Sušené ovocie - výživné a chutné - výživa - spotrebiteľský servis v Bavorsku
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
27.01.2019
Sušené ovocie - výživné a chutné
Sušenie je jedným z najstarších druhov konzervácie. V minulosti bolo sušenie jediný spôsob, ako uchovať lahodné plody leta na zimu.
Ovocie potom už nie je zraniteľné voči mikroorganizmom alebo plesniam. Hlavne pome ovocie ako napr B. jablká alebo hrušky, kôstkové ovocie ako slivky a tropické ovocie, ako aj ďatle alebo figy sa ponúkajú ako sušené ovocie.
Výroba
Sušené ovocie sa vyrába zo zrelého ovocia triedením, čistením a sušením na vzduchu alebo v sušičke. Proces sušenia znižuje obsah vlhkosti na 14 až 24%. Z desiatich kíl jabĺk získate asi jedno kilo jablkových krúžkov, pri marhuliach sa hmota zmenší na jednu šestinu, pri slivkách je pomer 3: 1. Zároveň stúpne obsah cukru na 60 až 70%. Preto je obsah kalórií v sušenom ovocí vyšší ako v čerstvom ovocí.
Živiny sa zachovávajú počas procesu sušenia: Aj keď sa citlivý vitamín C počas procesu sušenia z veľkej časti zničí, zachovajú sa aj ďalšie vitamíny a predovšetkým minerály. V sušenom ovocí preto nájdeme veľmi vysoké koncentrácie minerálov, stopových prvkov a vlákniny.
Sušené marhule Napríklad obsahujú obzvlášť veľké množstvo železa, necelé štyri miligramy na sto gramov, a figy majú obzvlášť vysoký obsah vápnika: iba hrsť pokrýva štvrtinu dennej potreby. Exotická papája je obzvlášť sušená, zvlášť keď je bohatá na draslík a fosfor.
Zdravá sladkosť
Vlastný cukor tohto ovocia dodáva energiu nervom a svalom. Na rozdiel od sladkostí sa cukor nedostáva do krvi tak rýchlo. Vďaka tomu hladina cukru v krvi stúpa pomaly a spôsobuje dlhšie nasýtenie.
Tipy na použitie
Vďaka pomalému zvyšovaniu hladiny cukru v krvi a vysokému obsahu mikroživín sú malé porcie dobré ako občerstvenie do práce a na cesty autom, ale tiež ako prísun energie pri vytrvalostných športoch.
Porcia 25 g sušeného ovocia (napr. 3 - 4 sušené marhule) zodpovedá asi 60 kilokalóriám a môžu ju deti používať ako prírodný cukrík Ponúkol sa Tobe.
Dokonca aj jedna z piatich dávok ovocia a zeleniny denne, odporúčaná Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE), môže byť občas vymenená.
Tradičná anglická raňajková kaša, kaša, sa stáva trendom pre obzvlášť zdravý štart do nového dňa: obzvlášť v chladnom období sú teplé ovsené vločky chutnou alternatívou raňajok, ktorú je možné pripraviť aj večer predtým. Za týmto účelom sa 25 g sušeného ovocia krátko povarí s 50 g ovsených vločiek v 200 ml vody alebo mlieka. Keď sú ovsené vločky namočené, dochuťte ich trochou škorice alebo krému. Ak chcete, môžete doňho primiešať aj tvaroh alebo med. Do kaše sa dobre hodí čerstvé ovocie, ako sú jablká alebo bobule, ale aj orechy, ktoré sa dajú uvariť podľa požadovanej konzistencie.
Opatrný konzervačný prostriedok
Sušené ovocie je často sírené, t. J. Ošetrené oxidom siričitým alebo jeho zlúčeninami. To zaručuje, že plody zostanú pekné a ľahké a mikroorganizmy sa nebudú množiť. Hlavné nevýhody sulfurizácie spočívajú v tom, že sa jednak ničia vitamíny skupiny B (najmä B1 a kyselina listová). Na druhej strane je síra problémom pre citlivých ľudí s kožnými alergiami a pre astmatikov.
Mimochodom, časť síry sa dá odstrániť umývaním v horúcej vode. Síra musí byť uvedená na obale.
Aby sa zabránilo prilepeniu ovocia, používajú niektoré spoločnosti pomúčené dopravné pásy. Ľudia by preto mali tiež používať Neznášanlivosť lepku venujte pozornosť akémukoľvek označovaniu.