Syntéza prác NutriScope spoločnosti Agroscope v oblasti výživy 2008 do PDF zdarma

Synthesis NutriScope: Práce spoločnosti Agroscope v oblasti výživy 2008 až 2010 Pascale Mühlemann Mühlemann Nutrition GmbH marec 2011

prác

Autor tlače Mühlemann Nutrition GmbH Pascale Mühlemann www.muehlemann-nutrition.ch Výskumná stanica klienta Agroscope Liebefeld-Posieux ALP www.agroscope.admin.ch Komentáre Táto syntéza je založená výlučne na práci spoločnosti Agroscope v oblasti výživy, ktorá je svojím spôsobom boli zverejnené. Príslušné práce prebiehali v rokoch 2008 až 2010 vrátane relevantných prác z predchádzajúcich rokov a niektorých aktuálnych publikácií z roku 2011. Bibliografia preto obsahuje iba práce vykonané na Agroskope; pôvodné práce tam uvedené nie sú uvedené v zozname literatúry Pretože Agroscopeova vlastná tvorba je v popredí nad čisto literárnou tvorbou, prvé sú zasadené do rámca súčasnej syntézy. 9. marca 2011 - 2 -

2. Mäso a mäsové výrobky. 71 2.1 Úvod. 71 2.2 Zloženie mäsa a mäsových výrobkov. 72 2.2.1 Čerstvé mäso. 72 2.2.2 Mäsové výrobky. 77 2.2.3 Bioaktívne látky v mäse a mäsových výrobkoch. 87 2.3 Senzorické vlastnosti mäsa. 93 2.4 Zdravotné aspekty mäsového tuku. 95 3. Zeleninové jedlá. 98 3.1 Jablká. 98 3.2 Zelenina obsahujúca karotenoidy. 102 3.3 Jahody. 104 3,4 Repka. 106 3,5 ovsa. 108 4. Výživa v starobe. 109 4.1 Fyziologické zmeny v starobe. 109 4.2 Špeciálne výživové požiadavky. 110 4.3 Konzumné správanie a preferencie starších ľudí. 110 5. Nutrigenomika a ďalšie omické technológie. 113 6. Rôzne témy. 118 7. Súhrnný prehľad. 123 8. Odporúčania pre pokračovanie obsahu NutriScope. 126 9. Bibliografia. 129-4 -