Surové bielko po tréningu Sportaholic
Čitateľ Sportaholic.ro mi položil otázku ohľadom konzumácie surového vaječného bielka po tréningu, na príjem bielkovín. Zdá sa mi, že je to veľmi dobrý prístup, ak vezmem do úvahy, že to nie je prvýkrát, čo sa ma pýtajú. Z vašich otázok urobím v budúcnosti články pre tento web, aby k týmto informáciám malo prístup viac ľudí.
Vajcia sú mimoriadne výživné a obsahujú impozantné množstvo selénu, jódu, fosforu, cholínu, luteínu, vitamínov A, B2, B5, B12, E, D a K. Vo vajci je tiež asi 5,5 gramu bielkovín a tryptofán. a základné tuky.
Poznám ľudí, ktorí sa rozhodli jesť surové vajcia (všetci sme už videli film Rocky), za týmto rozhodnutím stojí myšlienka, že varením sa strácajú určité živiny (hoci proces varenia robí niektoré živiny dostupnejšími na vstrebávanie). Aj keď sú niektoré vitamíny (napríklad C, B6, B9) oveľa citlivejšie a varením strácajú moc (čím viac ich uvaríte, tým viac ich stratíte), varením sa potencujú ďalšie výživné látky.
Podľa tejto štúdie je vaječný proteín biologicky dostupný pri zahrievaní. Štúdia ukazuje, že vaječný proteín je z 94% stráviteľný (oproti 55-64% surového) pri zahrievaní, pravdepodobne kvôli zmenenej štruktúre bielkovín, ktorá umožňuje pôsobenie tráviacich enzýmov.
Okrem možnosti neasimilácie bielkovín by ďalším rizikom bolo riziko infekcie Salmonella. Umývanie vajec toto riziko znižuje, ale úplne ho nevylučuje.
Samozrejme, nie všetky vajcia sú rovnaké. Veľa záleží na tom, kde sa kupujú, či sú „farmové“, ekologické, čím sa tie kurčatá kŕmili atď. Najvýživnejšie vajcia sa zdajú byť tie, ktoré boli chované voľne, kŕmené viac trávou a menej obilím.
Na záver by som vám odporučil zvoliť varenú verziu vajíčok. Nielen, že sú chutnejšie, ale budete tiež absorbovať všetky výživné látky, čo vás, myslím, že zaujíma 🙂 Ak sa rozhodnete vajíčko osmažiť, urobte ho vo veľkom množstve oleja (neochutený kokosový orech), aby nedostalo tú hnedú kôrku a potom “ vypustite “množstvo prebytočného oleja. Tiež si zvoľte, aby bol žĺtok čo naj tekutejší, aby nezačal oxidovať cholesterol, ktorý prirodzene obsahuje.
Osobne v poslednej dobe jem viac varených mäkkých vajec, pretože dokážem lepšie kontrolovať makroživiny (neviem, koľko oleja zostane na vajci, bez ohľadu na to, ako veľmi ho „zatrasiem“).
Ak chcete doplniť množstvo bielkovín, môžete s istotou použiť srvátkový bielkovinový koncentrát. Vyberte si jedno bez umelých sladidiel a užite si ho po náročnom tréningu.