Sušenie bobkových listov - takto to funguje; s
Existujú dobré dôvody na sušenie bobkových listov. Čerstvé listy majú trpkú notu a dlho nevydržia. Sušené bobkové listy sú miernejšie a je možné ich uchovať dva roky.
Sušenie čerstvých bobkových listov - príprava
Aby sa zachovala aróma listov vavrínového kríka (Laurus nobilis), je potrebné pri zbere a procese sušenia zvážiť niekoľko vecí.
- Ak máte na záhrade pravý vavrínový krík, môžete po celý rok zbierať menšie množstvá. Dôležité: iba Laurus nobilis je netoxický. Vavrín čerešňový je toxický a konzumácia vedie k otravám.
- Optimálne je, ak listy necháte na konároch, a preto vavrínovému kríčku odrežete celé konáre. Samozrejme, môžete si pozberať aj jednotlivé listy.
- Na zber si vyberte najmä veľké listy, pretože práve tam je prítomná väčšina arómy.
- Dajte pozor, aby ste listy pokiaľ možno nepoškodili a na sušenie používajte iba zdravé listy.
- Listy neumývajte, pretože by to stratilo arómu. Stačí striasť špinu.
- Ak dôjde k hrubému znečisteniu a je nevyhnutne potrebné vlhké čistenie, teplota vody by mala byť maximálne vlažná. Listy sú citlivé na teplo. Mokré listy poklepte kuchynským papierom.
Vavrínové vetvy visia sušením
Tu je obzvlášť dôležitý výber správneho umiestnenia.
- Nájdite suché a teplé miesto, ktoré je tiež chránené pred vetrom a nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Dobre sa hodí napríklad záhradný domček alebo podkrovie.
- Na koncoch stoniek zaviažte konáre k sebe a zaveste ich hore dnom.
- Pravidelne vetvičky vytriasajte, aby ste zaistili dobré vetranie a zabránili plesniam.
- Ak sú listy papiera prilepené k sebe, uvoľnite ich.
- Ak nemáte vetvy, stačí jednotlivé listy, vezmite ihlu a nite a navlečte bobkové listy.
- Sušenie listov trvá asi dva týždne.
- Tmavozelené alebo mäkké škvrny vám ukážu, že v listoch je stále vlhkosť. Bobkové listy necháme ešte niekoľko dní sušiť.
Bobkové listy osušte naplocho
Ak nemáte miesto na zavesenie bobkových listov, môžete ich vysušiť poležiačky.
- Vyberte listy zo stoniek a rozložte ich na plech.
- Uistite sa, že bobkové listy nie sú naukladané alebo sa ich nedotýkajte. Predídete tak plesniam.
- Nájdite chránené a suché miesto bez priameho slnka.
- Asi po 14 dňoch sú listy suché.
- Ak nemáte dostatok času na sušenie lístia, vložte pekáč do rúry a nastavte teplotu na najnižšiu, maximálnu 50 ° C.
- Upevnite drevenú lyžicu do trhliny vo dverách, aby boli dvere rúry mierne otvorené a mohla unikať vlhkosť.
- Proces sušenia je dokončený asi po 3 hodinách.
- Tip: Ak okrem bobkových listov často sušíte aj iné bylinky alebo ovocie, oplatí sa kúpiť automatický dehydratátor.
Video: Fenikel - liečivá bylina, ktorá sa dá použiť aj v kuchyni
Prečítajte si v nasledujúcom príspevku, ako si môžete sami pripraviť bylinkový ocot s bobkovými listami.