Sušené mlieko alebo trvanlivé mlieko v spoločnosti Coffeefair
Máte plne automatický kávovar a neviete, či máte používať sušené alebo trvanlivé mlieko? Na výber sú tiež rôzne druhy a druhy sušeného mlieka. U nás môžete zistiť, či je pre vás najlepšia poleva, krém na kávu alebo trvanlivé mlieko.
Sušené mlieko/sušené odstredené mlieko
Sušené mlieko (sušené sušené mlieko) je suchá mliečna hmota, ktorá vzniká, keď sa z mlieka odstráni všetka voľná voda. Obsah vody v plnotučnom mlieku je približne 87,5% a pri výrobe prášku (neslobodná voda) je znížený na približne 3%. Na výrobu jedného kilogramu sušeného mlieka je potrebných približne šesť až sedem litrov mlieka. Existujú sušené plnotučné mlieko a sušené odstredené mlieko.
Plnotučné mlieko sa vyrába z plnotučného mlieka. Hotový výrobok obsahuje asi 26% tuku, 25% bielkovín a 38% laktózy.
Sušené odstredené mlieko je suchý mliečny výrobok vyrobený z odstredeného mlieka. Sušené odstredené mlieko obsahuje asi 36% bielkovín a 52% laktózy.
-Krém na kávu (obsahuje laktózu)
Typický krém sa skladá z polovice glukózového sirupu, trochy sušeného mliečneho tuku a mliečneho cukru (laktózy). Často sa pridáva cukor, hydrogenované rastlinné tuky alebo extrakty z rôznych rastlín. Fosforečnan vápenatý (E341) sa často používa ako uvoľňovadlo, aby sa zabránilo zhlukovaniu počas rozpúšťania alebo v dôsledku vlhkosti.
-Čisto bieliaci prostriedok na kávu
Mimochodom, názov nápoja je „káva biela“ namiesto „káva s mliekom“ alebo „mliečna káva“.
Nákupcami tejto skupiny produktov na bielenie kávy nie sú iba ľudia s neznášanlivosťou laktózy, ale aj vegáni a lakto-ovo-vegetariáni.
Výhody a nevýhody krémovej kávy
Káva nie je krémom zriedená, na rozdiel od mlieka.
Dlhé možnosti skladovania a nízke náklady na skladovanie
Do prísady do kávy sa pridáva veľa prísad a je tiež bohatá na tuky a cukor.
Dehydratáciou však mlieko stráca niektoré zo svojich vitamínov. Do niektorých mliečnych práškov sa neskôr pridávajú vitamíny.
-Poleva
Alternatívou ku smotane na kávu je poleva. Zálievka je v automatoch veľmi populárna, pretože šľahaná mliečna pena vydrží dlho.
V smotane na kávu sa zvyšuje iba obsah bielkovín a tukov, čo vedie k výraznému zlepšeniu chuti.
Výhody a nevýhody povrchovej úpravy
Mliečna pena zostáva dlho na káve alebo kakau
Dlhé možnosti skladovania a nízke náklady na skladovanie
Zálievka je asi dvakrát drahšia ako klasická krémová káva
Na polevu sa pridávajú tuky a cukor
Pri dehydratácii však mlieko stráca časť svojich vitamínov. Vitamíny sa neskôr pridávajú do niektorých mliečnych práškov.
Granule sušeného mlieka
Sušené mlieko pozostáva z jemných zŕn, zatiaľ čo granule sušeného mlieka sú hrubozrnnejšie.
Granule je možné použiť v akomkoľvek plne automatickom kávovare rovnako ako bežné sušené mlieko. Stroj však musí byť podľa toho nastavený.
Výhody a nevýhody granúl
Jednozrnko spoľahlivo zabráni tomu, aby sa sušené mlieko zhluklo alebo sa nelepilo na okraj šálky a v miske mixéra
Vďaka hrubej povrchovej štruktúre granúl sa do horúceho nápoja privádza viac vzduchu, čo vedie k krémovej, penivej chuti a pevnej kukle z mliečnej peny.
Z mnohých strojov vytečie z výrobného žľabu poleva, ktorá rýchlo vyzerá nehygienicky. Pretože je granulát oveľa hrubší, tak ľahko nevytečie a manipulácia s ním je oveľa ľahšia.
Trvanlivé alebo čerstvé mlieko
Výroba
Vysokohorské mlieko s dlhou životnosťou je vyrobené výhradne z čerstvého mlieka z Bavorských Álp a z podhoria. Toto trvanlivé mlieko je kompatibilné so všetkými mliečnymi systémami a je ideálne na penenie.
Výhody a nevýhody
Všetky cenné zložky sa zachovajú
V čerstvom mlieku nie sú žiadne prísady ani pridaný cukor
Vysokohorské mlieko s dlhou životnosťou má v neotvorenom stave dlhú trvanlivosť. Po otvorení je však potrebné mlieko v krátkom čase spotrebovať.
Kondenzované mlieko
Kondenzované mlieko „Die Eriebige“ dokonale zaokrúhli vašu kávu alebo čaj. Vďaka vysokému obsahu tuku stačí aj malé množstvo na vychutnanie krémového mlieka.
Výroba
Kondenzované mlieko značky Bear sa vyrába z čerstvého mlieka jemným zahrievaním. Za týmto účelom je z mlieka skondenzovaná časť vody. Vďaka tomu sa všetky cenné zložky zachovajú v mliečnej sušine.
Výhody a nevýhody
Všetky cenné zložky sa zachovajú
V čerstvom mlieku nie sú žiadne prísady ani pridaný cukor
Alpské mlieko s dlhou životnosťou má v neotvorenom stave dlhú trvanlivosť. Po otvorení je však potrebné mlieko v krátkom čase spotrebovať.
Jemné sušené mlieko alebo granule sušeného mlieka?
Ak sú pre vás dôležitejšie dlhšie pôsobiace peny a ľahšia manipulácia, mali by ste vyskúšať mliečne granule. Ak ale dávate prednosť plneniu v stroji s dlhšou výdržou a kávu pijete rýchlejšie, ako by sa vám oplatila hlava s dlhšou penou, použijete sušené mlieko.
Sušené mlieko alebo čerstvé mlieko?
Dúfajme, že na základe kladov a záporov sme vám mohli pomôcť rozhodnúť sa a vy ste sa rozhodli, čo je pre vás a vašu spoločnosť najlepšie. Pre gastronómiu všeobecne odporúčame sušené mlieko. V gastronómii je obzvlášť dôležité, aby bola káva pripravená rýchlo a chutne. V kancelárii máte trochu viac času a môžete si dopriať čerstvé mlieko.