko, čo vieme, z normálnych kuchýň v surovej forme,“ hovorí Ute.
„Surová strava je väčšinou ľudí úplne podceňovaná,“ verí Sonja Reifenhäuserová, trénerka v Berlíne. „Existuje veľa spôsobov, ako sa dá plnohodnotná a pestrá strava so surovou zeleninou.“ Vo veľkých mestách, v trendových kaviarňach a vegánskych supermarketoch rastie dopyt po zelených smoothies, raw koláčoch so základom z kešu orieškov a avokádovej plnke alebo energetických tyčinkách vyrobených z kakaa a datlí.
Vitamín B12: Rodina prehltne tablety
Ludwigovci sa neboja, že Karla nemá dostatok živín: „Je to skutočný balík radosti.“ Annette Lingenauberová, odborníčka na pediatriu z Hamburgu, je stále skeptická: „Najmä surová vegánska strava nie je bez nebezpečenstva.“ Vyhýbaním sa mäsu, rybám, vajciam a mliečnym výrobkom hrozí nedostatok vitamínu B12 s rizikom neurologického poškodenia.
Rodina Ludwigovcov, ktorá sa v skutočnosti zaobíde bez živočíšnych produktov, si to dobre uvedomuje: „B12 berieme ako doplnok výživy,“ hovorí matka. Rodina teraz presne vie, na čo si treba dať pozor. „Železo získavame napríklad zo sezamu, jódu a ďalších dôležitých minerálov z rias a zdravé mastné kyseliny z kokosových olejov a orechov.“
Podľa Lingenaubera, ak sa rodičia rozhodnú kŕmiť svoje deti surovou zeleninou, určite by sa o nich mal starať pediater. „Počas U-vyšetrení možno pozorovať dôležité parametre, ako je rast a vývoj hmotnosti.“
„Pri tomto type stravovania samozrejme existujú riziká.“
Sonja Reifenhäuser, ktorá vedie semináre o surovej strave, hovorí: „S touto formou výživy samozrejme existujú riziká.“ Veľký dopyt po informáciách však ukazuje, že suroví potravinári sa zvyčajne veľmi intenzívne zaoberajú potravinami a ich zložkami.
Rodina Ludwigovcov si vybrala stravu, aby boli v súlade s prírodou. Hotové jedlá z mrazničky a ďalšie spracované a varené jedlá neboli súčasťou ich svetonázoru: "Príroda nám ponúka jedlo v najčistejšej podobe. Sme pevne presvedčení, že všetko, čo potrebujeme, je tam."
Karla je ešte príliš mladá na to, aby sa mohla pýtať. Jedáva - stále - s nadšením, čo mama a otec pripravujú. Ute nevie posúdiť, čo prinesie budúcnosť. Ale v žiadnom prípade nechce byť dogmatická: „Môže jesť iné veci aj dnes, napríklad keď je s babkou a dedkom alebo s priateľmi.“
Tu a tam surové jedlo: a niečo na žuvanie
Reifenhäuser tiež odporúča túto otvorenosť: "Deti musia jesť radi. To tiež znamená, že mama a otec nezakazujú všetko a vy vyskúšate rôzne hrnce." Naopak, je tiež dobrým nápadom rodičov vyskúšať kuchyňu so surovými potravinami: „Špeciálne pre deti ponúka surové jedlo veľa príležitostí experimentovať s jedlom a chuťou.“
Vyskúšanie listov, ovocia, orechov a nových druhov zeleniny rozširuje vnímanie detí: „Chuť, vôňa, pocit - to je pre vývoj také dôležité!“
Argument, s ktorým pediater Lingenauber súhlasí: „Je dobré a správne ponúkať deťom širokú škálu jedál.“ Surová strava tiež poskytuje veľa vitamínov a minerálov a posilňuje žuvacie svaly.