Sušenie bylín »S týmito metódami nie je problém

tento článok.

Na každé jedlo sa pestuje bylinka. Ak nie je čerstvý na parapete alebo na záhrade, musí ho prevziať sušená verzia. Najlepšie taký, ktorý bol vyrobený s láskou z našej vlastnej úrody.

Byliny je možné sušiť na vzduchu, najmä v lete

Tieto bylinky sa dajú dobre sušiť

Prebytky úrody niektorých bylín, ktorým sa dobre darí v miestnych záhradách, sa dajú ľahko sušiť: pelyň, slaný, harmanček, levanduľa, majoránka, oregano, mäta, šalvia, tymián a citrónová verbena.

tiež čítať

Aj nepoužité zvyšky zakúpených bylín sa dajú zmeniť na malú suchú zásobu. Hlavné je, že sa sušia, keď sú ešte čerstvé a v perfektnom stave.

Tieto bylinky by ste mali sušiť!

V rozmanitej rodine korenistých bylín sú zástupcovia, ktorých je možné nielen dokonale vysušiť, ale tiež získať týmto spôsobom intenzitu arómy. Z vyššie uvedených bylín sú to:

majoránka
oregano
rozmarín
tymián

Tieto bylinky sušte iba vo výnimočných prípadoch

Keď používame záhradné bylinky v kuchyni, chceme vôňu a chuť ich typickej arómy. U niektorých bylín to však zmizne, akonáhle začne proces sušenia. Nasledujúce bylinky by ste preto mali používať iba čerstvé:

bazalka
kôpor
petržlen
pažítka
Citrónový balzam

Ak máte dostatok čerstvých stoniek z týchto druhov bylín, ktoré nemôžete včas spotrebovať, nezabudnite pri sušení na nasledujúce body:

Bylinky rýchlo osušte
Proces sušenia skráťte pomocou elektrických spotrebičov

Akonáhle sú tieto bylinky úplne suché, mali by byť pripravené na priame rozdrvenie a uložené v tmavej a dobre uzavretej nádobe. Ale aj za týchto okolností sa ich aróma vyparí rýchlejšie ako v prípade iných bylín. Preto je lepšie malé množstvo z neho vysušiť a okamžite použiť.

Bylinky, ktoré sú jednoducho lepšie čerstvé

Posledná skupina bylín zahŕňa všetky vzorky, ktoré by sa mali používať iba čerstvé. Niektoré z nich sú ťažko vysušiteľné, iné potom nemajú takmer žiadnu chuť. Tie obsahujú Borák lekársky, ľuľok lekársky, pimpinelle a šťavel.

Tipy

Niektoré z týchto bylín sa však dali ľahko zmraziť alebo konzervovať dlhšie, ak ich namočíte do oleja a octu.

Zber a príprava priateľská k arómam

Mnoho záhradných bylín obsahuje éterické oleje, ktoré im dodávajú zvláštnu chuť a majú tiež liečivé vlastnosti pre nás ľudí. Koncentrácia éterických olejov však v priebehu dňa kolíše. Pred zberom zistite, aký denný čas je pre konkrétnu bylinu ideálny.

Okrem toho by ste mali postupovať podľa pokynov uvedených nižšie, aby ste v suchom variante ušetrili čo najviac arómy.

pred sušením nesekajte
neumývajte dôkladne,
Prípadné nečistoty jednoducho vytraste

Ak sú záhradné byliny silne znečistené, musíte ich samozrejme umyť. Potom by ste ich však mali definitívne potrieť suchým kuchynským papierom.

Tipy

Bylinky môžete tiež deň predtým v záhrade opláchnuť hadicou a potom nasledujúci deň sušiť a zbierať.

Vhodné metódy sušenia

Máme tri rôzne možnosti sušenia bylín:

Sušenie na vzduchu,
Sušenie v rúre
Sušenie v sušičke

Ďalšou možnosťou by bolo rýchle sušenie bylín v mikrovlnnej rúre na nízkej úrovni. Mikrovlnná rúra však nie je zrovna aróma na arómu a nemala by sa používať.

Suché záhradné bylinky na vzduchu

Sušenie na vzduchu pracuje s časovým faktorom. Byliny sú pomaly a šetrne dehydrované, takže nám zostáva to dôležité: typická chuť. Esenciálne oleje sa zachovajú aj pri sušení na vzduchu a suché záhradné bylinky sa môžu stále používať v prospech nášho zdravia.

Bylinu očistite od akejkoľvek kontaminácie. Za týmto účelom vložte stonky do cedníka a jemne ich pretrepte. Na ich čistenie by ste mali používať vodu iba vtedy, ak sú silne znečistené.
Mokré bylinky poklepte nasiakavým kuchynským papierom. Ak je to potrebné, nechajte ich trochu uschnúť na vzduchu.
Voľne zviažte niekoľko vetvičiek k sebe v malých zväzkoch.
Zväzky zaveste hore dnom. Medzi nimi nechajte dostatočný priestor, aby mohol vzduch voľne cirkulovať. Ideálne je stále teplé, tienisté a chránené miesto.

Sušenie záhradných bylín na vzduchu trvá podľa odrody 3 až 5 dní. Pred opätovným odstránením záhradných bylín sa uistite, či sú skutočne suché. Sušenie môže trvať trochu dlhšie, najmä ak nie sú veľmi teplé dni.

Tipy

Chráňte pred priamym slnečným žiarením a teplotami nad 35 ° C, aby sa nezničili cenné zložky bylín.

Bylinkové sušenie v rúre

V rúre je možné nastaviť vyššiu teplotu, ako je to pri sušení na vzduchu. Vďaka tomu môžu záhradné byliny prirodzene rýchlejšie strácať svoju vlhkosť.

Pri tomto type sušenia však nezabúdajte, že výsledok bude horší z hľadiska kvality. Trpí nielen typická aróma, ale klesá aj koncentrácia liečivých zložiek. Ak je to potrebné, rúra nie je vhodná na sušenie.

Očistené záhradné bylinky nahrubo nasekáme
Plech vystelieme pergamenovým papierom
Bylinky rozložíme na papier na pečenie
Nastavte najnižšiu úroveň teploty
nikdy nad 50 ° C
Dvierka rúry nechajte pootvorené
Bylinky medzi tým obracajte

Sušenie v rúre netrvá dni, ale podľa odrody môže trvať 2 až 5 hodín. Znovu a znovu kontrolujte, ako ďaleko postúpilo sušenie. Byliny by nemali byť vystavené teplu dlhšie, ako je nevyhnutne potrebné.

Bylinky potom nechajte trochu dlhšie odstáť, aby úplne vychladli a zvyšková vlhkosť sa mohla odpariť.

Optimálne sušenie v automatickom sušičke

Dehydratátor nájdete v čoraz väčšej miere v súkromných domácnostiach. Jeho šetrný spôsob konzervovania zeleniny, ovocia a bylín sa dostal medzi ľudí zameraných na výživu. Dobré zariadenia sú dnes navyše v obchodoch dostupné lacno. Ak chcete často sušiť svoje vlastné záhradné produkty alebo zakúpený tovar, mali by ste určite zvážiť jeho kúpu.

pri nízkych teplotách jemne vysuší
Proces sušenia prebieha automaticky
je možné sušiť niekoľko vrstiev súčasne
je vhodný aj na záhradné bylinky

Sušenie v automatickom odvodňovači trvá niekoľko hodín, možno o niečo dlhšie ako v rúre. Aby ste dosiahli dobrý výsledok, musíte prísne dodržiavať informácie v návode na obsluhu.

Skladovanie sušených bylín

Len čo bylinky uschnú, začnú sa preteky s časom. Svetlo a teplo rozkladajú čoraz viac aromatických látok. Je dôležité bylinky chrániť pred týmito dvoma vplyvmi:

skladujte v tmavom pohári
tesne uzavreté
tmavé, suché a chladné

Ale predtým, ako dáte sušené bylinky do špajze, mali by ste si ich predtým poriadne prezrieť:

skontrolujte, či sú skutočne suché
skontrolujte, či na ňom nie je nejaká pleseň
v prípade potreby k tomu pričuchnúť

trvanlivosť

V zásade platí, že sušené záhradné bylinky sa dajú uchovávať roky. Trvanlivosť tu znamená iba to, že sa nekazia, a preto zostávajú jedlé. Vôňa však časom postupne stráca na intenzite. To, ako rýchlo sušená bylina stratí svoju chuť, závisí aj od odrody. Napríklad zatiaľ čo petržlen po niekoľkých týždňoch sotva chutí, sušenému tymianu zostáva po roku ešte veľa chutí.

Sušené bylinky by ste preto mali konzumovať skoro po vysušení. Akonáhle dôjde zásoba, môžete začať opäť sušiť.

Záver pre rýchlych čitateľov:

Vhodné bylinky: mugwort, slaný, harmanček, levanduľa, majorán, oregano, mäta, šalvia, tymián a citrónová verbena
Podmienečne vhodné: bazalka, kôpor, petržlen, pažítka, citrónový balzam
Nevhodné: brutnák lekársky, žerucha lekárska, ľubovník lekársky, pimpinelle, šťavel
Príprava: nečistoty len vytraste; Perte vo výnimočných prípadoch, osušte papierovými utierkami
Sušenie na vzduchu: malé, voľné zväzky zaveste hore dnom asi 5 dní
Umiestnenie: teplé, tienisté a chránené pred vetrom; žiadne priame slnečné svetlo
Rúra na pečenie: najnižšie nastavenie, 2 - 5 hodín; otvorená medzera dverí
Automatický dehydratátor: jemné sušenie; niekoľko hodín; Dodržiavajte pokyny výrobcu
Skladovanie: V tmavej uzatvárateľnej nádobe; chladné a suché
Čas použiteľnosti: v závislosti od odrody; Vôňa ubúda, preto ju konzumujte okamžite

Čerstvosť záhradného denníka ABC

Ako je možné správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie?

Záhradný časopis sviežosť ABC ako plagát:

Objednajte si tu lacno ako potlač A3 pre vašu kuchyňu
ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami