Svetová večera pre vegánske surové jedlá 2
Kvôli súčasnej koronovej pandémii premiestnil Afroázijský inštitút svoju tradičnú svetovú večeru prvýkrát do online miestnosti a usporiadal vegánsky večerný svet surovej stravy 2.0.
Okrem vstupu z reproduktorov sme tentokrát jedli spolu v online miestnosti. Bol to poučný večer, aby sme sa pripojili, užili si a vymenili si.
Za týmto účelom holistický tréner zdravia Marcus Willwohl a tréner vegánskej výživy Andreas Hirnsperger vytvorili videá na YouTube, v ktorých teoreticky a prakticky vysvetľujú, čo je vegánska surová strava a ktoré zdravotné aspekty sú spojené s touto stravou.
Čo je surová vegánska strava?
Surové vegánske jedlo je špeciálna forma vegánskej stravy. Nepoužíva sa nič, čo pochádza zo zvieraťa, ako sú vajcia, mlieko a med. Vyhýbajú sa okrem iného detergentom alebo šampónom, ktoré boli vyrobené pomocou pokusov na zvieratách a tým poškodzujú zvieratá.
Vo vegánskej surovej strave sa konzumujú iba surové vegánske jedlá, ktoré neboli zohriate na teplotu vyššiu ako 42 ° C. To má tú výhodu, že sa zachovajú vitamíny citlivé na teplo, minerály a stopové prvky. Ak sa bude cvičiť správne, surová vegánska strava môže byť veľmi zdravá. Ak sa pozornosť venuje aj sezónnemu a regionálnemu výberu jedál, je tiež veľmi udržateľný a šetrný k podnebiu.
Zdravotné aspekty surového vegánskeho jedla
Čo jedia vegánski raw foodisti?
Jedlo je veľmi rozmanité: v ponuke nájdete zeleninu, ovocie, orechy, obilniny, strukoviny a semená. Posledne menovaný môže byť tiež naklíčený a konzumovaný ako klíčky, čím získate viac energie a sacharidov. Ovocie má jednoduché sacharidy. Pri zvýšenej konzumácii ovocia môže hladina cukru v krvi rýchlo stúpať. To je v poriadku pre ľudí, ktorí veľa cvičia, ale pre ľudí, ktorí cvičia menej, môže spôsobiť zvýšenie a zníženie hladiny cukru v krvi. Kombinácia s množstvom zelene sa preto veľmi odporúča. Na vegánske raňajky v surovom stave sú ovsené vločky veľmi zdravé, majú nižší obsah lepku. Vegánske jedlá zo surových jedál sa veľmi dobre dopĺňajú s divými bylinkami, majú veľa dôležitých liečivých vlastností a sú tiež základné.
Ktoré zariadenia sa používajú na prípravu surového vegánskeho jedla?
Často používaným zariadením je mixér, ktorý sa používa ako omáčka na šaláty a hlavné jedlá. Používa sa tiež na dezerty a koláče. Ručný mixér sa veľmi často používa aj vo vegánskej kuchyni so surovými potravinami. Nádoba na klíčenie je nevyhnutná pre produkciu klíčkov. So sušiacou rúrou sa dajú pripraviť krekry, chlieb alebo sušené ovocie a bylinky. Jedná sa o dôležitý riad. Veľa sa stane, keď namočíte. Orechy alebo strukoviny sú cez noc namočené vo vode, takže sú ľahšie stráviteľné.
Miestna superpotravina
Divoké byliny sú veľmi bohaté na živiny, a preto sú miestnou superpotravinou. Žihľava má veľmi vysoký obsah bielkovín, železa a vápnika a rastie nám priamo pred nosom. Ďalšími miestnymi superpotravinami sú: mletý starší, vtáčie bahno, žihľava a púpava. Poďme teda na ďalšiu bylinkovú túru!
Existujú domáce alternatívy k quinoi, goji bobule & Co. Namiesto chia semienok sa dajú použiť ľanové semienka. Čo sa týka výživných látok, sú ešte cennejšie a majú podobný účinok ako chia semienka, keď sú pomleté a potom napučiavajú vo vode. Tmavé hrozno alebo hrozno sú najvýživnejšie druhy ovocia, aké existujú. Čučoriedky namiesto bobúľ acai. Namiesto quinoa sa dá použiť proso, ktoré sa pestuje aj v Rakúsku a obsahuje veľa vitamínov a bielkovín a je veľmi bohaté na živiny.
Kde sa najesť?
Pre vegánskych raw foodistov nie je vždy ľahké nájsť v ponuke niečo surové, keď sú vonku. Veľké a rozmanité šaláty nie sú vždy v ponuke. Často sa uchyľujú k vareným zemiakom. Návšteva reštaurácie je preto premyslená. Je ľahšie a menej komplikované stretávať sa s priateľmi, kde si každý môže priniesť svoje pripravené jedlo. Dobrú chuť potom!
Na našom kanáli YouTube poskytujú Marcus Willwohl a Andreas Hirnsperger obzvlášť chutné návrhy pre vegánske jedlá zo surových jedál: vegánske raw food brownies a cuketové špagety s hubami, paradajkovou omáčkou a bylinkovou polevou. Recepty si môžete pozrieť aj v našej zbierke receptov na svetové večere. Bavte sa varením a pochutnajte si na jedle! Videá je možné prehrať jeden po druhom v zozname skladieb.
Ak sa chcete dozvedieť viac o trvalej udržateľnosti vo výžive, odporúčam vám navštíviť online videokurz na YouTube „Udržateľnosť vo výžive“. Tento kurz ukazuje účinky stravovacích návykov v rámci piatich dimenzií životného prostredia, ekonomiky, spoločnosti, zdravia a kultúry.