Svet Cristiny Domáce kuracie klobásy
Štvrtok 6. februára 2014
Domáce kuracie párky
Aj to som urobil! Verte tomu alebo nie, klobásy som ešte nikdy nerobila. Týždeň pred Vianocami sme sa s manželom rozhodli, že skúsime pripraviť kuracie párky, pretože bez klobások to jednoducho nie sú Vianoce a tiež som nebola ochotná vzdať sa svojho jedálnička.
Nakúpili sme kuracie kosti bez kože a kuracie kosti a prsia, bravčové kotlety a korenie a pustili sme sa do práce. Junioara nám pri príprave klobás veľmi pomohla, takže si uvedomíte, aké ľahké sú ich prípravy.
Bola to zaujímavá a radostná aktivita, do ktorej sme sa zapojili všetci traja a skúsenosť si určite zopakujeme.
Tento recept je v súlade s Montignackou diétou - fáza I a Dukanovou diétou - PP dni, počnúc fázou útoku.
Zloženie (na 3 metre údenín):
- 2 kg kuracích stehien bez kože a kostí
- 1 kg kuracích pŕs bez kože a kostí
- korenie pre kura bez cukru (2 strúhané lyžice)
- cesnakový prášok (1 polievková lyžica strúhaného)
- mletá paprika (1 čajová lyžička)
- paprika (1 polievková lyžica strúhaného)
- zázvorový prášok (1 polievková lyžica strúhaného)
- feferónkové vločky (1 lyžička tip)
- soľ (1 polievková lyžica strúhaného)
- matná očistená a nechaná niekoľko hodín máčať v studenej vode
Stehná a kuracie prsia som posekal.
Junioara vháňala vzduch do podložky, aby skontrolovala, či nie sú zlomené.
Zloženie vložil junior do klobásy.
Daddy opatrne a s jeho pomocou plnil podložky mäsom, pričom dával pozor, aby podložku nenapĺňali príliš silno. Ak je do podložky natlačené príliš veľa mäsa, riziko prasknutia podložky je veľmi vysoké.
Klobásy som vyložil na palicu a zavesil na balkón, aby schli v chlade.
Po 3 dňoch som ich otestoval, griloval som ich na grile.
Ako vidíte, nezanecháva tuk, nezanecháva vodu, nepraská a mäso pri varení nevychádza z podložky.
Boli veľmi pekne vyprážané a nádherne voňali!