Svet zdravia kakaovej aliancie

V roku 1519 padol „božský nápoj“ Hernán Cortés pri dobytí Mexika. Španieli rýchlo rozpoznali hodnotu kakaových bôbov a podporili pestovanie. Okorenené dostatkom trstinového cukru, kakaa v 17 storočie na španielsky národný nápoj.

svet

V kakaových semienkach sú tiež stovky druhotné rastlinné látky, podobne ako čaj, káva alebo víno. Tieto pôsobia okrem iného ako látky určené na aromatizáciu, farbenie a opaľovanie. Obzvlášť dôležité sú:

  • Alkaloidy: Theobromín (až 1,3%), kofeín (až 0,2%)
  • Polyfenoly (6 až 8%): epikatechín, oligomérne proantokyanidíny atď.
  • N-fenylpropenoyl-L-aminokyseliny (NPA)

The Kakaové maslo sa lisuje aj ako vlastná surovina z fermentovaných a sušených kakaových semien. Čo zostáva v závislosti od spracovania „Mierne odolejovaný“ kakaový prášok s 20 až 22 percentným obsahom tuku alebo „Silne odolejovaný“ kakaový prášok s jedenásť- až dvanásťpercentným obsahom tuku.

Pred niekoľkými rokmi vyrobená kakaová prísada AnandamOd tejto by som robil titulky Kanaboidné receptory doky v mozgu - ako aktívna zložka rastliny konope. Koncentrácia anandamidu v kakau však je príliš nízka, byť opojný. To isté platí aj pre ďalšie prísady ako napr Serotonín alebo Tryptofán, ktorí sú neprávom obviňovaní zo šťastia roztopeného v ústach.

Psychológovia predpokladajú, že to súvisí s čokoládovým pôžitkom Pohoda naučená je. Deti väčšinou dostanú čokoládu ako odmena alebo k Útecha, čím si mozog trvale spája príjemné emócie s cukrovinkami.

Pre fajnšmekrov

Nechali potenciál kakaa Kuna Indiáni v Paname. Dostanete prekvapenie do staroby nízky krvný tlak a napriek chudobe majú najvyššia dĺžka života v krajine. Keď profesor Norman K. Hollenberg z Harvardskej lekárskej fakulty v Bostone skúmal príčiny, v roku 2006 narazil na zaujímavé súvislosti. Iba kuna, že ju niekoľkokrát denne tradičný kakaový nápoj konzumované zostali zdravé do vysokého veku. Kuna, ktorí žili vo veľkých mestách a takmer nepili kakao, sa nijako nelíšili od ostatných Panamčanov, pokiaľ ide o krvný tlak a zdravie ciev.

Od Hollenbergovej štúdie potenciál liečivé výhody kakaa a jeho zložky boli intenzívne skúmané. Tu je niekoľko reprezentatívnych zistení:

  • Rad klinických štúdií preukázal, že cielené podávanie kakaa a tmavej čokolády znižuje LDL cholesterolzmenšiť môcť.
  • Nemecká dlhodobá štúdia z roku 2010 s približne 20 000 účastníkmi ukázala, že jedáci čokolády majú znížiť krvný tlak mať a menej bežné jeden Infarkt alebo mŕtvica trpieť. Najlepšie dopadla skupina s najvyššou spotrebou čokolády, ktorá skonzumovala ekvivalent 7,5 gramu denne.
  • Skúste s potkanmi Cukrovka 2. typu odhalil, že a strava bohatá na kakao pečeňové Rezistencia na inzulín a Tolerancia glukózy vylepšený.
  • Laboratórne testy s Zložka NPA preukázali, že kakaová zložka chráni žalúdočnú výstelku pred infekciou baktériou Helicobacter pylori chráni. Patogén spôsobuje žalúdočné vredy u každej piatej až desiatej postihnutej osoby.

Vedci majú podozrenie, že najmä Polyfenoly v kakaovej hmote za lepšie zdravie srdca a ciev prispieť. Zdá sa, že zlepšujú vaskulárne funkcie, zabraňujú zhlukovaniu krvných doštičiek, znižujú krvný tlak a zlepšujú citlivosť na inzulín. Tiež zabraňujú oxidácii LDL cholesterolu v krvi, a tým zvyšujú riziko vaskulárnej kalcifikácie.