Svet zdravia Aliancie kávy

Podľa legendy objavili etiópski pastieri účinky kávového zrna: ich kozy zožrali plody zvláštnej rastliny a žili dlho do noci. Mnísi zavolali pomoc a potom vytvorili z fazule povzbudzujúci infúziu.

svet

Existujú historické dôkazy, že káva sa pestovala v 9. storočí v Kaffe, regióne na juhovýchode dnešnej Etiópie. Otroci priniesli rastlinu do Arábie okolo 14. storočia. V 16. storočí káva pokračovala vo svojom víťaznom pochode v Osmanskej ríši a Perzii. Kaviarne v Taliansku, Anglicku a Rakúsku otvorili svoje brány v 17. storočí.

Kávové ovocie je podobné čerešniam a patrí medzi kôstkové ovocie. V každom ovocí sú dve semená v tvare fazule, ktoré sa predávajú ako zelená káva.

Kávovník patrí do čeľade Rubiaceae. Okrúhly 90 druhov kávy sú známe kde 98 percent ročná výroba kávy sa eliminuje dvoma spôsobmi: Arabica (Coffea arabica) a Robusta (C. canephora). Existujú aj špeciality ako Liberica (C. liberica) a káva Excelsa (C. liberica var. Dewevrei).

Pražené kávové zrná Robusta obsahujú 35% vo vode nerozpustných polysacharidov, 28,5% pražiacich látok, 17% tukov (oleje z kávových zŕn), 7,5% bielkovín, 3% lignínu, 2,5% kyseliny chlorogénovej, 1,3% kofeínu, 1,0 Trigonelín a veľa minerálov, ako je draslík, horčík, vápnik a fosfor. Kávové zrná navyše obsahujú viac ako 800 rastlinných látok vrátane vitamínu B3, aróm a polyfenolov.

Pre charakteristická chuť sú prevažne Pečené výrobky zodpovedný, pričom to závisí od teploty a času praženia. Pri teplotách okolo 500 ° C sa tvoria horkejšie látky, zatiaľ čo pomalé praženie pri teplote okolo 200 ° C poskytuje jemnejšie kávy. Svetlo pražené kávy sú kyslejšie, tmavo pražené kávy bývajú horké. Krém espressa a priamych infúzií, ako je moka, sa skladá hlavne z kávových olejov.

Zahrnutá je výhrevnosť čiernej kávy iba 2 kcal na 100 ml. S cukrom a mliekom sa však dá ľahko zvýšiť energetický obsah na úroveň sladkej koly. Súčasné kávové špeciality so sirupom, smotanou a veľkým množstvom náplne dokonca vyprodukujú až 600 kcal, a teda obsah kalórií dvojitého hamburgeru.

Obsahuje šálku kávy 60 až 120 mg kofeínu. To stimuluje centrálny nervový systém, zvyšuje srdcovú činnosť a schopnosť sústrediť sa, mierne zvyšuje krvný tlak, má močopudné účinky a stimuluje činnosť čriev a spaľovanie tukov.