Sušená fazuľa; Dopravná informačná služba
| Fazuľa, sušená | [Nemecká verzia] |
Obsah | |
| Všeobecné: | ||
| Informácie o tovare | ||
| balenie | ||
| doprava | ||
| Schopnosť kontajnera | ||
| Zaistenie nákladu | ||
| Rizikové faktory a prevencia strát: | |||
| teplota | zápach | ||
| Vlhkosť | znečistenie | ||
| vetranie | Mechanické vplyvy | ||
| Biotická aktivita | Toxicita/nebezpečnosť pre zdravie | ||
| Plyny | Strata/strata | ||
| Samohrev/samovznietenie | Napadnutie škodcami/choroby | ||
| Nemecky | Fazuľa, sušená |
| Angličtina | Fazuľa, sušená |
| Francúzsky | Haricots |
| Španielsky | Judías |
| Vedecké | Phaseolus vulgaris |
| KN/HS číslo * | 0713 30 a nasl. |
(* Kombinovaná nomenklatúra/harmonizovaný systém EÚ)
Fazuľa je semeno jednoročnej rastliny fazule patriacej do čeľade bôbovité (Leguminosae), ktoré sa prepravujú suché.
Existuje veľa druhov a odrôd fazule:
| Prepeličie alebo viacfarebné fazule: podlhovasté, červenohnedé škvrnité, škvrnité fazule, podobné ako prepeličie vajcia (pozri obrázok 3) | |
| Biele fazule (pozri obrázok 1) | |
| Fazuľa Borlotti: červená, tiež škvrnitá fazuľa (pozri obrázok 2) | |
| Čierne fazule: čierne lesklé fazule | |
| Fazuľa: červená fazuľa | |
| Mungo fazuľa: olivovo zelené fazule | |
| Francúzske fazule |
Fazuľa z novej úrody má hladkú, pevnú a pevnú škrupinu, zatiaľ čo fazuľa z úrody z minulého roku je zvädnutá, mierne zvrásnená a (v prípade bielej fazule) sivej farby. Vaše kuchárske vlastnosti už nie sú dobré.
Pre geodeta je veľmi dôležité zistiť rok zberu: Musíte počítať s tým, že fazuľa z úrody z minulého roku bude zmiešaná.
Povolené sú čierne ložiská do maximálnej výšky 1%, z toho 0,5% tvoria škodlivé čierne ložiská (tj. Kontaminácia pôdou, kameňmi, semenami iných kultúrnych rastlín a burín, prázdnymi strukovinami, prímesami obilia a strukovinami, ktoré boli zjedené a prerazené škodcami, ako aj drvenými strukovinami).
Sušená fazuľa sa môže skladovať asi 2 roky.
Majú vysoký obsah škrobu (58%) a bielkovín (22%) a patria medzi potraviny najbohatšie na bielkoviny, najmä v Európe a východnej Ázii.
Fazuľa sa používa hlavne ako základná surovina do dusených jedál, šalátov a polievok. Ako prostriedok sa používajú aj šupky z fazule.
(Kliknutím na jednotlivé obrázky ich zväčšíte.)
Tu uvedená tabuľka predstavuje iba výber najdôležitejších krajín pôvodu a nemožno ju označiť za úplnú.
| Európe | Taliansko, Francúzsko, Španielsko, Bulharsko, Rumunsko, Turecko |
| Afrika | Etiópia, Sudán, východná Afrika, Keňa, Senegal, Mali, Nigéria |
| Ázia | Čína |
| Amerika | Čile, Argentína, Brazília, USA, Kanada |
| Austrália |
Fazuľa je balená v plochých vreciach vyrobených z prírodných vlákien (jutové alebo ľanové vrecká s hmotnosťou 50 ... 100 kg) alebo v škatuliach, pričom fazuľa je zabalená v plastovom vrecku.
Tovar balený v škatuliach z vlnitej alebo pevnej lepenky by sa mal prepravovať na paletách. Veľkosť balenia by sa mala zvoliť tak, aby sa rozmery jednotlivých povrchových modulov alebo povrchových viacmodulov zhodovali s obvyklými veľkosťami paliet 800 × 1 200 mm a 1 000 × 1 200 mm, a bolo tak možné vytvárať nákladné jednotky.
Loď, nákladné auto, vlak
Používanie pasívne vetraných nádob (nádob na kávu) pri dodržaní spodných limitov obsahu vody v tovare, obaloch a podlahe nádoby.
Za vlhkého počasia (dážď, sneh) musí byť náklad chránený pred vlhkosťou, pretože by to mohlo viesť k plesniam, znehodnoteniu a samoohrevu.
Pri manipulácii s vrecovaným tovarom sa nesmú používať ručné háky a odkladacie háky, pretože ukladajú bodové náklady a spôsobujú tak poškodenie tašiek. Háky na taniere a vrecia vďaka svojmu tvaru vytvárajú povrchové zaťaženie, a preto sú vhodnejšie na manipuláciu s vrecami.
| 1,70 m³/t (z Turecka, ploché vrece, 100 kg) [1] | |
| 1,34 m³/t (hromadný náklad z Alexandrie) [11] | |
| 1,84… 1,98 m³/t (vrecia) [14] |
chladné, suché, dobré vetranie
Rohože, jutové odevy, laná z vlákien, siete z tenkých vlákien
Na zaistenie bezpečnej prepravy musia byť balíky uložené a zaistené v dopravnom prostriedku tak, aby počas prepravy nekĺzali a nemenili svoju polohu. Balíky nesmú byť poškodené inými predmetmi alebo časťami nákladu, aby sa zabránilo strate množstva a zhoršeniu kvality.
Rizikové faktory a prevencia strát
Fazuľa vyžaduje zvláštne teplotné, vlhkostné a ventilačné podmienky (SC VII) (skladovacie klimatické podmienky).
Priaznivý cestovný teplotný rozsah: 5… 25 ° C [1]
Takmer všetky druhy fazule sú citlivé na teplo a nemali by sa skladovať v blízkosti zdrojov tepla (priedely strojovne, vyhrievané nádrže), aby sa znížilo riziko vlastného ohrevu.
Fazuľa sa stáva stvrdnutou v dôsledku vysušenia a zahriatia.
Fazuľa vyžaduje zvláštne teplotné, vlhkostné a ventilačné podmienky (SC VII) (podmienky skladovania).
| označenie | Vlhkosť/obsah vody | zdroj |
| Relatívna vlhkosť | 65% | [1] |
| Obsah vody | 8… 15% | [1] |
| 16% | [14] | |
| Najvyšší rovnovážny obsah vlhkosti | 65% | [1] |
Fazuľa Lima (Phaseolus lunatus) má obsah vody 9,8… 12,4%; fazuľa starodávna (Phaseolus mungo) 9,4 ... 13,0%.
Sušená fazuľa je vysoko hygroskopická, a preto ju treba chrániť pred akýmkoľvek pôsobením vlhkosti (more, dážď, kondenzácia), pretože inak hrozí riziko plesní, kvasenia, zatuchnutého rastu a samovoľného zahriatia. Vrecia, ktoré sú nasiaknuté, musia byť odmietnuté.
Pri obsahu vody 8… 15% možno pomocou sorpčnej izotermy odčítať rovnovážnu hladinu vlhkosti až 70%. Pri obsahu vody 16% sa dosiahne hranica plesne 75% rovnovážnej vlhkosti.
Fazuľa vyžaduje zvláštne teplotné, vlhkostné a ventilačné podmienky (SC VII) (skladovacie klimatické podmienky).
Odporúčané podmienky vetrania: výmena vzduchu najmenej 10-krát/h (vetranie)
Pri nedostatočnom vetraní, najmä pri obsahu vody> 15%, existuje tendencia k samozahrievaniu a rýchlemu klíčeniu pri dlhších prepravných trasách pôsobením tepla a vlhkosti.
Fazuľa vykazuje biotickú aktivitu 2. rádu.
Patria k živým orgánom, v ktorých prevažujú dýchacie procesy, pretože v dôsledku odlúčenia od materskej rastliny chýba prísun nových živín.
V dôsledku respiračných procesov, ktoré pokračujú po zbere, fazuľa produkuje dozrievacie plyny (najmä CO2), čo môže viesť k tvorbe život ohrozujúcich koncentrácií CO2 v podpalubí.
Obsah oleja: 0,8 ... 2,0% [1]
Fazuľa lima má obsah oleja 0,5… 1,2%; starodávna fazuľa 0,9 ... 1,4%.
Ak nie je dostatočné vetranie, najmä ak je obsah vody> 15%, existuje tendencia k samovoľnému ohrevu pôsobením tepla a vlhkosti. Z tohto dôvodu by sa tovar nemal skladovať v blízkosti zdrojov tepla.
| Aktívne správanie | Fazuľa má mierne nepríjemný, typicky strukovinový zápach. Nesmú nudiť. |
| Pasívne správanie | Fazuľa je veľmi citlivá na zápach, ale nie je tak citlivá na zápach ako hrach. |
| Aktívne správanie | Fazuľa neznečisťuje. |
| Pasívne správanie | Fazuľa je citlivá na prach, nečistoty, tuky a oleje. |
Balíky musia byť primerane zaistené v nákladnom priestore alebo kontajneri, aby nemohli zmeniť svoju polohu počas prepravy. Pri preprave kontajnerov je tiež dôležité, aby bol tovar pripevnený k dverám tak, aby po otvorení nevypadol z kontajnera.
Bodové zaťaženia od z. B. Úložné háčiky a háčiky na ruky môžu poškodiť vaky (slzy vaku) a viesť tak k stratám objemu. Preto by sa mali používať háčiky na taniere alebo vaky, ktoré svojím tvarom rozložia záťaž a znižujú riziko poškodenia.
Dýchanie, najmä keď sú zrná vlhké, môže spôsobiť život ohrozujúce koncentrácie CO2 (hodnota MAK: 0,49% objemových) alebo nedostatok O2 v podpalubí/nádobe. Pred vstupom do nákladného priestoru preto priestor vyvetrajte a vykonajte meranie plynu.
Strata hmotnosti je dôsledkom vysušenia tovaru, ktorý nie je suchý na prepravu. Tiež častá strata objemu v dôsledku prasknutia vreca alebo v dôsledku poškodenia hmyzom.
K napadnutiu škodcom alebo hmyzom dochádza pred a počas prepravy. Vedie to k strate objemu, zníženiu hodnoty v dôsledku kontaminácie tovaru a ďalším nákladom na vydymovanie škodcov.
Fazuľka obyčajná je zásobný škodca a rozmnožuje sa v samotnej fazuli. Škrupina sa po preniknutí larvy opäť uzavrie, takže fazuľa napadnutá chrobákom sa dá spoznať iba pri veľmi pozornom pohľade. Na miske je kruhová škvrna s priemerom približne 1 mm, ktorá vyzerá o niečo tmavšie ako zvyšok misky. Po vyliahnutí sa zjedená fazuľa dá ľahko spoznať podľa guľatého, hlbokého kŕmneho otvoru. Dolná teplotná hranica pre vývoj je 12 ° C.