Sušená mrkva - maloobchod s potravinami
Mrkva, sušená, je v priemernej nemeckej domácnosti zvyčajne pomerne zriedkavá. Sušené ovocie a zelenina však majú všeobecne výhodu oveľa dlhšej trvanlivosti. Sušená mrkva ako čipsy sa dá napríklad ľahko zmraziť a neskôr porciovať, a tak pridať do inej zeleniny, polievok alebo príloh. Na druhej strane, gastronómia sa môže opierať o širokú škálu výrobkov.
Mrkva Zloženie
Obsahom sa sušená a čerstvá mrkva navzájom takmer nelíšia, samozrejme okrem obsahu vody. Sušená mrkva je obľúbenou súčasťou hotových alebo suchých výrobkov, tiež a najmä v krmivách pre zvieratá. Čínski a poľskí obchodníci okrem iného ponúkajú suché výrobky tohto typu. Sušená mrkva zvyčajne nepotrebuje pridaný cukor, aj keď ju tak môžete získať. Mrkva už sama o sebe obsahuje pomerne veľa cukru, čo z nej robí stravu, zvlášť keď je varená, jedným z obávaných výkrmov. Na zoznamoch Glyx sa objavuje ako nevhodné večerné jedlo.
Ale mrkva je všestranná a zdravá. Ako surová strava oživí šalát, čo sa týka farby, a tiež obsahuje potrebné množstvo oleja alebo tuku, ktoré je nevyhnutné pre využitie všetkých zložiek v tele. Preto šikovní kuchári dodajú varenej zelenine aj nádych masla.
Sušená mrkva má veľa podôb. Ako zrnité granule, na kocky alebo plátky, ako celá zelenina alebo ozdobne v krúžkoch alebo pásoch. Mrkva sa navyše suší buď na vzduchu alebo mrazom alebo špeciálne dehydruje. Farby jednotlivých mrkiev sa tiež značne líšia a pohybujú sa od veľmi svetlej, takmer bielej oranžovej až po tmavo červenú, líšia sa tiež chuťou. Obzvlášť populárna je jemná mladá mrkva zo skorého spánku a nechýba ani letné a neskoré pestovanie.
Pôvod mrkvy
Mrkva bola populárna už v starovekom Grécku a Ríme. Z tejto doby pochádzajú najstaršie dokumenty. Oranžová farba pravdepodobne pochádza z raného novoveku v Holandsku. Dnes je koreň - napríklad sušený ako mrkva - druhou najdôležitejšou zeleninou v Európskej únii. Mrkva má veľa mien: najznámejšia je žltá repa alebo len repa a mrkva. Patrí do rodiny koreňovej zeleniny, preto sa jej miestami hovorí aj koreň. Vyskytuje sa nielen v mnohých tvaroch, od dlhého, hrubého tvaru až po zaoblený tvar, ale aj v extrémnych výkyvoch farieb až po bielu a fialovú. Za to môže v závislosti od pôvodu počasie a podmienky pestovania, ale samozrejme aj samotná odroda.
Sušená mrkva chutí ešte sladšie ako čerstvá repa, pretože extrahovaná voda zaisťuje extrémnu koncentráciu zložiek, najmä cukru, ale aj éterických olejov, kyseliny jablčnej, kyseliny citrónovej a ďalších ovocných kyselín. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a osviežujúcej sladkosti sa mrkva považuje za klasický snackový produkt pri diétach. Ale zvyčajne sú šúpané, ak nepochádzajú z ekologického poľnohospodárstva, čo znamená, že sa stratí veľa cenných vitamínov a živín, ktoré sa nachádzajú najmä pod šupkou.