Surový cukor (z trstiny) 1 kg za výrobnú cenu - SanoVita

Skúsenosť
na 20 rokov

Správna cena

Návrat zadarmo
30 dní

Doprava zdarma
objednávky 150 lei

Výrobca
a procesor

Certifikácie ISO

Surový cukor neobsahuje potravinárske farbivá ani prísady. Získava sa jednoduchými postupmi založenými na princípe konzervovania prírodnej melasy cukrovej trstiny, a nie na jej rafinácii. Melasa je produkt bohatý na vitamíny a minerály: vápnik, železo, draslík a horčík. Neobsahuje farbivá ani potravinárske prísady. 258

Zloženie: nerafinovaný surový cukor.

Produkt nepochádza z geneticky modifikovaných plodín.

O cukre

Cukor je jedným z najbežnejších produktov v domácnostiach všade a je jednou z ingrediencií, ktoré nechýbajú v dezertoch, v tej či onej podobe.

Zo svetovej produkcie cukru a prírodných sladidiel:

asi 55% pochádza z cukrovej trstiny
asi 30% cukrovej repy
zvyšných 15% z iných zdrojov: ovocie, javor, agáve.

Spotreba cukru sa výrazne zvýšila, najmä v posledných desaťročiach, s vlnou nadmerne spracovaných potravín, ktoré sa dostali do obchodov, takže v súčasnosti nájdeme cukor vo väčšine výrobkov na trhu, nielen v sladkostiach: existuje v džúsoch, do párkov, omáčok a dokonca aj chleba. V záujme udržania lepšieho zdravotného stavu však odborníci na výživu odporúčajú znížiť spotrebu spracovaného cukru a nahradiť ho rôznymi inými možnosťami sladenia. Veľmi známa WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) trvá na tom obmedzenie spotreby cukru až do hodnoty 6 čajových lyžičiek denne, čo je množstvo, ktoré zahŕňa cukor obsiahnutý v konzumovaných potravinách.

Druhy cukru

Najdôležitejšie druhy cukru na trhu sú:

rafinovaný biely cukor (trstina alebo repa)
surový trstinový cukor turbinado/muscavado/demerara

Ako ste už pravdepodobne počuli, najzdravší zo všetkých je nepochybne surový trstinový cukor, preto odporúčame jeho prevládajúce použitie na úkor bieleho cukru v receptoch, ktoré si pripravíte, alebo v rannom čaji. Uvidíme okamžite a aké sú argumenty, ktoré sa dovolávajú surovej verzie.

Zatiaľ čo cukor extrahovaný z repy je biely, nespracovaný trstinový cukor má tmavšiu farbu, ktorá vďaka rastlinným pigmentom prirodzene zhnedne. Spracovaním a odstránením melasy sa neskôr stane biela.

Ako sa vyrába trstinový cukor?

Aby sme pochopili rozdiely medzi existujúcimi druhmi cukru a prečo je spomedzi všetkých surový cukor najzdravším sortimentom, musíme zistiť, akú cestu vedie tento výrobok od trstinovej rastliny k regálom obchodov, kde si ju kúpite.

Po zbere sa cukrová trstina očistí od listov a rozreže sa na kúsky v špeciálnych spracovateľských centrách. Kúsky sa rozdrvia a zmiešajú s horúcou vodou, až kým nevznikne sladký džús, ktorý sa má vyčistiť od nečistôt a prefiltrovať. Potom sa varí, kým sa voda neodparí a surový cukor nekryštalizuje. Podľa množstva obsiahnutej melasy sa surový cukor bude volať turbino (tmavo hnedá farba a veľké množstvo melasy), muscavado (hnedá farba a veľké stredné množstvo melasy) alebo demerara (hnedo-medová farba, priemerné množstvo melasy).

Samotný cukrový kryštál je vo vnútri bielo-béžový a zvonku obložený melasou. Na odstránenie melasy nestačí iba vodný kúpeľ, pretože kryštál sa znova rozpustí (opäť sa získa sirup) a budete musieť postup opakovať od začiatku. Preto sa od tohto bodu musí cukor bieliť „na suchu“. Výsledný produkt následne podstúpi sériu chemických úprav pomocou bieliacich látok a práškov, ktorých cieľom je eliminovať všetky stopy melasy.

Hnedý cukor na trhu je často typom rafinovaného cukru (trstina alebo cukrová repa), ale je zafarbený a ochutený karamelovým sirupom alebo melasou pridanou po úplnom spracovaní, zatiaľ čo surový cukor ( demerara type) je nerafinovaný trstinový cukor, ktorý si zachováva dôležitú časť svojho obsahu prirodzené melasy.

Koľko kalórií má cukor?

Cukor je vysoko kalorická potravina: 100 g bieleho cukru obsahuje 390 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo surového, nerafinovaného cukru prináša telu 370 kalórií.

Výhody surového trstinového cukru

Na prvý pohľad sa môže zdať čudné hovoriť o výhodách konzumácie cukru, keďže všade čítame, aké škodlivé je to. Toto je preháňanie, ktoré má pôsobiť na verejnosť a pôsobiť na spotrebu, ktorá má spravidla prehnane vysokú hodnotu. To, čo odporúčajú odborníci na výživu aj Svetová zdravotnícka organizácia, je zodpovedná, mierna konzumácia, obmedzená na množstvá, o ktorých sme hovorili skôr. Ako to urobíme? Robíme to tak, že zo svojej stravy vylúčime nadmerne konzumované spracované sladkosti, tiež pozorným čítaním etikiet na obaloch výrobkov, ktoré kupujeme, aby sme videli, ktoré ingrediencie sa používajú, alebo nahradením štiav pridaným cukrom zdravými a prírodnými alternatívami.

Nie všetky druhy cukru sú však rovnaké a výhody konzumácie surového cukru je preto potrebné chápať tak, že hovoria o miernej konzumácii tohto produktu v porovnaní s jeho rafinovanou verziou, bielym cukrom.

Ak má surový cukor menej kalórií, môže sa konzumovať v strave?

Je pravda, ako som už povedal predtým, že surový cukor obsahuje menej kalórií ako cukor spracovaný, ale rozdiel je takmer nepostrehnuteľný. Musíte vedieť, že jednoduché nahradenie bieleho cukru surovým cukrom vám neschudne, nech už to chcete akokoľvek. Dôležité rozdiely medzi surovým cukrom a bielym cukrom nespočívajú v počte kalórií, ale iba v zložení a chuti, takže ak chcete schudnúť, pokúste sa vylúčiť ako cukor zo svojej stravy, tak aj prírodné sladidlá, a po chvíli uvidíte ten rozdiel.

Keď sa vám podarí dosiahnuť požadovanú váhu, konzumujte zodpovedne cukor a odvodené produkty, aby ste si udržali zdravie a váhu.

Mnoho ľudí verí, že nahradenie cukru medom môže viesť k chudnutiu, ale je to mýtus. Med (zakúpený zo spoľahlivých zdrojov) je úplne prírodný, ale má množstvo kalórií podobných cukru.

Surový cukor v detskej strave

Všeobecne sa v detskej strave odporúča vyhýbať sa cukru a výrobkom s obsahom cukru. Do veku 1 roka je to úplne zakázané a neskôr, čím viac sa mu bude vyhýbať, tým viac sa budete vyhýbať množeniu tukových buniek a predchádzať problémom súvisiacim s udržaním hmotnosti a dokonca aj zdravím, ako bude vaše dieťa rásť.

Bez ohľadu na to, ako ťažko sa mu snažíme vyhnúť, v určitom okamihu však cukor skončí v strave dieťaťa, najmä preto, že takmer každá matka je zvyknutá doma pripravovať pre rodinu koláče. V takom prípade je výber surového cukru namiesto bieleho najšťastnejšou možnosťou, a to zo všetkých vyššie uvedených dôvodov týkajúcich sa chemického zloženia a spracovania.

Rovnako ako dospelí aj deti si rýchlo zamilujú karamelovú chuť hnedého cukru a ak sa ich naučia zodpovedne konzumovať od malička, získajú iba zdravie.

Aká je doba použiteľnosti pre cukor?

Cukor nemá trvanlivosť, nevyprší jeho životnosť a nezhorší sa, pokiaľ nie je skladovaný v nevhodných podmienkach. Skladovať by sa malo vo vlhkých priestoroch, v tesne uzavretých nádobách. Z tohto dôvodu je vhodné skontrolovať cukrové vrecká, ktoré vidíte na pultoch obchodov, a nekupovať rozbité, z ktorých vyteká, pretože je možné, aby mali mierne vlhký obsah.

Sladkosti s cukrom/sladkosti bez cukru

Prevažná väčšina dezertov používa cukor alebo jeho prírodné náhrady. V prípade niektorých z nich je cukor nevyhnutný, pretože celý recept je založený na určitej chuti, takmer nemožné napodobniť, ako je napríklad recept na krém so spáleným cukrom. V iných situáciách sú datľový sirup alebo med platnou alternatívou, ale jeho nahradenie nemusí nevyhnutne viesť k kalorickému zníženiu príslušného prípravku, ale pravdepodobne k bohatšiemu výživovému obsahu.

Úlohou použitia surového cukru na úkor spracovaného bieleho cukru je ponúknuť vám maximum možných výhod pre toto jedlo a zároveň si vychutnať pôžitok z chuti.