Svetový koláč od Cristiny s dvoma rôznymi krémovými syrmi - dukanský štýl
Sobota 28. februára 2015
Torta s dvoma rôznymi krémovými krémami - dukanský štýl
Áno, viem. Toto je tretí recept na tortu zverejnený za posledný týždeň a piaty za posledný mesiac. Ak ste si to doteraz nevšimli, veľmi rada urobím koláč alebo tortu. Rád si pozriem ingrediencie zoradené na stole a vymyslím všemožné možné kombinácie. Rád premýšľam o metódach zdobenia a kombináciách chutí. Takto sa mi veľmi dobre relaxuje a naozaj si dávam do poriadku svoje myšlienky. Preto je na tomto blogu zverejnených veľa receptov na torty a torty a mnohé ďalšie budú nasledovať.
Tento recept je inšpirovaný penou a čokoládovým koláčom - Dukanovými receptami.
prísady:
*** Blat:
- 4 vajcia
- 4 lyžice ovsených otrúb (Pirifan)
- 2 lyžice kukuričného škrobu (Gustin)
- 6 lyžíc sušeného mlieka 0,1% tuku
- 3 lyžice jogurtového tipu 0,1% tuku (Pilos)
- 4 lyžice sladidla v prášku (Clio)
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
*** Čokoládový krém:
- 275 g kravského syra 0,5% tuku (Pilos)
- 250 g krémového syra 0,2% tuku (Ehrmann)
- 1 polievková lyžica kakaa
- 4 lyžice sladidla v prášku (Clio)
- 150 ml studeného mlieka
- 1 vrecúško želatínové granule (10 g)
*** Biely krém:
- 2 bielky
- 275 g kravského syra 0,5% tuku (Pilos)
- 3 lyžice práškového sladidla (Clio)
- 1 polievková lyžica kokosovej esencie
- 150 ml studeného mlieka
- 1 vrecúško želatínové granule (10 g)
*** Sirup:
- 200 ml studeného mlieka
- 2 lyžice práškového sladidla (Clio)
- 1 polievková lyžica vanilkovej esencie
Na dosku som z bielkov vyšľahala štipku soli (toľko, koľko si vezmeš do dvoch prstov). Žĺtky som dobre premiešala so sladidlom a jogurtom, potom som pridala ovsené otruby, sušené mlieko, škrob, prášok do pečiva a sódu bikarbónu a pokračovala v miešaní ešte minútu.
Obe zmesi som zľahka metličkou premiešala ľahkými pohybmi a výslednú zmes som vyliala do kovového plechu na tortu (priemer 24 cm) vyloženého na dne papierom na pečenie.
Vrch som piekla 35 minút na strednom až slabom ohni, na strednej polici rúry. Vrchná časť rastie veľmi pekne a počas chladenia necháva veľmi málo.
Na krémy som hydratovala dva vrecúška želatíny v 300 ml studeného mlieka. Po 10 minútach som misku vložil do bain-marie a nechal ju na miernom ohni, kým sa želatína neroztopila. Nesmie vrieť!
U bieleho krému som vyšľahala z dvoch bielkov natvrdo a tvaroh som na elektrickom mlynčeku zmiešala spolu so sladidlom a kokosovou esenciou, až kým sa z neho nestal krém.
Pomocou šľahača som zľahka zmiešal sladký krémový syr s penou z bielka.
Na čokoládový krém som dal do misky tvaroh, tvaroh, kakao a sladidlo a pomocou elektrického sita som ich zmenil na jemný krém.
Rozpustenú želatínu v mlieku som rovnomerne rozdelila do dvoch krémov a dobre som premiešala.
Odstránil som dosku z podnosu, podnos som vyložil igelitom a potom som dosku vložil späť do podnosu.
Sirup som si pripravila tak, že som dobre zmiešala 200ml studeného mlieka so sladidlom a vanilkovou esenciou. Tento sirup som zaliala pultom.
Po tom, čo sa sirup vstrebal do pultu, som do podnosu naliala čokoládový krém a pekne ho vyrovnala.
Čokoládový krém som zaliala bielym krémom.
Podnos som vložila na noc do chladničky.
Na druhý deň som koláč vybral na tanier a opatrne odstránil igelit.
Prišlo mi to veľmi elegantné, také jednoduché, preto som ho ničím nezdobila.
V sekcii to vyzerá veľmi pekne ♥♥♥
Torta je veľmi pekne a ľahko krájaná ostrým nožom. Vrch je dobre sirupovaný a vytvára dobrý tím s dvoma krémovými krémami ♥♥♥