Sushi - chutné občerstvenie pre fajnšmekrov - môj malý luxus

Všetko, čo robí život krásnym

  • Domov
  • cestovať
    • krajinách
      • Nemecko
      • Afrika
      • Francúzsko
      • Taliansko
      • Španielsko
      • Švédsko
      • Spojené štáty
  • Jesť nápoj
    • reštaurácia
    • Sladkosti
  • Ducha
    • Uvoľnite sa
    • psychológia
  • Móda/krása
    • Dizajnér
    • Týždeň módy v Berlíne
    • Krása
      • Parfumy
      • Test produktu
  • Hýbte sa
    • Bežať
  • Čítať
    • literatúry
  • Autor
    • Moja detská kniha
    • Príbehy
  • Koučovanie

môj malý luxus

Sushi - lahodné občerstvenie pre fajnšmekrov

sushi

Milujem sushi. Tieto malé japonské predjedlá vyrobené z ryže s rybou alebo zeleninou, ktoré chutia tak lahodne, ako vyzerajú. A sú dosť nízkokalorické a tiež zdravé. Úprimne povedané: Toto jedlo si nezaslúži názov fast food.

Sushi: Maki, Nigiri & Co.

Sushi nie je len potešením, je to aj veda sama o sebe. Existuje veľa rôznych tvarov a typov. Najznámejšie sú Maki (Ryby alebo zelenina, zabalené do ryže a zabalené do morských rias nori) a Nigiri (Ryža obalená v wasabi a preliata rybou).

Poddruh so zeleninou a rybami

Okrem toho príďte Gunkan maki (tu je plachta nori ohnutá do tvaru člna, naplnená ryžou a pokrytá napríklad rybími vajcami), Ura-maki (Tiež známy ako „California Roll“, tu je ryža nalepená na vonkajšej strane listu nori a vnútri je zelenina alebo ryby), Te-maki (tu sa plech nori stočí do vrecka a naplní ryžou a ďalšími prísadami) alebo Tamagoyaki (rolovaná omeleta vyrobená z vajec, sójovej omáčky, cukru a ryžového vína s názvom mirin).

Existujú napríklad aj ďalšie poddruhy Inari sushi (vyprážané tofu vrecká). Je veľmi populárny, ale nie pôvodne japonský Kalifornia roll, hustá ryžová roláda s morskými plodmi, rybami alebo zeleninou, s vrstvou ryže pokrytou sezamovými semiačkami zvonka.

Pôvod japonskej špeciality

Názov „sushi“ znamená niečo ako „kyslé“ a pôvodne to nebolo vôbec úplné jedlo, ale metóda konzervácie rýb z Mekongu v juhovýchodnej Ázii. Rybu dáte do varenej ryže, aby ju fermentovala. Ryža sa potom vyhodila, pretože už nebola jedlá. Boli to Japonci, ktorí začali okysľovať ryžu octom koncom 16. storočia. Kúsky ryby sa ukladali na ryžu, ktorá sa potom mohla jesť.

„Vynašiel“ v Tokiu

Sushi v súčasnej podobe bolo vynájdené v Tokiu v 18. storočí; prvými variantmi bolo sushi nigiri. Ale až v roku 1966 bola založená prvá sushi reštaurácia mimo Japonska, „Kawafuku“ vo štvrti Little Tokyo v Los Angeles.

Zdravé a nízkokalorické

Dnes je japonská špecialita taká rozšírená, že sa na niektorých miestach stala rýchlym občerstvením. Minimálne zdravé, pretože maki s lososom má iba 60 kalórií, s uhorkou iba 35. Štyri nigiris pridajú až 250 kalórií. Nori riasy obsahujú veľa železa, kyseliny listovej, jódu a vápnika; ryby ako losos sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny.

Nože a vidličky sú tabu

Každý, kto zje sushi prvýkrát a obáva sa, že nezvláda paličky, môže mimochodom použiť prsty, no nože a vidličky sú tabu. To platí aj pre špajdľu s rybou špajdľou.

Ďumbier a wasabi

Ryžové jednohubky sa podávajú s wasabi - japonským chrenom ostrým ako britva - a nakladaným zázvorom (na neutralizáciu chuti). Na kúsky sushi sa natrie zelená wasabi pasta a potom sa to celé ponorí do sójovej omáčky.

Veda sama o sebe: sójová omáčka

Toto je tiež veda sama o sebe, pokiaľ ide o „prírodne pripravovanú“ omáčku, ktorá sa skladá iba zo sójových bôbov, pšenice, vody a soli a ktorá môže dozrieť štyri roky pred jej predajom (v reštaurácii Tim Raue sa dokonca vyrába desaťročná sójová omáčka. servírované) je rovnako drahé ako kvalitné víno. Použitá sója samozrejme neobsahuje GMO (t. J. Nie je geneticky modifikovaná).

Omáčka, ktorá zreje v drevených sudoch

Napríklad bio Yaemon Tamari od Arche je veľmi chutný (pol litra stojí v ekologickom supermarkete okolo 8,50 eura). HQ Shoyu Yamakoru, omáčka, ktorá zreje štyri roky v sudoch z cédrového dreva, je veľmi exkluzívna. Pol litra stojí okolo 40 eur.

Uhryznutie si urobte sami

Okrem použitých rýb je omáčka jedným z dôvodov, prečo sa oplatí hľadať skutočne dobrú sushi reštauráciu alebo si rožky pripraviť sami. Pokyny nájdete napríklad v knihe „Sushi-Bar“ od Tanji Dusy z GU-Verlag (9,99 eur).

Čo treba hľadať na rybách

Filety z čerstvých rýb spoznáte podľa vône (ako slaná voda a more a len mierne ako ryba) a podľa lesklého a pevného mäsa, ktoré pri stlačení ustúpi. Pokiaľ ide o domáce sushi, odborníci odporúčajú kúpiť si mrazeného alebo sushi kvalitného lososa (druhý znamená, že ryba bola bleskovo zmrazená, aby zabila všetkých parazitov) a pripraviť jedlo v deň nákupu.

Pokiaľ ide o ryby, je nevyhnutné zabezpečiť najvyššiu kvalitu - a najlepšie je kúpiť lososa z Aljašky alebo z európskeho chovu, ideálne v organickej kvalite alebo s pečaťou MSC. Viac tipov na sushi ryby nájdete na webových stránkach WWF.

Dobré sushi reštaurácie v Berlíne

Medzi odporúčané sushi reštaurácie v Berlíne patrí napríklad pán Hai Kabuki na Olivaer Platz, Kushi na ulici Kantstraße 30 alebo Sasaya na ulici Lychener Straße 50.

Mohlo by vás zaujímať: