Surové jedlo nie je vždy zdravé - zdravie a výživa - Badische Zeitung
So 10. októbra 2020 o 8:00 hod.
obrázky/odznak/premium-bzo.svg "/> Ovocie, zelenina a obilniny sú plné zdraviu prospešných látok - ale nielen. Odborník na výživu v rozhovore vysvetľuje, o čom sú takzvané anti-živiny.
- Strukoviny surové? To sa neodporúča, tvrdí odborník na výživu Nils Rittenau. Foto: Rawf8 (stock.adobe.com)
- Niko Rittenau Foto: Claudia Weingart
Ovocie, zelenina a obilie sú plné zdraviu prospešných látok. Ale nielen. V zelenine a obilninách sú predovšetkým látky, ktoré nám bránia vstrebávať a využívať užitočné živiny. Kritici prevažne rastlinnej stravy by radi upozornili na tieto takzvané anti-výživné látky - alebo anti-výživné látky - aby ukázali, že to nie je zdravé. Claudia FьЯler hovorila s odborníkom na výživu Nikoom Rittenauom o tom, aké nebezpečné sú v skutočnosti lektíny, kyselina fytová a ďalšie.
BZ: Pán Rittenau, čo s nami môžu urobiť antinutričné lieky?
Niko Rittenau: Antinutričné látky sú látky, ktoré rastliny produkujú, aby sa chránili pred patogénmi a predátormi. Zvieratá sa môžu brániť, nie je pri nich napríklad potrebné vytvárať antinutrienty v svalovine. Rastliny však tiež chcú dlho žiť a rozmnožovať sa - preto tvoria látky, pomocou ktorých môžu odradiť nepriateľov. Vždy však musíte použiť ten pravý .
Prečítajte si teraz všetok obsah BZ!
Vyberte si medzi bezplatnou registráciou a neobmedzeným prístupom, ktorý vám umožní okamžité čítanie.
Za chvíľu môžete čítať ďalej!
Exkluzívne výhody:
- Prečítajte si 5 článkov/mesiac - vrátane článkov BZ-Plus a článkov z archívu BZ
- Redakčný spravodaj s najdôležitejšími správami z južného Bádenska
- Kvalitná žurnalistika z vašej domovskej krajiny od 150 redaktorov a 1 500 nezávislých novinárov. Zakorenené v regióne. Kritické. Nezávisle.