Sushi → Prečítajte si viac o nízkokalorickom občerstvení bohatom na tradíciu

Čo je sushi?

Sushi je tradičné japonské ryžové jedlo. Studená ryža, okyslená octom, sa kombinuje ako sústo s kúskom s rôznymi prísadami, ako napríklad:

prečítajte

  • tenko nakrájané, surové ryby
  • údená ryba
  • surové morské plody
  • čerstvá zelenina
  • tofu
  • nakladaná reďkovka
  • vajce

Sushi má niekoľko podôb; Ryža a náplň sú často zabalené do tenkého papiera vyrobeného z morských rias, takzvaných listov nori. Aby si malé balenia udržali svoj tvar, je potrebná špeciálna lepkavá ryža so zrnami, ktoré sú pokiaľ možno guľaté.

Najobľúbenejšie druhy sushi: Maki a Nigiri

Najznámejšie varianty pochúťky z Japonska sú maki a nigiri sushi. V maki sushi ryža obalí plnku z rýb alebo zeleniny a kúsok rias drží celú vec pohromade.

Ďalším variantom je nigiri: Ryba tu leží na predĺženej ryžovej rolke, chrenová pasta (wasabi) môže slúžiť ako spojivo.

Tradičné sushi: nie je nadbytočné množstvo kalórií

Dobrá vec na sushi: má porovnateľne málo kalórií. Presný obsah kalórií v sushi veľmi závisí od veľkosti a typu náplne.

Maki sushi zvyčajne objednávajte v porciách s veľkosťou šesť až osem roliek, takže jedna porcia má medzi 125 a 480 kalóriami. Tradičné odrody majú zhruba tieto kalórie na kotúč:

  • Losos (kvôli): 60 kcal
  • Tuniak (tekka): 49 kcal
  • Uhorka (kappa): 35 kcal
  • Nakladaná reďkovka (daikon): 26 kcal

Nigiri sushi zvyčajne objednávajte kus po kúsku, aby ste mohli vyskúšať veľa rôznych príchutí. Kalórie rovnakého druhu rýb sú podobné kalóriám maki sushi. Tu je niekoľko ďalších príkladov:

  • Omeleta (tamago): 60 kcal
  • Chobotnice (tako): 38 kcal
  • Krab (kani): 45 kcal
  • Úhor morský (anago): 62 kcal

Západné sushi: Kalifornia roll and co.

Populárnou západnou variantou sushi sú takzvané kalifornské rožky: vo vnútri je náplň z krabieho mäsa, uhorky a avokáda, zatiaľ čo vonkajšiu vrstvu rolky tvorí ryža, ktorá má naopak tenkú vrstvu sezamu.

Ak je ryžový valec konštruovaný tak, ako je opísané vyššie, ale je plnený inak, ponúka sa ako zvnútra zvitok. Kalifornia a zvnútra zvitky sú často výrazne väčšie ako tradičné makis.

Stále populárnejšie je aj takzvané „fúzne jedlo“, ktoré kombinuje typické jedlá z rôznych kultúr. Západné vplyvy na tradične zdravé sushi sa odrážajú vo vysokom obsahu kalórií, keď je sushi náhle namočené v majonéze namiesto sójovej omáčky alebo maki sú plnené krémovým syrom.

Čo tak kalórie kalórie California roll sushi?

Západné variácie sushi sú nielen veľmi kreatívne, ale často aj veľmi výrazné. Nie vždy, ale veľmi často má sushi inšpirované západom oveľa viac kalórií ako pôvodné japonské jedlo. Tu je niekoľko príkladov kalórií na kus:

  • Dračia rolka (úhor, avokádo, uhorka): 73 kcal
  • Philadelphia rolka (smotanový syr, losos, uhorka): 72 kcal
  • Pikantná tuniaková rolka (tuniak, uhorka): 51 kcal
  • Kalifornia roll: 26 kcal

Prílohy: Toto konzumujete so sushi

V reštaurácii vám ponúknu sushi paličky na jedenie, sójovú omáčku a wasabi na dochutenie a nakladaný zázvor, ktorý neutralizuje chuť medzi nimi.

Wasabi je zelený chren. Pasta je veľmi horká a pre európske podnebie neobvyklá. Vyskúšajte ich opatrne a použite ich málo.

Prílohy sa používajú tak šetrne, že pri sushi večeri takmer nezáleží na ich kalóriách:

  • Nakladaný zázvor: 50 kcal na 100 g
  • Sójová omáčka: 70 kcal na 100 ml
  • Wasabi: 265 kcal na 100 g

Tipy: ako správne jesť sushi

„Utopenie“ sushi v sójovej omáčke je v Japonsku tabu. Do omáčky sa tradične ľahko namáčajú iba ryby. V ideálnom prípade urobte pôžitok zo sushi čo najpestrejší: Jedzte niektoré kúsky priamo a pokúste sa ochutnať jednotlivé príchute. Experimentujte s trochou sójovej omáčky na ostatných.

História sushi: tradičná pochúťka

Sushi sa v Japonsku konzumuje už viac ako tisíc rokov. Pôvodne bola špecialita určená ako metóda konzervácie: ak ste vylúčili ryby, vložte ich do nádob s dusenou ryžou a nechajte ich tam kysnúť, vydrží dlhšie. Vďaka tomu bola ryža nepožívateľná - to sa zmenilo, keď ocot prišiel do Japonska.

Ak by ste ryžu okyslili octom, mohli by ste ju zjesť, ale ryby by sa mohli uchovať dlhšie. Od 19. storočia sa rozšíril bežný spôsob podávania sushi v malých porciách s veľkosťou sústa.