Syr bez laktózy Viac možností, ako si myslíte

Syr bez laktózy: viac možností, ako si myslíte

Syr bez laktózy: Úvod

Mliečne výrobky sú v Nemecku veľmi populárne. Od nízkotučného tvarohu po srvátku si každý nájde niečo. Napriek tomu sa tiež odhadujú 15 až 20 percent populácie, ktorá neznáša mlieko, pretože netoleruje laktózu.

Mnohí si myslia, že môžu vôbec žiadne mliečne výrobky a teda už nekonzumovať žiadny syr. Ale to vôbec nie je pravda. Zmätok môže nastať aj v súvislosti s údajmi „bez laktózy“ na obale.

Syr bez laktózy: problém s mliečnym cukrom

Obsahuje mlieko prirodzene laktózu, takzvanú laktózu. Tú si v tele vytvára enzým laktáza Galaktóza a glukóza prerobený tak, aby sa dal aj dobre použiť.
Ak však enzým nie je možné vyrobiť, a preto nie je k dispozícii žiadna laktáza na premenu, potom Mliečny cukor v črevách a baktérie to začnú rozkladať. Toto umožňuje Bolesť brucha, plyn a ďalšie ochorenia (intolerancia laktózy).

Syr bez laktózy: na čo si treba dať pozor

Nemusíte sa zaobísť bez syra, pomocou dvoch jednoduchých poznatkov môžete zistiť, či je obsah laktózy v syre pre vás relevantný alebo nie.

Splatnosť: Čím dlhšie sú mliečne výrobky (napr. Druhy syrov) vyzreté, tým menej laktózy zostáva ako prísada do výrobku. Môžete ho použiť napríklad na konzumáciu tvrdého syra, pretože vyzrieval mnoho mesiacov a už neobsahuje laktózu. Mäkký syr zasa nie je úplne bez laktózy, pretože zreje niekoľko týždňov. Sami musíte zistiť, či znesiete malé množstvá alebo sa spoľahnete na výrobky, ktoré sú úplne bez laktózy. Ideálne je, ak syr zreje 12 mesiacov, takže obsah laktózy zmizol. Syr so splatnosťou od 6 mesiacov si ale môžete vyskúšať sami.
Sacharidy: Rovnako ako všetok cukor, aj laktóza je jedným zo sacharidov ako makroživina. Takže v budúcnosti môžete skontrolovať balenie výrobkov a zistiť, či a koľko sacharidov príslušné druhy syrov obsahujú. Ak v Výživová tabuľka bez sacharidov sú uvedené (0 gramov), syr tiež neobsahuje laktózu. Ricotta nie je bezlaktózová, má však veľmi nízky obsah laktózy, takže nemusíte byť bez nej.

Syr bez laktózy: zoznam syrov

Horský syr
Brie
Maslový syr
Hermelín
Čedar
Edam
Ementál
Syr gouda
Limburger
Parmezán
Tilsiter

Syr bez laktózy: 2 ďalšie tipy

Mnoho výrobcov využíva opatrnosť spotrebiteľov ohľadne laktózy pridávaním tejto látky do svojich výrobkov Štítok „bez laktózy“ dať. To platí aj pre druhy syrov, ako je Gouda alebo Cheddar, ktoré neobsahujú vôbec žiadnu laktózu. Nie je to užitočné? Rovnako ako u týchto produktov zvyčajne Cena sa tiež neúmerne zvyšuje, Ak chcete bodovať kvalitou bez laktózy, mali by ste skutočne sledovať, o aký syr ide.
Ak vám ako štiepiaci enzým chýba laktáza, mali by ste sa rozhodne vyhýbať krémovému syru a všetkým druhom Jogurt a tvaroh nechať. Pokiaľ tieto produkty nie sú špeciálne vyrobené pre ľudí s intoleranciou laktózy. Krémový syr má veľmi krátku dobu zrenia, a preto je syrom, ktorý veľa laktózy obsahuje.

Ako môžete ľahko vytvoriť plán výživy nájdete tu. Ukážeme vám tiež, že mikroživiny sú pre náš metabolizmus veľmi dôležité.

Ak si chcete vymeniť nápady s ostatnými o intolerancii laktózy, syroch a vašej strave, navštívte našu komunitu BRIGITTE.