Chudnite diéty-šialenstvo Pásomnica alebo mydlo proti telesnému tuku Augsburger Allgemeine
Pôst je tu - a s ním aj boj proti librám. Toto dávalo ľuďom zvláštne nápady v skorších dobách. Stále je aktuálnych iba niekoľko prístupov.
Hlad a smäd, potenie a kopanie, dehydratácia a čistenie: opis všetkých múk, ktoré ľudia už prežili, aby zhodili kilá, mohli naplniť celé knihy. Aj starí Gréci prišli s mnohými na to, aby zvládli veľké brušká. Ale až na konci 19. storočia sa obezita stala masovým fenoménom, proti ktorému lekári bojovali rôznymi spôsobmi liečby a diétami. Niektoré z týchto prístupov, napríklad diéta s nízkym obsahom sacharidov, sú stále relevantné.
Dřina, zvracanie, kúpanie: všestranné koncepcie starých Grékov
„Diéta“ pochádza z gréckeho slova „diaita“. Znamenalo to nielen zdravé stravovanie, ale aj všestranný koherentný životný štýl, ktorý zahŕňal myseľ a telo. Telo sa považovalo za krásne, keď nebolo ani príliš tučné, ani príliš tenké. „Dôraz sa kládol na rovnováhu,“ hovorí lekársky historik Dr. Philipp Osten z univerzity v Heidelbergu. Podľa vtedajších predstáv by sa nemalo robiť nič navyše, t. J. Ani príliš veľa nejesť, ani sa príliš rýchlo nepostrážiť.
Obezita, podobne ako chudnutie, sa preto považovala za nezdravú. Slávny lekár Hippokrates (asi 460 až 370 pred n. L.) Bol presvedčený, že prejedanie sa musí kompenzovať množstvom pohybu. Obézni ľudia by mali tvrdo pracovať a mať jedno hlavné jedlo len raz denne, s vysokým obsahom tukov, takže na ich doplnenie stačí malé množstvo. Okrem toho sa Hippokrates pri chudnutí spoliehal na dlhé prechádzky, zvracanie, kúpanie a mastenie. Emetika, ako napríklad yzopový nápoj odporúčaný Hippokratom, bola v tom čase bežná: „Na čistenie sa používalo zvracanie,“ hovorí Osten.
Mydlo proti telesnému tuku: nápad z 18. storočia
Staroveké ideály krásy sa oživili koncom 18. storočia. Skončilo sa to s transfiguráciou bujných, ružových a lesklých tiel, ako ich rád stvárňoval holandský barokový maliar Peter Paul Rubens. Namiesto toho sa správne proporcionálne telá považovali za estetické. „Šľachetná štíhlosť sa stala ideálom krásy pre vyššiu vrstvu a postupne aj pre bohatú strednú vrstvu,“ píše Sabine Merta vo svojej knihe „Štíhla! Kult tela moderny “. Okrem toho sa teraz obezita považovala za zdravotný problém.
Škótsky lekár Malcolm Flemyng prvýkrát popísal obezitu ako chorobu v roku 1760. Originálnu myšlienku odmasťovania tela zvnútra vypil pitím mydlovej vody - metódu, ktorú už jeho súčasníci považovali za pochybnú, rozvinul. O mnoho rokov neskôr, okolo roku 1900, prišli na trh v USA špeciálne mydlá proti mastnote - tentokrát na vonkajšie použitie. Mali by ste len rozpustiť kľučky lásky. Metóda sa bohužiaľ neosvedčila.
Mäso a alkohol: prvá diéta s nízkym obsahom sacharidov
Na konci 19. storočia sa obezita stala „masovým fenoménom“, ako hovorí odborník na výživu profesor Christoph Klotter z Fulda University of Applied Sciences. Predchádzali tomu obrovské otrasy v priebehu industrializácie: Mnoho ľudí sa sťahovalo do miest, jedlo sa viac mäsa, vajec, syrov a sladkých jedál. Fyzicky náročná práca, ako napríklad práca v teréne, sa stávala menej častou. "Ľudia sa snažili pôsobiť proti bohatej spoločnosti diétami," hovorí Klotter.
To vysvetľuje, prečo sa zo zážitkovej správy londýnskeho podnikateľa s nadváhou stal bestsellerom stravovania koncom 19. storočia: William Banting (1797 až 1878) údajne používal režim s nízkym obsahom sacharidov, ktorý pozostával predovšetkým z mäsa a alkoholických nápojov, ako je červené víno, sherry a whisky., do jedného roka od 23 kíl. To z neho robí „otca nízkosacharidových diét“, ktorých cieľom je konzumovať čo najmenej sacharidov. Kombinácia mäsa a červeného vína bola v tom čase bežným výživovým konceptom. Historik medicíny Osten hovorí: „Mäso a červené víno predpisovali lekári okolo roku 1870 v berlínskom Charité, rovnako ako vo väčšine verejných nemocníc, pre úľavu.“ “
Strychnín a pásomnice: diétne šialenstvo po roku 1900
Od roku 1900 sa štíhle telo stalo normou krásy, najmä pre ženy. Veľký záujem bol o diétne jedlá ako „Zehr jogurt“, rôzne čaje na chudnutie a diétny chlieb s prídavkom ricínového oleja. Nebezpečné tabletky na chudnutie, ktoré obsahovali hormóny alebo dokonca len malé množstvo strychnínu, boli čoskoro v móde: mal sa očakávať stimulačný účinok jedu. V boji proti obezite sa niektoré ženy zmenšili z ničoho - zjavne ani z pásomníc.
V skutočnosti bolo inzerovaných okolo 1900 „dezinfikovaných pásomníc v pohári“, ako to ukazujú príslušné reklamné plagáty z USA. Speváčka Maria Callas, ktorá údajne v 50. rokoch vďaka kúre na pásomnicu schudla na desiatky kíl, sa uvádza ako prominentný príklad úspechu receptu. Na povestiach je pravdepodobne málo pravdy. Parazity vás prinajlepšom ochorejú, pretože ako „zabijaky tukov“ sú úplne nevhodné.
Kult žuvania bol naopak neškodný a po roku 1900 si v Európe a USA našiel čoraz viac stúpencov: jeho vynálezca Horace Fletcher povolil všetky jedlá, museli sa však žuť, až sa z nich stala riedka pasta. To by malo nielen zmierniť žalúdok a črevá, ale aj rozpustiť kilá, pretože ste zjedli iba polovicu zvyčajného množstva jedla.
Okrem pôstnych kúr už v tom čase existovali aj pokusy o obmedzenie večere - „zrušenie večere“ je stále populárnou stratégiou chudnutia.
Od ananásu po kapustnicu: mýty o jedle po roku 1960
Po vojnových a povojnových útrapoch sa v 50. rokoch minulého storočia vrátilo do módy jedlo s vysokým obsahom tuku. Až v 60. rokoch minulého storočia ľudia uvažovali o opätovnom chudnutí, inšpirovaní extrémne tenkými modelkami ako „Twiggy“. V roku 1963 americká žena v domácnosti Jean Nidetch založila „Weight Watchers“, ktoré konzumujú jedlo podľa prepracovaného bodového systému. Zároveň sa začala éra nízkotučných výrobkov, keď sa vedci domnievali, že našli súvislosť medzi hladinou lipidov v krvi a kardiovaskulárnymi chorobami. „Cholesterol sa stal nepriateľom celých národov,“ píše Anja Dostertová vo svojej knihe „Šialená história stravovania. Mánia pre štíhlosť a kult krásy “. Trh zaplavili výrobky s nízkym obsahom tuku.
Samozvaní odborníci navyše znovuobjavili exotické ovocie v 70. rokoch, ktoré bolo pred 50 rokmi pre „filmové divy“ „hollywoodskou“ diétou: grapefruit, ananás a papája boli kvôli svojim enzýmom topiacim tuky propagované ako zázračné lieky. Do módy sa dostali havarijné diéty, pri ktorých ste celé dni nejedli napríklad len ananás.
Diéta s kapustovou polievkou, ktorá sa od začiatku 80. rokov znovu a znovu ohrieva, je podobne jednostranná, a preto sa neodporúča: Asi týždeň jete iba nízkokalorickú zeleninovú polievku. Pretože však konzumujete príliš málo bielkovín, odborníci na výživu neodporúčajú „čarovnú polievku“. Vajcovou diétou, ktorej sa Maggie Thatcherová venovala železnou vôľou na konci 70. rokov, tiež otriasajú odborníci: za týždeň je v ponuke až 28 vajec.
Fenomén modernej doby: strava ako náhradné náboženstvo
Rozkvet nárazových diét je preč od prelomu tisícročí: Medzitým sa objavili správy, že radikálne diéty - či už zemiaková, cestovinová alebo tuniaková - sú nezdravé a zbytočné. Na rozdiel od toho existuje trend smerom k koncepciám dlhodobej výživy. Mnohé z týchto prístupov preberajú staré myšlienky. „Môžete sledovať trendy,“ hovorí Isabelle Keller z Nemeckej spoločnosti pre výživu. „Niektoré koncepty, napríklad kombinovanie jedál, sa vracajú v pravidelných intervaloch, často sa však kombinujú s inými metódami. Nízkosacharidová strava sa tiež znovu a znovu objavuje v upravených formách. ““
Dnes, ako to bolo pred sto rokmi, sú pre mnohých ľudí takéto stravovacie koncepty oveľa viac než len spôsob stravovania. Psychológ Klotter hovorí: „Téma výživy je dnes silne ideologizovaná. Rôzne učenia majú črty náhradného náboženstva. “Pôst a zákaz niektorých jedál majú pre Klottera aj niečo pseudonáboženské. Okrem toho učenie šíria „guru“: Dnes sú to odborníci v zdravotníctve ako Pierre Dukan alebo Ulrich Strunz alebo fitnes fanatici ako Detlef D! Soost a Attila Hildman, ktorí predávajú „výživové Biblie“, boli v tom čase lekári ako John Harvey Kellogg alebo vynálezca müsli Maximilián Oskar Bircher-Benner, ktorí sa starali o svojich nasledovníkov v sanatóriách.
Expert na DGE Keller triezvo komentoval sľuby o spáse „dietujúcich“: „Neexistuje nič také ako ľahké a pohodlné chudnutie. Kontrola a zmena stravovania a životného štýlu vyžaduje veľa času a úsilia. ““