Syr by mohol chrániť pred poškodením krvných ciev príliš veľkým množstvom soli, Business Insider
Jesť syr každý deň môže chrániť pred nepriaznivými účinkami konzumácie rýchleho občerstvenia
syr INSIDER
- Mnohé spracované jedlá a rýchle občerstvenie zvyknú obsahovať príliš veľa soli.
- Zvýšená konzumácia soli môže mať nepriaznivé účinky na zdravie a viesť k srdcovým chorobám, mŕtviciam, vysokému krvnému tlaku alebo dokonca k demencii.
- Malá štúdia teraz naznačuje, že syr by mohol pôsobiť proti negatívnym dôsledkom konzumácie príliš veľkého množstva soli.
- Viac článkov o Business Insider
Pamätáte si na deň, keď ste sa v poslednej dobe nestretli so zlými správami? Rovnako ako najnovšia strava, ktorá vás zaručene urobí štíhlymi a zdravými, ale rozhodne neumožňuje žiadne chutné jedlo. Vydržte, pretože tu príde správa, ktorá okamžite spôsobí, že všetko bude pôsobiť menej depresívne. Pretože to má spoločné so syrom. Podľa novej malej štúdie má syr chrániť cievy pred poškodením spôsobeným nadmernou konzumáciou soli. Najmä ak ho jete každý deň.
Náš organizmus potrebuje soľ, aby si dokázal udržať dôležité funkcie tela. Príliš veľa soli však môže byť aj škodlivé. Odborníci stále diskutujú o tom, či zvýšená konzumácia soli môže viesť k srdcovým chorobám, mŕtviciam, vysokému krvnému tlaku alebo dokonca k demencii. Konzumácia menšieho množstva soli nie je v dnešnej dobe ľahkým riešením: Najmä spracované jedlá a rýchle občerstvenie obsahujú zvyčajne príliš veľa soli - a toho jeme čoraz viac. Nový výskum teraz naznačuje, že konzumácia mliečnych výrobkov by mohla pomôcť vyrovnať sa s účinkami zvýšenej spotreby solí.
Zdá sa, že syr kompenzuje negatívne účinky konzumácie príliš veľkého množstva soli
„Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí konzumujú určité množstvo mliečnych výrobkov denne, majú zvyčajne nižší krvný tlak a celkovo lepšie kardiovaskulárne zdravie,“ uviedla vo vyhlásení autorka štúdie Lacy Alexander, profesorka kineziológie na Pensylvánskej štátnej univerzite. Výskumný tím sa teda bližšie pozrel na súvislosti a skúma niektoré mechanizmy, pomocou ktorých môže syr - mliečny výrobok - ovplyvňovať zdravie srdca. Vaša štúdia bola nedávno zverejnená v časopise Journal of Nutrition.
Vedci predpísali malej skupine jedenástich ľudí s krvným tlakom citlivým na soľ štyri rôzne stravovacie plány, pričom každý z nich by sa mal držať osem dní. Boli buď s nízkym obsahom soli a bez mliečnych výrobkov, s nízkym obsahom soli a vysokým obsahom syra, s vysokým obsahom soli a bez obsahu mlieka alebo s vysokým obsahom soli s množstvom syra. Strava s nízkym obsahom soli obsahovala 1 500 miligramov soli denne, slaná strava 5 500 miligramov. V dvoch variantoch stravovania so syrom jedli účastníci štyri porcie (okolo 170 gramov) denne vo forme mnohých rôznych druhov syra.
Na konci týždňa vedci skúmali funkciu krvných ciev ich jedincov. Injekčne im podali malé množstvo acetylcholínu, neurotransmiteru, ktorý uvoľňuje a rozširuje cievy. Zistili, že po dodržaní stravovacieho plánu s vysokým obsahom solí a bez mliečnych výrobkov boli cievy účastníkov sotva uvoľnené. To naznačuje, že zvýšený príjem soli narušil funkciu ich krvných ciev. U osôb, ktoré dodržiavali slaný stravovací plán bohatý na syry, sa táto zmena nepozorovala - čo naznačuje, že syr mal nejaký ochranný účinok, aj keď mal vysoký obsah soli.
Znížte spotrebu soli a konzumujte syr s mierou
Zatiaľ nie je jasné, ako presne sa tento ochranný účinok vytvára. Vedci však majú podozrenie, že by to mohlo mať niečo spoločné s antioxidantmi v syre. „Existujú vedecké dôkazy o tom, že výživné látky na báze mlieka, najmä peptidy, ktoré sa vytvárajú pri trávení mliečnych bielkovín, majú pozitívne antioxidačné vlastnosti,“ uvádza vo vyhlásení vedúca štúdie Billie Alba. „To znamená, že majú schopnosť zachytávať tieto oxidačné molekuly a tým ich chrániť pred škodlivými účinkami.“
Nemali by ste však jesť príliš veľa slaných jedál a snažte sa ich vyvážiť zvýšenou konzumáciou syra. Štúdia, ktorá má iba jedenásť predmetov, je extrémne malá a umožňuje iba neurčité závery. Aby bolo možné urobiť významné vyhlásenia, muselo by byť možné replikovať výsledky vo väčšom rozsahu. Niekoľko štúdií navyše preukázalo, že je vhodné udržiavať príjem solí pomerne nízky - bez ohľadu na to, koľko mliečnych výrobkov jete. Aj keď je syr vynikajúci, niekedy môže obsahovať veľa nenasýtených mastných kyselín. Je nepravdepodobné, že by obmedzenie príjmu solí a konzumácia syra s mierou ublížili - a možno by dokonca pomohli udržať zdravé cievy.