Sušené mlieko - informačné sušené odstredené mlieko; mlieko v prášku

Na výrobu sušeného mlieka sa z mlieka odstráni voda. Zatiaľ čo tekuté konzumné mlieko pozostáva z 87,5 percenta vody, sušené mlieko obsahuje iba zhruba tri percentá. Teraz sa niektorí ľudia môžu čudovať, aká je výhoda sušeného mlieka, pretože koniec koncov musí byť na konzumáciu opäť obohatený o vodu.

Na túto otázku je však ľahké odpovedať: ak je balené v papierových vreciach, sušené mlieko zaberá málo miesta a je ľahké ho uskladniť a prepraviť. Nie je potrebné žiadne ochladenie a prášok je rýchlo pripravený na opätovné pitie iba pridaním vody a prevarením. Sušené plnotučné mlieko je možné skladovať až šesť mesiacov, sušené odstredené mlieko dokonca až tri roky. Je preto ideálne vhodný na vytváranie núdzových rezerv.

Pretože sušené mlieko sa dá ľahko prepraviť lietadlom, ľudia môžu byť zásobovaní mliekom aj v krízových oblastiach. Prášok z mlieka sa používa aj pri výrobe čokolády, pri výrobe detskej výživy a pri výrobe zmrzliny. Sušené mlieko sa často používa do pečiva, pretože použitie suchého mlieka znamená, že chlieb zostane dlhšie čerstvý.

Výroba sušeného mlieka

Aby sa tekuté mlieko zmenilo na suchý prášok, musí sa logicky odstrániť voda. To sa dá dosiahnuť dvoma rôznymi spôsobmi: sušením rozprašovaním alebo sušením na valci.

Pred odstránením vody sa čerstvé mlieko vyčistí a pasterizuje.
Ak sa má z mlieka vyrobiť sušené odstredené mlieko, musí sa v ňom obmedziť obsah tuku. Potom sa krátko zahreje.
V prípade sušeného plnotučného mlieka zostáva obsah tuku na úrovni 3,5 percenta, ale mlieko musí byť zohrievané dlhšie a silnejšie.
The Sušenie rozprašovaním sa odohráva v striekacej veži. Tam sa mlieko rozprašuje cez jemné trysky na vzduch pri 200 stupňoch. Samotné mlieko sa zahrieva iba na 70 až 80 stupňov, čo je prospešné pre udržanie vitamínov.
V Sušenie bubna tenká vrstva mlieka sa nanáša na horúce rotujúce valce a potom sa po vyschnutí oškrabuje. Tepelná záťaž je v tomto výrobnom procese oveľa vyššia, čo má negatívny vplyv na niektoré zdravé zložky v sušenom mlieku.

Na jedno kilo sušeného mlieka je potrebných šesť až sedem litrov mlieka.

Sušené odstredené mlieko

Pretože sa obsah tuku v mlieku upravuje pred výrobou sušeného mlieka, obsahuje sušené odstredené mlieko, podobne ako odstredené mlieko, iba necelý 1 gram tuku na 100 gramov, z čoho asi 0,55 gramu sú nasýtené mastné kyseliny. Obsah bielkovín je 35,5 gramov na 100 gramov a sušené odstredené mlieko obsahuje 51,5 gramov sacharidov, čo je ekvivalentné obsahu laktózy. Pri hmotnosti nad 50 gramov je táto hodnota veľmi vysoká.

Stručný prehľad výživových hodnôt 100 g sušeného odstredeného mlieka:

368 kcal/1 541 kJ
35,5 gramov bielkovín
51,5 gramov sacharidov
0,9 gramu tuku

Sušené odstredené mlieko nemá žiadnu vlákninu, ale cenné vitamíny a minerály. Zahrnuté sú tiež vitamíny A, B1 až B12, C, D, E, K, kyselina listová, retinol a beta karotén, ako aj vápnik, draslík, chlór, horčík, sodík a síra. Pokiaľ ide o stopové prvky, sušené mlieko obsahuje železo, fluór, jód, meď, mangán a zinok.

Sušené odstredené mlieko si môžete kúpiť v mnohých supermarketoch, v pekárni na požiadanie alebo na internete.

mlieko v prášku

100 gramov sušeného plnotučného mlieka obsahuje 27 gramov tuku a 26 gramov bielkovín. Pri obsahu 38 gramov je jeho obsah laktózy nižší ako obsah mliečneho cukru v sušenom odstredenom mlieku.

Stručný prehľad výživových hodnôt 100 g sušeného plnotučného mlieka:

496 kcal/2 077 kJ
26 gramov bielkovín
38 gramov sacharidov
27 gramov tuku

Plnotučné mlieko má tiež čo ponúknuť, čo sa týka vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamín A, vitamíny B6 a B12, vitamín C a vitamín D. Pokiaľ ide o minerály a stopové prvky, môže prísť s sodíkom, draslíkom, vápnikom, horčíkom a železom.

Podľa výrobcu sa sušené plnotučné mlieko rozpúšťa v horúcej, teplej a studenej vode. Iba vriaca voda to neznáša, ale vytvára hrudky. Je vhodné najskôr zmiešať sušené mlieko z plnotučného mlieka s trochou vody a potom prilievať potrebné množstvo tekutiny.

Sušené plnotučné mlieko si môžete kúpiť v mnohých supermarketoch, v pekárni na požiadanie alebo na internete.

Plnotučné mlieko by sa nemalo zamieňať so sušeným mliekom pre detskú fľašu. Detské sušené mlieko je prispôsobené materskému mlieku a má nielen rôzne zložky, ale aj viac kalórií.

Tipy na sušené mlieko

Pretože sušené mlieko sa neposiela iba do krízových oblastí, ale je uvedené aj ako prísada v mnohých receptoch na pečenie, používa sa na skladovanie a často sa používa ako náhrada mlieka pri peších túrach alebo plavbách loďou, vegáni sa zaujímajú aj o praktický prášok.

Vegánske sušené mlieko tam samozrejme nie je. Ale ako alternatívu si môžu vegáni vystačiť so sušeným sójovým mliekom z obchodu so zdravou výživou, so sušeným kokosovým mliekom z ázijského obchodu alebo so sušeným mandľovým mliekom z internetu. So sušeným kokosovým mliekom by si však mal zoznam prísad prečítať veľmi pozorne. Často sa do neho pridáva sušené mlieko z kravského mlieka!

Bez laktózy: Ktokoľvek, kto trpí neznášanlivosťou laktózy, a preto je závislý na produktoch bez laktózy, nájde kávu bez laktózy v lekárni alebo na internete. Sušené mandľové mlieko alebo sušené sójové mlieko sú vhodné na konzumáciu a pitie sušeného mlieka ako náhrady mlieka na prehliadke. Pre dojčatá v drogériách je k dispozícii aj sušené mlieko bez laktózy. Známe značky sú Aptamil, Humana SL a Novalac bez laktózy.