Surové oslie mlieko, zlatá baňa pre dve osoby z Bihor - Transilvania Business - váš zdroj pre
Dvaja bratia z okresu Mierlău v okrese Bihor, Cristian a Cosmin Cîmpan, zarábajú pekné peniaze z podnikania, na ktoré by len málokto myslel: oslie mlieko, jediné úplne prírodné mlieko podobné materskému. Oslie mlieko je najdrahšie na trhu, dosahuje 140 lei na liter a považuje sa za skutočný liek.
„Oslie mlieko sa od čias Hippokrata odporúčalo na kožné choroby, dokonca aj ako protijed na jed,“ hovorí Cristian Cîmpan, iniciátor obchodu.
Príbeh filmu „Oslí farma“ sa začal pred štyri a pol rokom, keď Cristian vyštudoval obchodné vedenie v Anglicku. Doma, v rodnom meste svojich starých rodičov, v Mierlău, vzdialenom necelých 15 kilometrov od Băile Felix, uvažoval o investovaní do jedinečného podniku. Prvýkrát žongloval s myšlienkou vybudovať farmu na pijavice, ale kvôli legislatíve a byrokracii zostal v úžase.
Preorientoval sa na iný jedinečný biznis, kde nemal konkurenciu. „Iba sme si to jednoducho všimli. Pri 100 lei na liter, koľko vtedy stálo oslie mlieko, som povedal, že to bol dobrý obchod. Potom som začal zisťovať, koľko mlieka dáva somár a ako ho udržiavať “, hovorí mladý podnikateľ. O somaroch a ich mlieku nič nevedel. Informácie boli veľmi malé a ďalšie mýty. Zaujímalo ho, kde si môže kúpiť somára a za akých podmienok by sa mal udržiavať. Spočiatku to vyzeralo šialene, ale postupom času sa to ukázalo ako inšpiratívne.
„Pozrel som sa na internet a dozvedel som sa o jednom pánovi z Huedinu, ktorý choval somáre. Napadlo mi, že by som si sám založil také podnikanie. Začal som somarinou, ktorú som kúpil za 200 eur od Satu Mare. Keď ma uvidel so somárom v bráne, rodina si myslela, že je to šialené, a známi očakávali, že zbankrotujem “, pamätá si Cristian.
Pomaly a pomaly zbieral ďalšie a ďalšie informácie o chove somárov a o výhodách somárskeho mlieka. Bolo to aj v Taliansku, kde je to najstarší trh s oslovým mliekom. Tam má farma viac ako 1 000 somárov.
Rozdelili si svoje úlohy
Cristian a jeho brat Cosmin si rozdelili svoje úlohy a každý vie, čo má robiť. Cristian je zodpovedný za správu, propagáciu, distribúciu a distribúciu mlieka a zaisťuje, aby sa mlieko dostalo bezpečne k zákazníkom.
Jeho brat Cosmin je v práci a riadi farmu. Najlepšie vie, ako sa starať o zvieratá a čo jesť pre mlieko, aby mal všetky vlastnosti. Podľa Cristiana je jeho brat veľmi zručný, vo veku 14 rokov dokázal demontovať traktor a znova ho zložiť.
„Bol som trochu nedôverčivý a len ma požiadal, aby som mu pomohol získať somára. Vedel som, že somári sú dobrí iba na tú ťarchu. Ale v skutočnosti sú zázrakom, “priznáva Cosmin.
„Starám sa o hospodárenie na farme, starám sa o to, aby som získal krmivo na zimu, a hlavne sa starám o dojenie,“ hovorí Cosmin.
Náklady na údržbu somárov sú v zime vyššie. Osol dáva najviac jeden liter mlieka denne, a preto stojí aj vysoké náklady. „Najlepšie mlieko sa dojí v prvých troch mesiacoch laktácie, keď je lyzozým v somárskom mlieku dvojnásobný v porovnaní s dojením neskôr,“ vysvetľuje Cosmin Cîmpan.
Oslie mlieko je možné chladiť surové v chladničke 10 až 14 dní. Sterilizovaný a pasterizovaný vydrží mesiace, stále však stráca svoje vlastnosti.
Covidská kríza sa ho nedotkla - 19
V súvislosti s pandémiou koronavírusov a obmedzeniami uloženými dopravnými úradmi prišli Cristian a Cosmin Cîmpanovci v ústrety zákazníkom, ktorí si chcú posilniť imunitu pomocou oslieho mlieka dodávaného priamo do ich domu. „Odporúčame vám, aby ste sa stravovali zdravo s prírodnými produktmi, neprepadajte panike a boli presvedčení, že dobre vykŕmené telo má dobrú imunitu, a v prípade kontaminácie je oveľa jednoduchšie prekonať chorobu. Konzumujte tradičné výrobky a denne sa dezinfikujte! My, roľníci, sa usilujeme vyrábať zdravé jedlo a prinášať ho domov, ak chcete “, napísali dvaja bratia na facebookovú stránku„ Oslia farma “na začiatku obmedzení.
A kríza sa ich vôbec nedotkla. „Predávame všetko, čo vyrobíme, 15 - 20 litrov denne. Liter mlieka stojí 100 lei a 140 lei Premium. Prémiové mlieko je mlieko získané v prvých troch mesiacoch laktácie a obsahuje dvojitú látku lyzozým (najdôležitejšiu látku v oslom mlieku), ktorá výrazne prispieva k posilneniu imunitného systému. Je jedinečný v Rumunsku, pretože ho ponúka iba „Oslia farma“.
Oslie mlieko sa dodáva surové do krajov: Arad, Kluž, Satu-Mare, ale aj do všetkých oblastí krajiny, kde existujú požiadavky.
Od jedného do 200 somárov
Prvý osol, ktorý kúpil Cristian zo Satu Mare pred štyrmi a pol rokmi, Roxi, je dodnes na farme v Mierlău a je starým dekanom personálu. Je to vidieť hrať sa so žriebätom z nej, Rozicou, na kopcoch Mierlău. „V súčasnosti máme 125 somárov s mliekom a 75 žriebät a samcov, ktorých farmu tvorí asi 200 hláv,“ hovorí mladý farmár.
Obchod, ktorý iniciovali títo dvaja bratia, sa dá povedať, že niekde je to rodinná tradícia. Otec oboch založil, bezprostredne po revolúcii, najväčšiu mliekarenskú továreň v tejto oblasti, Cîmpăneii SRL. Kríza v roku 2008 zaviedla továreň do platobnej neschopnosti. „Po tom, čo sa stalo v továrni môjho otca, som si nemyslel, že už začnem podnikať s mliekom,“ prezrádza Cristian. Ale podľa príslovia: „Nikdy nehovor nikdy“ sa stalo to, že „Donkey Farm“ je úspešný podnik.
Do budúcnosti obaja bratia uvažujú o výrobe syra z somárskeho mlieka, ale preto musia zvýšiť počet zvierat. Syr z somárskeho mlieka sa predáva za 1 000 eur za kilogram a na jeho získanie je potrebných 25 litrov mlieka.
Srbský tenista Novak Djokovič má také podnikanie, ktoré má v Srbsku farmu na chov somárov a tu vyrobený oslí syr je možné konzumovať v jeho hotelovej sieti.
Obaja bratia dostali jedinečnú žiadosť od kúpeľov v Cluj Napoca, ktoré od nich požiadali o oslie mlieko do kúpeľov. „Potrebovali 100 litrov mlieka, ale na to sme potrebovali viac somárov. Myšlienky do budúcnosti sme sa nevzdali s nárastom počtu zvierat “, hovorí Cristian.
Ďalším snom z týchto dvoch je nákup ďalších zvierat a vtákov na farme, ktorú je možné navštíviť. „Chceme sa uchádzať aj o projekt zriadenia agroturistického dôchodku. Krajina v tejto oblasti je veľmi pekná a som si istý, že nám nebudú chýbať žiadosti “, je názor Cristiana Cîmpana.
Výhody somárskeho mlieka
Starší ľudia si pamätajú, že starí rodičia im dávali somárske mlieko, aby kašľali. Lekári tvrdia, že tento druh mlieka má vysokú hladinu Omega 3 a 6, živín, ktoré sa nachádzajú aj v rybom oleji, a môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
Oslie mlieko navyše obsahuje značné množstvo esenciálnych mastných kyselín, ktoré chýbajú v strave detí postihnutých alergiou na bielkoviny kravského mlieka. U týchto detí sa vyvinie nedostatok PUFA n-3 (polynenasýtených mastných kyselín) nevyhnutný v neurologickom a kardiovaskulárnom vývoji detí.
Oslie mlieko tiež obsahuje 46-krát viac vitamínu C ako kravské mlieko a štyrikrát viac železa a veľmi málo tuku. Oslie mlieko má navyše veľa 7,4 g/100 g laktózy (podobne ako materské mlieko), laktóza pomáha fixovať vápnik v kostiach. Z tohto dôvodu sa odporúča aj pre ženy v menopauze.
Legenda hovorí, že aj Kleopatra sa kvôli zachovaniu svojej krásy kúpala v somárskom mlieku.
Podľa talianskych vedcov robí oslie mlieko zázraky a môže byť efektívnym riešením na dosiahnutie dobrého zdravotného stavu.
Odporúča sa pre všetkých ľudí, ktorých už unavuje pitie odstredeného mlieka alebo pre tých, ktorých žalúdky sójové mlieko neznesú.
Oslie mlieko sa odporúča pre dojčatá a deti s alergiou na bielkoviny kravského mlieka, skríženými alergiami alebo viacnásobnými alergiami (sprostredkovanou alebo nesprostredkovanou IgE), kojencom a deťom s atopickou dermatitídou, ľuďom trpiacim na oslí kašeľ, pretrvávajúcim alebo alergickým kašľom, ľudia s astmou, ľudia s oslabeným imunitným systémom.