Sušenie paradajok - porovnanie všetkých metód - WirEssenGesund

Paradajky z vlastnej záhrady majú zvyčajne oveľa lepšiu chuť ako kupované. Dozreli do posledného dňa a sú preto silnejšie, sladšie a plné bohatých ingrediencií. Každý, kto pestuje paradajky v záhrade sám, pozná problém, že hneď ako sa začne úroda, dozrieva veľké množstvo paradajok súčasne. Jedným zo spôsobov konzervácie paradajok je ich sušenie. Ukážeme vám tri najbežnejšie spôsoby sušenia paradajok a to, na čo by ste mali venovať pozornosť v každom prípade.

Sušenie paradajok - príprava

Príprava na sušenie paradajok je vždy rovnaká, nech už je sušenie akékoľvek. Paradajky sú rozpolené, väčšie odrody sú rozdelené na štvrtiny a umiestnené vedľa seba na príslušnej sušiacej podložke.

Ak chcete paradajky sušiť rýchlejšie, môžete semená a tekutinu pred sušením odstrániť. Môžete tiež opäť nakrájať na rozpolené paradajky alebo ich dokonca olúpať, čo opäť urýchli proces sušenia, ale nie je to nevyhnutne potrebné.

Pre lepšiu chuť môžete paradajky vopred okoreniť, aby ste ich trochu vysušili. Ak niečo, tak len mierne posolím. Niektorí ľudia pridávajú do paradajok cukor, ale to nie je potrebné, pretože paradajky sú po vysušení z dôvodu straty vlhkosti omnoho sladšie a my sa chceme čo najviac vyhnúť zbytočnému cukru.

Všetky paradajky, ktoré už majú zhnité škvrny alebo dokonca začnú ľahko plesnivieť, by mali byť pred sušením vytriedené!

Po príprave sa začne s vlastnými sušiacimi prácami. Boli by sme radi, keby ste boli tri najbežnejšie Metódy sušenia paradajok predstaviť:

• Sušenie paradajok na slnku
• Paradajky sušia na odvodňovači
• Sušte paradajky v rúre

Každá metóda je stručne a stručne vysvetlená a ukážeme vám príslušné výhody a nevýhody.

Sušenie paradajok je dobrý spôsob, ako uchovať bohatú úrodu paradajok.

Perfektný dehydratátor pre domácnosť

Sušte ovocie a zeleninu ako profík

Sušenie paradajok na slnku

Zďaleka energeticky najúčinnejší spôsob sušenia paradajok je na slnku. To si vyžaduje slnečné miesto s miernym vetrom a najmenej tri dni. Počas tejto doby by nemalo pršať ani mať iné nepriaznivé zmeny počasia. Bohužiaľ, na úspešné vysušenie paradajok nie je v tejto krajine vždy dostatok slnka. Na druhej strane, šetrný typ sušenia zachováva stále veľa vitamínov, enzýmov a iných druhotných rastlinných látok. Paradajky, ktoré sa majú sušiť, by však nemali ležať na prudkom slnku.

Paradajky, ktoré sa majú sušiť, sú však skvelým jedlom pre vtáky a iné zvieratá, a preto by mali byť dobre zakryté a chránené. V opačnom prípade sa sušenie paradajok na slnku vrelo odporúča každému a za vhodných poveternostných podmienok.

Ďalšia malá rada: paradajky sušia rovnomernejšie, ak ich pravidelne obraciate. V zásade to platí pre každý typ sušenia. Sušené paradajky sú hotové, keď sa dajú ohýbať, pri pôsobení tlaku už neuniká voda a konzistencia je gumová.

Opäť tu najdôležitejšie fakty o Paradajky sušia na slnku:

• žiadna spotreba energie
• veľmi jemne vysušené
• potrebuje veľa času
• môžu byť napadnuté zvieratami

Paradajky sušia na odvodňovači

Naše osobné odporúčanie je sušiť paradajky v sušičke. Najmä ak chcete pravidelne vyrábať sušené ovocie, chcete vyrábať cukrovinky z ovocnej kože alebo len sušiť zeleninu a bylinky, potom sa nákup sušiča určite oplatí.

V porovnaní so slnkom je doba sušenia paradajok výrazne znížená a požadovaná teplota sušenia sa dá nastaviť individuálne. Teplota sa nemení a kvalita je neustále rovnaká. Ovocie a zelenina teda môžu byť sušené aj v kvalite surových potravín a takým spôsobom si môžu byť uchované takmer všetky zdravé výživné látky.

Rozpolené paradajky sa umiestnia na sušiaci stojan, ktorý sa má sušiť, a umiestnia sa do automatického sušiča. V závislosti od požadovanej teploty, hrúbky kúskov paradajok a konzistencie sa môže doba sušenia rajčiakov pohybovať medzi 8 a 24 hodinami. Najšetrnejšie sušenie sa vykonáva, keď teplota nepresahuje 45 až 50 stupňov, pokiaľ je to možné.

Veľmi sa odporúča dehydratátor Byzoo Mini, ktorý je pre domácnosť úplne postačujúci.

Ak ešte nemáte dehydratátor, ale uvažujete o jeho kúpe, mali by ste venovať pozornosť pár veciam. Dehydratátor by mal mať dobrú, a teda rovnomernú cirkuláciu vzduchu, aby kúsky, ktoré sa majú sušiť, boli sušené rovnomerne. šetrí to tiež potrebu medzitým obracať dehydrované jedlo. Okrem toho by mala byť súčasťou uzamykateľná otváracia záklopka alebo podobne a nakoniec je dôležité, aby sa veľkosť prispôsobila potrebám. Ja osobne vlastním mini dehydratátor Byzoo, má 6 slotov, čo je pre mňa a moju rodinu viac ako dosť. Mali by ste vždy pamätať na to, že čím väčšie je zariadenie, tým viac energie potrebuje a správne funguje, iba ak ho dokážem nabiť.

Optimalizujem množstvo potravín, ktoré sa majú sušiť, napríklad tak, že ich po približne polovici doby sušenia premiestnim. Keďže sa kvôli dehydratácii už výrazne zmenšil, zmenšil som vzdialenosti na polovicu a väčšinou mám opäť polovicu slotov voľných. Usporiadaním teda môžem urobiť veľa za krátky čas celkom efektívne Sušte paradajky v sušičke.

• spotrebúva energiu, ale efektívne
• ide pomerne rýchlo
• kontrolované sušenie v najlepšej kvalite (surová strava)

Sušte paradajky v rúre

Podľa mňa je rúra najmenej vhodná na sušenie paradajok. Existujú tri hlavné dôvody:

1. Spotreba energie: Je výrazne vyššia ako spotreba energie v sušičke a rúra sa nedá naplniť tak kompaktne, čo ju robí ešte neefektívnejšou.
2. Strata energie: Počas procesu sušenia musí byť rúra znovu a znovu otvorená, aby bolo možné odvádzať vlhkosť. Prípadne môžete niečo upnúť do dverí tak, aby para neustále unikala. Oboje však vedie k značným stratám energie.
3. Kvalita: V rúre môžete sušiť veľmi rýchlo, ale nie je možné sušiť v kvalite surových potravín, to znamená pod 50 stupňov. Rovnako nesuší rovnomerne v rúre. Zadné časti sú blízko k horeniu, pri vchodových dverách sa toho veľa nestane.

Záverom je, že rúra spotrebuje pri sušení paradajok príliš veľa energie, stráca príliš veľa energie a je nekvalitná. Kto jednorazovo v malom množstve Sušte paradajky v rúre na to si nemusíte kupovať ďalšie zariadenie, ale ak ste na to prišli, je to dobrý nápad.

• ide veľmi rýchlo
• spotrebúva veľa energie
• zlá kvalita sušenia

Konzervácia sušených paradajok

Sušené paradajky stále obsahujú asi 10 percent zvyškovej vlhkosti. Výsledkom je, že ešte nie sú dokonale konzervované, ale je možné ich uchovať niekoľko týždňov. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sušených paradajok, mali by ste ich namočiť do oleja. Za týmto účelom sú pevne vytlačené do pohára, prípadne s prídavkom korenia a trochou cesnaku, a potom naliate olivovým olejom. Je dôležité, aby olej zakryl všetko a okuliare boli vopred veľmi dobre vyčistené. Takto bez problémov dosiahnete trvanlivosť asi pol roka.

Záver: sušenie paradajok

Keby som mohol, sušil by som väčšinu ovocia a zeleniny na slnku. Nevyžaduje žiadnu energiu a suší veľmi šetrne. Bohužiaľ to trvá dlho a nemali by ste podceňovať potrebnú ochranu pred možnými zvieratami a vtákmi, najmä so sladkým a ovocným ovocím a zeleninou. Pretože pravidelne dehydratujeme, stojí za to si kúpiť sušič paradajok.

Toto je tiež naše odporúčanie: Dehydratátor je flexibilný, urobíte s ním veľa a so zvládnuteľným výdajom energie. Rúru však neodporúčame, okrem toho, že veľmi rýchlo vysuší pri vysokých teplotách, nemá žiadnu výhodu. Je to však práve toto rýchle sušenie, kvôli čomu nakoniec trpí chuť a kvalita potravín, ktoré sa majú sušiť.

Každá kuchyňa potrebuje sušené paradajky, sú trvanlivé a majú veľmi stlačenú chuť. Bola by škoda nespracovať veľkú úrodu. Najlepšie je potom ich vložiť alebo zmraziť. Ako vidíte, sušiť paradajky sami nie je ťažké, chce to však trpezlivosť a možno aj dehydratátor.

---