Surové huby, superpotraviny a obávaní sa nepriatelia rakoviny - Buzoian Health
Huba Livia David z nás robí najzdravšie letné odporúčanie: šalát z čerstvej zeleniny, v ktorom si nasekáme surové huby. Odroda Champignon je obávaným nepriateľom rakoviny a superpotraviny. Existujú však tisíce ďalších odrôd, ktoré prispievajú k udržaniu zdravia a prevencii širokej škály závažných chorôb.
V obci Ramnicelu si okrem polí obrábaných rumunským cesnakom našlo na trhu miesto aj obchod s hubami, ktorý dodáva obchody z Buzau a Rm. Salat so šampiňónmi. Nie sú to však investície, ktoré sú tu predmetom tlače, hoci by to bola tiež zdravá lekcia ekonomiky a investícií v čase krízy, ale špecializovaná hubárka Livia David. Založila štvrtý obchod s hubami. Tentoraz v župe Buzau s rumunskými zamestnávateľmi.
Livia David vo svojich pracovných šatách dohliada na vychystávanie v skorých ranných hodinách a čaká na dodávky. Je to štvrté zamestnanie v odbore. Teda štvrtá huba, ktorú postaví na nohy. Technológiu sa naučil od Holanďanov a v Ramnicelu po prvý raz spolupracuje s rumunskými zamestnávateľmi. Usmeje sa a pozýva nás do hríbov.
Úžasný obraz ... Huby všetkých veľkostí. Šampiňón. Ľudia si zvykli na huby. Sú najproduktívnejšie. Väčšina pracuje s takýmito hubami.
Teraz sa robia pokusy o produkciu húb pleurotus, ale ich produktivita je nižšia a samozrejme vyššie sú aj náklady.
Livia David z Marnicures z Ramnicelu nám začína dávať lekcie o zdravom podnikaní neobyčajné.
V roku 2000 sme pracovali v Satu Mare na rumunsko-holandskom obchode s hubami. V tom čase sa náš trh formoval. Viem, čo som sa dozvedel od Holanďanov. Majitelia ju uzavreli pre obchod so stavebnými materiálmi.
Podľa ich technológie už pracujem veľmi ľahko. Je veľa tých, ktorí začali podnikať z európskych fondov, ale nevedia, čo „majú jesť“. Pred príchodom do Ramnicelu som pracoval u Balta Doamnei s patrónom z Azerbajdžanu. Malo šesť izieb. S kompostom sú problémy. Všetko sa dováža z Maďarska a Srbska, ale Srbi nie sú veľmi dobrej kvality. Keby rumunský investor vyrobil kompostovňu, svoju investíciu by získal za štyri alebo päť rokov.
V Rumunsku je veľa húb. Za 10 rokov splatíte investíciu. Tu v Ramnicelu máme deväť hál. Všeobecne sú to zahraniční patróni, Egypťania, Turci, ale aj veľa Rumunov. Najkrajšia je v Musfalau v Zalau. Práve tam je väčšina húb.
Každý na začiatku hovorí, že vloží leva a vytiahne troch. Nie je to tak! Kto pozná technológie, nedostáva peniaze, kto má peniaze, nemá špecialistov.
My tu pracujeme na komposte tretej fázy, čo znamená, že je už inkubovaný. Za 20 dní huba vyjde.
Tu pracujeme na posteliach. Zberá sa ručne, každý deň. Leto ovplyvňuje našu vonkajšiu teplotu a my musíme zberať včas.
Napáda nás dovoz a obrátime svoju činnosť naruby. Do krajiny vstupuje lacný a nezdokumentovaný dovoz. Núti nás to znižovať cenu, zostať na trhu. Supermarkety, ktoré propagujú na náklady výrobcu.
Huba je veľmi zdravá surová. Obsahuje minerály a bielkoviny. Považuje sa za náhradu mäsa.
Jem tu surové huby.
Malo by byť zrejmé, že huba sa nikdy nečistí, pretože pod jej pokožkou sú vitamíny. Napríklad grilované huby sa ani neumývajú. Ľudia utekajú pred malou hubou, ale je to veľmi dobrá kočka.
Je to sladké a dobré, surové.
Kým si nezvyknete jesť surové, huby trochu posolte. Huba je protirakovinová. Jem iba kuracie mäso. Vložte do šalátu. Mám 52 rokov a nevyhýbam sa konzumácii surových húb v šalátoch.
Povedal som, že sa vzdám tejto práce, pretože niekedy stojíte 24 hodín. Nemohla som zostať doma dlhšie ako tri dni. Rýchlo sa unavíte, ale ak sa vám páči, čo robíte, je to v poriadku.
Huby sa môžu zdať malicherné, ale sú to naozaj superpotraviny. Tvrdia to všetci odborníci na výživu a vedecké štúdie ukazujú, že majú pravdu. Je to preto, že neobsahujú žiadny tuk, cukor ani soľ a sú cenným zdrojom vlákniny a vitamínov skupiny B: vitamín B1, riboflavín (B2), niacín (B3), pyridoxín (B6) a folacín (kyselina listová).
Huby tiež obsahujú základné minerály vrátane draslíka, medi, železa a fosforu. Najvýznamnejším je ale selén, ktorý sa nenachádza v príliš veľkom množstve ovocia alebo zeleniny. Vďaka viac ako 90% obsahu vody sa pri pridávaní húb do vášho denného jedla môžete cítiť sýto bez toho, aby ste zvýšili svoj kalorický obsah.
Bežné šampiňóny šampiňóny prinášajú významné zdravotné výhody. Vedci z Pennsylvánskej univerzity zistili, že iba niekoľko húb má 12-násobné množstvo L-Ergothioneínu, silného antioxidantu, ako pšeničné klíčky a štyrikrát viac ako kuracie pečeň, čo sa považuje za najbežnejšie. dôležité zdroje.
L-Ergothioneín má vplyv na nestabilné látky, ktoré permanentne napádajú a poškodzujú bunkové membrány, známe ako voľné radikály, a chránia DNA tela pred ďalším poškodením.
Výskum in vitro ukázal, že Maitake môže indukovať apoptózu v rakovinových bunkových líniách (ľudské bunky, ktoré spôsobujú rakovinu prostaty, bunky 3B Hep, bunky 7901 SGC, bunky karcinómu kože) a inhibovať rast rôznych typov rakovinových buniek (napr. rakovina močového mechúra).
Iný experiment ukázal, že extrakt Maitake inhibuje angiogenézu inhibíciou vaskulárneho endoteliálneho rastového faktora (VEGF). Lys-N je jedinečná proteáza nachádzajúca sa v Maike.
Aj v malom množstve môžu drevené huby zriediť krv, čo pomáha predchádzať srdcovým chorobám a mozgovej príhode.
Erytadenín môže znížiť hladinu cholesterolu o 25% za týždeň a účinok bol výraznejší u jedincov, ktorí jedli jedlá s vysokým obsahom tuku. Japonskí vedci zistili, že Shiitake urýchľuje hromadenie zlého cholesterolu v pečeni, kde sa potom premieňa na dobrý cholesterol.
Ergotionín je silný antioxidant a bol objavený v hubách Shiitake a Maitake v roku 2005. Koncentrácia ergotionínu v Shiitake je 4-krát vyššia ako v pšeničných klíčkoch! Huba Shiitake má mimoriadnu schopnosť bojovať proti veľmi rezistentným vírusom, ako je HIV, AIDS alebo pečeňový vírus B. Tento účinok je spôsobený skutočnosťou, že huba stimuluje produkciu interferónu. Bioaktívne zlúčeniny v cyprušteku Shiitake majú tiež špeciálne antimikrobiálne účinky pri infekciách spôsobených baktériami Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Enterococus fecalis a Candida albicans.
Univerzita Hanyang v Južnej Kórei zároveň zistila, že plesne môžu znížiť riziko rakoviny krvi. Aj keď existuje veľa druhov húb, z ktorých viac ako 2 500 rastie vo voľnej prírode, doteraz sa výskum zameral na exotické odrody.
Huby sú k dispozícii každému z nás, takže si ich môžeme pridať do takzvanej dúhy potravín, ktoré sa odporúča jesť denne. A to z toho dôvodu, že z ovocia a zeleniny musíme získať celú škálu výživových výhod, ktoré naše telo potrebuje.
A pretože huby práve boli vyhlásené super potraviny, možno by sme im mali venovať viac pozornosti ...