Surovosť ako argumenty životného štýlu; pro; a; proti; Mamaplus
V lete - mrkvu jedzte zo záhrady, v zime polievku - a všetko bude v poriadku!
Na prvý pohľad sa môže zdať myšlienka dodržiavať surovú stravu mimoriadna. Pretože prví ľudia na Zemi jedli surové produkty - ovocie a korene rastlín. Navrhovatelia tejto diéty tvrdia, že táto metóda je pre telo najoptimálnejšia a najpriaznivejšia. Zatiaľ čo suroviny neobsahujú rastové hormóny, antibiotiká, konzervačné látky a ďalšie prísady škodlivé pre ľudský organizmus.
Odborníci na výživu však radšej zostávajú v neutrálnej polohe. Áno, konzumácia surových jedál je prospešná, ale nie absolútne a nie vždy. Je potrebné vziať do úvahy určité obmedzenia a upozorniť na kontraindikácie. Naďalej sa budeme snažiť objasniť všetky aspekty surovej stravy.
Najskôr si teda určme výhody takejto stravy.
1. Surové ovocie a zelenina obsahujú maximálny počet vitamínov. Keď sú tepelne ošetrené, množstvo vitamínov sa drasticky zníži. Vitamínové prípravky? Z nich sú vitamíny zle asimilované. Okrem toho majú umelé vitamíny ešte jednu nevýhodu: lekársky výskum ukázal, že ak je telo náchylné na nádory, podávanie vitamínov A a E zvyšuje riziko ochorenia o 10, ba dokonca o 30 percent. Na druhej strane sú vitamíny obsiahnuté v surovom ovocí a zelenine v tomto ohľade absolútne neškodné, kde sa tiež uvádza, že sú dobre asimilované.
2. Ďalšou výhodou surových potravín je to, že pomáhajú proti chronickej zápche - problému modernej civilizácie, ktorý spôsobuje vrátane rakoviny hrubého čreva. Čerstvé ovocie a zelenina obsahujú vlákninu, ktorá normalizuje činnosť čriev a bojuje proti zápche.
3. Tretí faktor, ktorý demonštruje výhody surovej stravy - udržanie zdravia očí. Vedci z Oxfordskej univerzity zistili, že ľudia, ktorí si osvoja stravu so surovými potravinami, takmer netrpia šedým zákalom. Ľudia, ktorí denne jedia mäso, sú náchylní na túto chorobu. V prípade tých, ktorí uprednostňujú ryby namiesto mäsa, riziko klesá o 15%, v prípade vegetariánov - o 30-40%. Vedci sa domnievajú, že zásluha na udržaní zdravia očí spočíva v prírodných živinách obsiahnutých v čerstvom ovocí a zelenine.
4. Ďalším argumentom v prospech takejto stravy je, že človek od prírody nie je mäsožravec ani bylinožravec. A že konzumácia ovocia a zeleniny je pre človeka najprirodzenejšia. Už v roku 1958 sa akademik Alexandr Ugolev snažil o tom presvedčiť ľudstvo. Dospel k záveru, že ovocná a zeleninová strava naštartuje mechanizmus autolýzy a fermenty obsiahnuté v ovocí a zelenine začnú tráviť samy. Zatiaľ čo tepelné spracovanie, ktoré ničí tieto fermentácie, komplikuje proces trávenia. Poznamenávame, že súčasní odborníci na výživu pristupujú k tejto myšlienke skepticky.
5. Piaty argument. Tepelné spracovanie potravín vedie k vzniku zdraviu škodlivých chemických zlúčenín. Predpokladáme, že pojem karcinogén poznajú všetci. Tieto zlúčeniny vznikajú pri fajčení a vyprážaní. Ak sú však výrobky pečené, varené alebo dusené, už sa nemôžeme báť karcinogénov.
Aké argumenty prinášajú odporcovia surovej stravy v ich prospech?
1. V prvom rade nie každý má chuť a možnosť pestovať na svojej záhrade ovocie a zeleninu, pretože iba za týchto podmienok je možné zaručiť ekologickú čistotu výrobkov. Ovocie a zelenina predávané v obchodoch strácajú počas skladovania svoje výhody, vitamíny a minerály. Železo, vápnik, vitamín B12 - iba malá časť látok, ktorých množstvo v zložení ovocia a zeleniny za posledné roky výrazne pokleslo.
2. Po druhé - toxické chemikálie používané pri pestovaní ovocia a zeleniny a dokonca aj pri ich spracovaní na prepravu majú na tieto potraviny vplyv, zjavne nie v dobrom zmysle slova. Tieto chemikálie zároveň nikde nezmiznú ani pri dobrom umytí výrobkov. Ak sa ale uvaria, chemikálie sa dostanú do vody. Napríklad množstvo dusičnanov klesá o 40%, niekedy - o 80%.
3. Po tretie - nie všetky živiny potrebné pre telo sa nachádzajú v surovom ovocí. Napríklad človek, ktorý si vyberie surovú stravu, má nedostatok mastných kyselín (omega - 6, omega - 3), minerálov (vápnik, horčík, zinok, jód, železo) a tiež vitamínov (B12, E a D). Výsledkom štúdií bolo zistenie, že ženy, ktoré sa rozhodnú konzumovať surovú stravu, majú menštruačné poruchy a v prípade mužov je anémia spôsobená nedostatkom železa.
4. Po štvrté, nadmerné množstvo rastlinných potravín dráždi gastrointestinálny trakt a spôsobuje zápal žalúdka. Pálenie záhy a nadúvanie sú rovnako nepríjemné následky. Niektoré rastlinné produkty, ako sú strukoviny, paradajky, huby, rebarbora, karfiol, ktoré narúšajú mechanizmus výmeny vody a soli, prispievajú k problémom s obličkami a kĺbmi.
5. Po piate, kyseliny obsiahnuté v ovocí a zelenine ničia zubnú sklovinu veľmi rýchlo, tepelné ošetrenie výrobkov toto nebezpečenstvo vylučuje. V prípade ľudí, ktorí dodržiavajú surovú stravu, dochádza k zničeniu zubnej skloviny skôr, ako by malo byť prirodzené.
6. Po šieste, niektoré druhy ovocia a zeleniny akumulujú potrebné zložky pre telo počas procesu tepelnej úpravy. Napríklad v prípade paradajok sa zvyšuje množstvo delikopenu - oxidantu, ktorý pomáha predchádzať rakovine a srdcovo-cievnym ochoreniam. Pečená mrkva s lyžičkou oleja je lepšie asimilovaná vďaka betakaroténu.
7. Po siedme (tento argument je aktuálnejší pre labužníkov) „všetko, čo zjete, je prospešné“, tj spokojnosť prijímaná počas jedla zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, čo znamená, že konzumované výrobky sú lepšie asimilované. Navyše, niektoré druhy ovocia a zeleniny sú oveľa chutnejšie, ak sú tepelne spracované.
Aký záver teda môžeme vyvodiť zo všetkého vyššie uvedeného? Po prvé, prínos konzumácie surového ovocia a zeleniny je nepopierateľný. Na dosiahnutie maximálneho účinku však nie je potrebné trvať na surovej strave. Optimálnou možnosťou je sezónne jedlo - v lete jeme toľko čerstvého ovocia a zeleniny, v zime varené jedlo.