Surová zelenina a šaláty - zdravotné riziko pre pacientov s rakovinou
Očistené a zabalené šaláty môžu obsahovať odolné choroboplodné zárodky
Vezmite prosím na vedomie:
Táto správa je staršia ako 180 dní. Naše novinky NEBUDÚ následne AKTUALIZOVANÉ.
Zoznámte sa s našimi najnovšími správami.
Máte nejaké otázky týkajúce sa tejto témy? Sme vám k dispozícii. Môžete nás kontaktovať telefonicky a e-mailom.
Šaláty a surová zelenina sú zdravé - môžu však predstavovať riziko aj pre pacientov s rakovinou s oslabenou imunitou. Platí to najmä vtedy, ak si sami čerstvo nepripravujete listové alebo zeleninové šaláty, ale kupujete výrobky, ktoré už boli nakrájané a zabalené do fólie.
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) a inštitút Juliusa Kühna (JKI) pre výskum plodín v súčasnosti poukazujú na to, že v takýchto čerstvých výrobkoch sa dokonca našli aj mikróby, ktoré sú odolné voči bežným antibiotikám.
Riziko ešte nie je možné úplne zvládnuť
Náplň zárodkov objavili vedci z pracovnej skupiny Kornelie Smalla z Inštitútu Juliusa Kühna, Federálneho výskumného ústavu pre kultúrne rastliny.
Kúpili si miešané šaláty zabalené vo vreciach v nemeckých supermarketoch, rovnako ako rukolu a koriander. Hľadali predovšetkým kolonizáciu šalátov črevnou baktériou Escherichia coli, ktorá už nereagovala na antibiotikum tetracyklín - a našli to, čo hľadali.
Takéto zárodky kolonizujú ľudské črevo a sú zvyčajne neškodné. Môžu však tiež prenášať rezistenciu na antibiotiká na choroboplodné baktérie v tele.
„Musíme sa dostať k jadru tohto zistenia,“ hovorí Georg Backhaus, prezident Inštitútu Juliusa Kühna. „Čo to znamená pre zdravotné riziko pre spotrebiteľov sa v súčasnosti hodnotí ako prioritné,“ dodáva Andreas Hensel, prezident Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík.
Pretože zatiaľ nie je jasné, ako často sa skutočne vyskytuje rezistencia za prítomnosti mikróbov v šaláte, a to ani pri skutočných patogénoch, a aká nebezpečná to v skutočnosti pre spotrebiteľov je.
Najlepšie je pripraviť si čerstvé sami alebo uvariť
Odborníci napriek tomu odporúčajú určitý stupeň opatrnosti, najmä u ľudí, ktorých imunitná obrana je dočasne obmedzená.
Môže to mať vplyv na pacientov s rakovinou, napríklad počas chemoterapie, tehotných žien a ľudí vo vyššom veku alebo na pacientov, ktorí majú problémy s imunitným systémom z dôvodu iného ochorenia:
- Mali by ste sa dočasne vyhnúť konzumácii vopred nakrájaných a balených šalátov, namiesto toho pripravujte šaláty z čerstvých a dôkladne umytých surovín a zjedzte ich čo najskôr.
- Ak máte závažné problémy s imunitným systémom, lekári, ktorí sa liečia, vám tiež zvyčajne odporúčajú dočasne sa vyhnúť surovej zelenine a šalátom a prejsť na varené jedlá.
- Aby ste s istotou zabili choroboplodné zárodky, jedlo musí byť dôkladne zahrievané najmenej dve minúty.
Aj zdraví ľudia by mali vždy surovú zeleninu, listové šaláty a čerstvé bylinky dôkladne umyť pitnou vodou.
Na ďalšie čítanie
Celú tlačovú správu Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík a Inštitútu Juliusa Kühna nájdete na:
Keď máte rakovinu, máte otázky týkajúce sa hygieny v kuchyni a domácnosti?Sme tu pre vás:
- v čase 0800 - 420 30 40, denne od 8. do 20. hodiny
- e-mailom pomocou nášho kontaktného formulára na adrese [email protected]
Na našom webe nájdete prehľad a ďalšie odkazy na tipy na tému „Ochrana pred infekciami pri rakovine: praktické tipy na každý deň“.