Syr bez laktózy
Kto neznesie mliečny cukor, musí byť opatrný aj pri syroch. Našťastie je tu viac bezlaktózových syrov, ako si myslíte.
Syry propagované ako „bezlaktózové“ nie sú o nič lepšie, iba drahšie ako kúsok tvrdého syra. Chytrá reklamná stratégia: kto si nie je istý, s väčšou pravdepodobnosťou siahne po poličke „bez laktózy“. Čo mnoho spotrebiteľov nevie: Väčšina tvrdých syrov je bezlaktózových, oveľa chutnejších
zabalený tovar, a tiež lacnejší.
Keď syr dozreje, mliečny cukor sa prevedie na kyselinu mliečnu. A čím dlhšie syr zreje, tým menej laktózy obsahuje. Tvrdé syry ako horský syr, Allgäu Emmentaler alebo parmezán sa kvôli svojej dlhej dobe zrenia považujú za bezlaktózové.
Aj mladé syry s obsahom nižším ako 0,2 g na 100 g syra sú ľuďmi s intoleranciou laktózy stále dobre znášané. Malé množstvo mliečneho cukru, ktoré v ňom zostane, je zvyčajne dobre znášané.
Nasledujúce syry môžete konzumovať, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy.
Skúšať je lepšie ako študovať, preto najskôr otestujte neznášanlivosť v malom množstve.
Zoznam syrov, ktoré obsahujú menej ako 0,2% laktózy na 100 g
Syry bez laktózy, ktoré obsahujú menej ako 0,2 g laktózy v 100 g:
- Amkäse "Bergader"
- Alpský rebel
- Horský syr, najmenej 4 mesiace starý
- Farmársky ručný syr
- Bavaria blu
- Koza Belle Blance prírodná
- Kozia žihľava Belle Blance
- Belle Blanche silne korenistá
- Horský rebel
- Organický stodolový syr
- Bonifazové korenie
- Bonifaz ružové bobule
- Bonifaz čili
- Cambozola, 70%
- Deichgold
- Ementál, Švajčiarsko
- Emmentaler, Allgäu
- Esrom
- Grana Padano
- Gruyere
- Havarti
- Jaskynný syr, jemne pikantný
- Jaskynný syr, 50%
- Lucernský krémový syr
- Maasdammer
- Minster mini
- Montagnolo
- Parmiggiano Reggiano (pravý parmezán)
- Švajčiarska Alp Bellevue
- Tilsiter
- Edamské pasienkové šťastie