Surové vajcia sú jedovatou potravou pre psy a mačky
Druhá strana mince je:
- The Vaječný bielok alebo surový bielok obsahuje proteín avidín, ktorý je silným biotínovým spojivom. Avidín významne prispieva k trvanlivosti vajíčok tým, že má antibakteriálny účinok, a tým chráni oblasť okolo kuracieho embrya pred bakteriálnym rozkladom.
Psy a mačky potrebujú biotín, ktorý sa nachádza v ich strave. Je tiež známy ako vitamín H a je jedným z vitamínov skupiny B (vitamín B7). Ako keby bol aktívny v metabolizme lipidov, pôsobí tiež ako nevyhnutný koenzým v základných, ako je valín a izoleucín. Hrá tiež dôležitú úlohu v rovnováhe cukru, a to najmä v tomto období, takže je bezpochyby nevyhnutný jeho zásadný význam.
Ak teraz existuje nedostatok biotínu, dochádza nielen k narušeniu dôležitých metabolických procesov, ale ani k tvorbe alebo rozkladu živín. To má spočiatku za následok zhoršenú štruktúru srsti; pretrvávajúci nedostatok môže potom viesť k vážnym problémom. Varením vajec sa deaktivuje avidín, takže sa vypne väzbová vlastnosť biotínu.
v žĺtok Salmonella môže byť zahrnutá. Salmonella sa množí obzvlášť dobre, ak sú vajcia nedostatočne skladované mimo chladničky. Potom existuje skutočnosť, že čím sú vajcia staršie, tým viac sa salmonely množili. Za dobrých podmienok sa ich počet môže zdvojnásobiť každých 20 minút a niekedy dokonca aj údajne čerstvé vajcia sú oveľa staršie, ako pripúšťal predajca.
Ak sa má vajce kŕmiť surové, je nevyhnutné, aby bolo čerstvé!
Pri použití v kuchyni, kde sa surové používajú ako jedlo ako Crème Bavaroise alebo Mousse au Chocolat, je potrebné dbať na najvyššiu kvalitu a čerstvosť.
Ako môže laik zistiť, či je vajíčko skutočne čerstvé alebo staršie? Bohužiaľ, čerstvosť vajec je často podvádzaná; v niektorých prípadoch sú podľa štítku také čerstvé, že neboli skutočne znesené.
-
Test čerstvosti v obchode: Vajíčko sa drží medzi dvoma prstami a veľmi sa s ním intenzívne trepe. Staršie vajcia s väčšou vzduchovou bublinou oddeľujú bielkovinu od škrupiny, čo je jasne cítiť. Toto vajíčko potom už nie je také čerstvé.
Vložte vajce do pohára s vodou. Ak vajíčko klesne na dno, je čerstvé, ak pláva, je staré. Veľmi čerstvé vajíčko sa nedá ľahko odlíšiť od vajíčka v strednom veku.
| Toto vajce je staré štyri týždne. Žĺtok sa v želatínovom jadre prepadol po okraj. Nie je to čerstvé na konzumáciu. | Vzduchová bublina v tomto vajci zaberala asi 1/3 škrupiny. Je to osem týždňov staré. | V tomto vajci došlo k skvapalneniu želatínového jadra, žĺtok pláva v tekutej zmesi vaječného bielka. Je to osem týždňov staré! |
gr. anabolismós, latinsky -us = zvracanie alebo hromadenie látok je súčasťou .
Časť metabolizmu, v ktorej sa napríklad bielkovinové zložky (aminokyseliny) používajú na vytvorenie proteínu potrebného pre organizmus.
Katabolizmus:
Gr. Katabolismós, latinsky -us = ukladanie alebo strata sily, pri ktorých dochádza k odbúravaniu látok. Je to súčasť metabolizmu.
Časť metabolizmu, v ktorej sa z tela vylučujú napríklad nepotrebné alebo toxické molekuly.
Metabolizmus:
Gr. Metabolizmus, latinsky -us = prevrátenie alebo
Chemické procesy v živej bytosti, pri ktorých sa absorbované živiny premieňajú na látky užitočné pre organizmus. Používajú sa na vybudovanie štruktúr tela a na výrobu energie. A koenzýmy sú integrované do procesov.
Koenzým:
Látka, ako je vitamín alebo stopový prvok, ktorá je nevyhnutná pre metabolické reakcie v tele. Koenzýmy aktivujú enzýmy alebo sa aktívne podieľajú na chemických reakciách v metabolizme živej bytosti. Prenášajú medzi sebou atómy alebo zlúčeniny v chemickej reakcii, čo by bez prítomnosti týchto koenzýmov nebolo možné.