Syr Jaka z výživy je prospešný pre srdce a proti telesnému tuku - WELT

Tam to vyzerá, jaka. Toto je číre podhodnotenie: z jačieho mlieka sa dá pripraviť zdravý syr

jaka

Zdravé jedlo z Nepálu: Podľa analýz kanadských vedcov je syr vyrobený z mlieka horského dobytka z Himalájí prospešný pre srdce. Konvenčný syr nestíha. Možno, že jedlo dokonca brzdí rakovinu. V tejto krajine je syr k dispozícii iba v obchodoch s lahôdkami.

V porovnaní so syrom vyrobeným z konvenčného kravského mlieka obsahuje yakový mliečny syr podstatne viac srdcovo-prospešných mastných kyselín, uvádzajú spolu s kolegami z Nepálu v časopise „Journal of Agricultural and Food Chemistry“. Pre vysoký obsah konjugovanej kyseliny linolovej môže mať syr dokonca protirakovinový účinok. 100 gramov denne by malo stačiť na to, aby malo zdraviu prospešný účinok, píšu.

Brian McBride z University of Guelph (Kanada) a jeho kolegovia skúmali yakový syr z mliekárne v Dolakhe v Nepále a porovnávali zloženie mastných kyselín so zložením kanadského čedaru. Vysoký podiel konjugovaných linolových kyselín (CLA) v syre z vysočiny bol obzvlášť pozoruhodný. Túto skupinu polynenasýtených mastných kyselín produkujú baktérie v bachore prežúvavcov. Pokusy na zvieratách preukázali, že spomaľujú cukrovku a kôrnatenie tepien, podporujú mineralizáciu kostí, znižujú obsah tuku v tele a majú dokonca protirakovinový účinok. Yak syr obsahoval štyrikrát viac CLA ako syr z kravského mlieka.

Obsah ďalších polynenasýtených mastných kyselín, ktoré chránia srdce, bol tiež výrazne vyšší v jačom syre. Výsledkom pastvít Himalájí bolo zdravšie zloženie mastných kyselín v syre.

Nepál bol prvou krajinou, ktorá začala vyrábať yakový syr. Syr sa teraz tiež vyváža, zatiaľ je však k dispozícii iba v obchodoch s lahôdkami mimo Ázie.