Sushi sú Maki a Nigiri skutočne také zdravé Na čo si mám dať pozor? Zdravotné trendy

Ak si chcete aj naďalej vychutnať nefalšované sushi, nečítajte ďalej. Alebo si môžete sami vyrobiť maki.

Mrznú vám ústa, keď premýšľate o sushi? Chutí lahodne a má tiež zdravú povesť. Aké zdravé je však sushi? Aké variácie existujú? Ak by to tehotné ženy radšej nejedli a ako si urobím maki sama?

Aké druhy sushi tam sú?

Sushi maki sú závitky, ktoré sa nakrájajú na plátky veľké ako sústo. Pozostávajú zo studenej ryže (so soľou, cukrom, octom), doplnenej o zeleninu alebo ryby, stočené do plátku sušenej riasy nori. Pikantné, najlepšie čerstvo nastrúhané wasabi a nakladaný zázvor, tiež chutia dobre.

V Japonsku existuje veľa rôznych foriem sushi. V západnom svete medzi nasledujúcimi Variácie sushi diferencované:

Hoso-maki	tenká roláda pozostávajúca z 1 ingrediencie (ryby alebo zelenina) a ryže, ktoré sa stočia do polovice listu nori
Futo maki	hrubá rolka z 2 - 3 ingrediencií (ryby, mäso, zelenina, ovocie) a ryže, ktoré sú zabalené v celom plášti nori
Ura-maki	Ryža, tiež známa ako California Roll, sa valcuje na vonkajšej strane plátu nori, zvyčajne na vonkajšej strane sezamom alebo ikrou (rybie vajcia). Vo vnútri sa experimentuje s niekoľkými ingredienciami (ryby, mäso, zelenina, tvaroh, ...)
Te-maki	Plachta nori sa stočí do steaku alebo lievika a naplní ryžou a ďalšími prísadami
Nigiri	Ryža nie je stočená, ale lisovaná, potom potiahnutá wasabi a potretá surovými rybami, morskými plodmi alebo tamagoyaki (japonská, rolovaná omeleta)
Sashimi	Presne povedané, nepočíta sa to ako sushi, jemne nakrájané filé zo surových rýb (bez ryže) sa považujú za pochúťku

Je sushi naozaj také zdravé?

Ak sa pozriete na samotné ingrediencie, nemôže to byť zdravšie: ryža, ryby, zelenina, riasy. Väčšina dodávateľov sushi však nepozná vysoko kvalitné prísady, pretože testy preukázali, že sa skladajú z hotových výrobkov. Poďme sa však pozrieť na jednotlivé ingrediencie:

Záver: Všetko to znie akosi vytriezvene. Ale aj stravovanie by malo byť zábavné. To je však zaručené iba pri dodržaní kritérií kvality a hygienických opatrení. Alebo to hrajte na istotu a makajte sami doma. Viac informácií nájdete nižšie.

Mali by sa tehotné ženy vyhýbať sushi?

Názory sa tu líšia. Sushi je v skutočnosti na zozname potravín, ktorým by ste sa mali počas tehotenstva vyhýbať, na druhej strane však veľa gynekológov nie je vo svojich odporúčaniach tak prísnych. Faktom je: Pri konzumácii surových alebo údených rýb existuje riziko infikovania Listeriou. Tuniak, žralok (z etických dôvodov by sa im mali aj tak vyhýbať) alebo morské plody sú kontaminované ťažkými kovmi a inými toxínmi, a preto by tehotné ženy nemali mať od nich ruky.

Varené alebo vyprážané ryby, ako je sleď, makrela alebo losos, sú dobrým zdrojom cenných omega-3 mastných kyselín. Vegetariánske sushi v zásade nepredstavuje problém, pokiaľ sa pri výrobe zohľadňuje hygiena.

Vychutnajte si domáce Hoso-Maki

Urobte to sami, stojí to za to. Vy rozhodujete o tom, čo pôjde do role. Stavte na vysoko kvalitné možnosti, ako sú bioprodukty a čerstvé ryby.

Čo na to potrebujete

• Makisu (bambusová rohož, sushi rohož)
• 4-5 listov nori
• 300 g sushi ryže
• 3 lyžice ryžového octu
• 1 polievková lyžica cukru
• štipka soli
• 250 g rybieho filé (napr. Lososa), nakrájané na malé kúsky
• 1 uhorka, pozdĺžne nakrájame
• Wasabi

príprava

• K sushi ryži uvarte ryžu podľa príbalového letáku.
• Soľ a cukor rozpustíme v ryžovom octe.
• Do hotovej ryže vmiešajte octovú zmes, ochlaďte ju a nechajte odpočívať.
• Vyvaľkajte makisu a na vrch poukladajte 1/2 listu nori (hladkou stranou nadol).
• Ruky si navlhčite v octovej vode, na riasy nori natrite ryžu.
• Na okraji nechajte 1-2 cm voľné.
• Na ryžu položte rybu, wasabi a uhorku.
• Na jednom konci zdvihnite podložku a zrolujte ju.
• Počas rolovania zľahka stlačte.
• Hotovú roládu nakrájame ostrým nožom na 6 plátkov.
• Prípravu opakujte so zvyšnými plátmi nori a ingredienciami.

---