Surové kakao - superpotravinové prísady do jedla bohov
Psyllium plevy - zdroj vlákniny
Surové kakao
Surové kakaové bôby sa nachádzajú v plodoch kakaovníka, takzvanom Theobroma cacao. V doslovnom preklade to znamená „jedlo bohov“. Surové kakao bolo populárnym jedlom po celé storočia a používalo sa už v časoch Majas a Aztékov - vtedy ako horký nápoj z kakaových bôbov.
Kakaovníky pochádzajú pôvodne z oblasti Amazonky v Južnej Amerike, kde môžu optimálne rásť pri tropických teplotách a pri dostatočnej vlhkosti. Využitie kakaa je dnes veľmi rozmanité. Dnes však rastú väčšinou v Afrike, najmä na Pobreží Slonoviny. Najvhodnejšou pestovateľskou oblasťou je Peru. Peruánske kakao sa vyznačuje svojou výnimočnou chuťou, arómou a kvalitou. Dažďový prales ponúka ideálne podmienky na pestovanie a produkciu kakaa.
Kakaovníky sú pomerne citlivé a nemali by stáť na prudkom slnku, ale majú radšej tieň. Kakaovníky dosahujú výšky až 15 m a rastú po celý rok. Okrem toho strom obsahuje 25 - 50 kakaových strukov, v závislosti od oblasti pestovania. Ideálne je, keď plody dosahujú veľkosť až 30 cm a sú zelené až červenkasté, v závislosti od odrody. Vo vnútri kakaového struku sa nachádza až 50 semien, takzvaných kakaových bôbov. Čím je kakaové zrno surovejšie, tým je bohatšie na cenné živiny.
Zber zvyčajne trvá od októbra do marca a zvyčajne sa koná až dvakrát ročne. Po zbere prechádzajú semená a dužina fermentačným procesom, ktorý trvá niekoľko dní, kým sa vytvorí aróma: fermentácia. To uvoľní reakcie, ktoré dodajú kakaovým bôbom ich typickú čokoládovú chuť neskôr počas praženia. Kakao je dostupné v rôznych verziách: či už vo forme prášku, kakaových bôbov (malé kúsky kakaa), čokolády alebo nátierky. Pre každého je tu niečo.
Spotreba surového kakaa
Chuť kakaa sa pohybuje od horkej po sladkú. Kakao sa dá použiť aj do rôznych jedál. Najčastejšie sa používa na sladké jedlá a nápoje. Navyše kakaové hroty dodávajú našim dvom odrodám Cashew & Cacao a Banana & Cacao špeciálny nádych s mimoriadnou chrumkavosťou - vyskúšajte!
Vďaka čomu je surové kakao také zdravé?
V surovom kakau sa skrýva množstvo vitamínov a minerálov. Považuje sa za matku superpotravín a nesmie sa zahrievať na viac ako 42 ° C, inak by sa stratili živiny. Surové kakao má vysoký podiel horčíka. Tento minerál je dôležitý pre zdravý vývoj kostí a svalov. Horčík môže tiež znižovať krvný tlak a tým posilňovať srdcový sval.
Flavonoid tiež robí kakao hodnotným: rastlinný pigment znižuje hladinu cholesterolu a chráni cievy. Okrem toho je vysoký obsah vlákniny. Potravinová vláknina posilňuje črevnú flóru a stimuluje trávenie. Radosť vám robí aj čokoláda. Surové kakao obsahuje N-acyletanolamín, ktorý dočasne zvyšuje hladinu anandamidu v mozgu. Anandamid je tiež známy ako takzvaný posol šťastia a poskytuje viac rovnováhy a relaxácie. Uvoľňovanie serotonínu je stimulované najmä konzumáciou surového kakaa, ktoré má vplyv na zlepšenie nálady. Pravidelná konzumácia kakaových bôbov môže v tele vyvolať eufóriu a motivačné vlny.
Kakao je dobré nielen pre vašu duševnú pohodu, ale je dobré aj pre vašu pokožku. Na kozmetické ošetrenie sa používa najmä kakaové maslo. Kakaové maslo sa často nachádza ako prísada do telových mliek, krémov a mydiel a pomáha proti suchej a popraskanej pokožke. Pokožka zažije skutočné „zvýšenie vlhkosti“ z kakaa. Kakao má navyše vysoký podiel antioxidantov a zdravých, cenných nenasýtených mastných kyselín ako napr B. Kyselina olejová.
Antioxidanty úspešne bojujú proti voľným radikálom, chránia pred starnutím pokožky a buniek a dokonca údajne pôsobia proti niektorým typom rakoviny. Nenasýtené mastné kyseliny sú naopak dobré pre srdce a zvyšujú „dobrú“ hladinu cholesterolu. Surové kakao obsahuje tiež veľa železa. So 7,3 mg železa na 100 g je priekopníkom a dokonca je pred špenátom a hovädzím mäsom. Železo je zodpovedné za hladký transport kyslíka v tele a pomáha budovať svalovú hmotu. Surové kakao je jednoducho skutočný univerzál.