Syr počas tehotenstva - ktorý z nich môžem jesť
Syr počas tehotenstva - ktorý z nich môžem jesť?
Jesť syr počas tehotenstva? - tu je potrebná malá opatrnosť.
Syr je dôležitým zdrojom bielkovín a vápnika. Existujú však druhy syrov, ktoré by sa nemali konzumovať počas tehotenstva. Rôzne druhy syrov zo surového mlieka podporujú množenie určitých baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Tieto syry sú vlhkejšie a menej kyslé ako ostatné, a preto poskytujú dobrú živnú pôdu pre baktérie (najmä baktérie Listeria).
Syr zo surového mlieka - takto to poznáte
Syr zo surového mlieka spoznáte podľa toho, že na obale nájdete štítok „vyrobený zo surového mlieka“. Ak táto informácia nie je k dispozícii, syr sa vyrába z pasterizovaného mlieka. Ak si chcete kúpiť syr z pultu, opýtajte sa predavačky alebo hľadajte značky. Ak máte pochybnosti, je lepšie zdržať sa nákupu.
Syr - tieto druhy sú povolené (bez kôry!)
* Balený polotvrdý a mäkký syr vyrobený z pasterizovaného mlieka, ako je Gouda, Edam, Butterkäse, Leerdamer, Tilsiter
* Tvrdé syry ako Appenzeller, Bergkäse, Comté, Chester, ementál, Gruyere, parmezán
* Priemyselne vyrábaná a balená feta, smotanový syr, zrnitý krémový syr („tvaroh“), mascarpone, mozzarella, ricotta
Niektoré typy vyžadujú tepelné ošetrenie
Niektoré druhy syra by teraz nemali byť v ponuke, ak sa aspoň dve minúty nezahriali na aspoň 70 ° C. Pretože nebezpečné patogény listeriózy a toxoplazmózy sú zabité, ak sú na niekoľko minút vystavené teplotám nad 70 ° C. Je dôležité, aby aj vnútorná strana syra dosahovala túto teplotu najmenej dve minúty. Taviť ho preto nestačí, syr musí niekoľko minút dusiť. Mali by ste to zvážiť pri nasledujúcich druhoch syra:
* Syrová kôra všetkých druhov!
* Mäkké syry ako Brie, Camembert, Mont d’Or, Rocamadour, Roquefort, Gorgonzola
* Mäkký syr s červeným náterom, ako sú Limburger, Munster, Romadur
* Syr z kyslého mlieka, ako je napríklad ručný syr, valec Harzer, košíkový syr, syr Mainz, špicatý syr, stick stick
* Nakladaný syr alebo krémový syr z otvorených nádob na odstránenie, ako je feta, ovčí syr, mozzarella, kozí syr
* už nastrúhaný syr
* Syr zo šalátových pultov v jedálni alebo reštaurácii.
Je škodlivé jesť syr s plesňovými kultúrami?
Plesňový syr ponúka Listerii optimálnu živnú pôdu, množia sa v nej veľmi rýchlo. Plesňový syr by sa počas tehotenstva nemal jesť surový. Ak z nej pripravíte syrovú omáčku a zohrejete ju na viac ako 70 stupňov, nehrozia žiadne zdravotné riziká. Otvorené balenia plesňového syra by sa mali skladovať dobre chladené a syr by sa mal použiť, ak je to možné, do dvoch dní.
Pleseň na skazenom jedle môže vytvárať mykotoxíny, ktoré môžu poškodiť pečeň, obličky, srdce, pokožku a nervy. Skazené jedlo určite vyhodte.