Surový šprot - Koch-Wiki
 | |
| 100 g obsahuje: | |
| Kalorická hodnota: | 1507 kj/360 kcal |
| Tuk: | 3,9 g |
| Sacharidy: | 0 g |
| Bielkoviny: | 16 g |
| Soľ: | žiadna informácia |
| Cholesterol: | žiadna informácia |
| Vláknina: | žiadna informácia |
| Recepty, ktoré odkazujú na túto zložku. | |
Šprota obyčajná (správne šprota európska, Sprattus sprattus), nazývané tiež Sprott, Brisling alebo Breitling, patrí zoologicky k druhu sleďovitých rýb (Clupeidae). Dospelé šproty dorastajú do dĺžky asi 16 centimetrov (s hlavou a chvostom). Žijú vo veľkých školách hlavne v Atlantiku a v Severnom a Baltickom mori, ale vyskytujú sa aj v Stredozemnom a Čiernom mori. Šproty sú jednou z tradičných európskych chovaných rýb. Mastné malé ryby sú vhodné na vyprážanie, pečenie alebo fajčenie. Údené sú dobre známe Kiel šproty.
Z kulinárskeho hľadiska popularita šproty obyčajnej, podobne ako sleďa obyčajného, klesá v dôsledku trendu k nízkokalorickej strave. Možno zohráva rolu aj zvyknutie si na kúsky filé. Mnoho ľudí už nevie, ako jesť celé ryby s hlavou, chvostom a plutvami, kožou a kosťami. Šprota je svojou jemnou chuťou jednou z nedocenených jedlých rýb. Čerstvo údené alebo čerstvo vyprážané šproty sú vynikajúce. Pretože šprota obyčajná ešte nepatrí medzi ohrozené druhy rýb - aj keď by sa kvóty výlovu museli znižovať, najmä v Baltskom mori, spotreba je ekologicky bezpečná.