Syr s plesňou Syr s modrou plesňou
Môže to byť pochúťka oceňovaná vo vysokej spoločnosti, ale syr s plesňou nie je len kulinárskym výstrelkom, ale má veľa zdravotných výhod. Jedno z francúzskych pokrmov pre dušu, výborne sa hodí k kvapke suchého červeného vína alebo v kombinácii s hroznom alebo iným lahodným ovocím, ktoré sa často konzumuje ako dezert.
V ďalšom vám povieme úplne všetko plesnivý syr: koľko má kalórií, aké má výhody a aký sortiment si môžete vychutnať, pretože ich je na trhu veľa!
Plesnivý syr: nutričné hodnoty a výhody
Plesnivý syr má bohužiaľ veľmi vysoký obsah kalórií: iba kocka 17 g má asi 60 kalórií a je veľmi bohatá na nasýtené tuky. Preto si ho treba vychutnať vo veľmi malom množstve, rovnako ako Francúzi. V skutočnosti v dobrom svete takto ani nejete. V plesnivom syre nájdete tiež vápnik, vitamín A, bielkoviny a draslík.
Tu sú niektoré výhody plesnivého syra, ktoré vás presvedčia, že stojí za to zahrnúť ich do vašej stravy:
1. Znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú plesnivý syr, sú bezpečnejší pred srdcovými problémami, pravdepodobne preto, že pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu napriek relatívne vysokému obsahu tukov.
2. Boj proti artritíde. Ako starneme, riziko vzniku artritídy stúpa, ale strava, ktorá obsahuje plesnivý syr, môže tomuto stavu zabrániť vďaka svojmu protizápalovému účinku.
3. Prevencia osteoporózy u postmenopauzálnych žien. V tomto období života väčšina žien začína mať okrem iného problémy s vápnikom v tele. Riziko vzniku osteoporózy sa výrazne zvyšuje, ale plesnivý syr je veľmi bohatý na vápnik, takže pomáha aj v tomto ohľade.
4. Pôsobí ako liek. Vďaka plesniam, ktoré sú v tomto syre veľmi prospešné pre zdravie, má tento výrobok protizápalový účinok. Plesne sa nemusíte báť, pretože nebezpečná je tá, z ktorej sa vyvíjajú aflatoxíny, ale tá v syre nie je tohto typu.
5. Zvyšuje imunitu a zmierňuje príznaky alergie. V štúdii publikovanej v časopise Journal of Daily Science sa preukázalo, že plesňový syr môže zmierniť príznaky alergickej nádchy. Pravidelná konzumácia navyše môže posilniť váš imunitný systém, pretože zlepšuje konzistenciu ochranného slizničného tkaniva, ktoré neumožňuje prenikanie škodlivých látok do tela. Zdá sa, že syr s plesňou tiež posilňuje niektoré vakcíny (vrátane vakcíny proti chrípke).
6. Pomáha tráveniu a urýchľuje proces chudnutia. Ak vynecháme počet kalórií a plesnivý syr konzumujeme s mierou, je dobré vedieť, že to diéte pomáha. Trávenie je najvýhodnejšie pre pravidelnú konzumáciu plesnivého syra, pretože obsahuje probiotické baktérie, teda tie, ktoré sú súčasťou našej črevnej flóry a bez ktorých je narušený tráviaci proces. Baktérie Lactobacilus navyše znižujú intenzitu bolesti brucha spôsobenú nadúvaním a regulujú priechod črevom a frekvenciu stolice.
Pri výbere syra s plesňou si musíte byť vedomí vlastností rôznych odrôd na trhu. Tu sú najobľúbenejšie druhy syrov s plesňou, ktoré nájdete v hypermarketoch:
- Dánska modrá (Danablu): jedná sa o veľmi krémový plesnivý syr s najmenej štipľavou chuťou. Preto, ak ste tento produkt nikdy nejedli, odporúčame vyskúšať tento sortiment pre „začiatočníkov“;
- Gorgonzola: talianskeho pôvodu je tento plesnivý syr vyrobený buď z kozieho alebo plnotučného kravského mlieka, alebo z kombinácie týchto dvoch druhov. Čím je staršia, tým je jej konzistencia silnejšia. Chuťovo nie je veľmi štipľavý, ale v porovnaní s Danablu je aromatickejší;
- Stilton: toto je čisto anglický sortiment, ktorý sa vyrába iba v Leicestershire, Nottinghamshire alebo Derbyshire, pretože musí zodpovedať prísnym výrobným normám. Chuť je intenzívna a textúra celkom jemná, ale konzistencie je výrazná;
- Roquefort: V kapitole „Chuť“ zvíťazí tento plesnivý syr, ktorý má výraznú chuť, ale neodporúča sa tým, ktorí tento druh syra predtým neskúšali, pretože je skutočne „horký“.
Takže teraz viete viac o plesnivý syr a viete, že sa oplatí dopriať si túto pochúťku, aspoň z času na čas. Ak ste uvažovali o vyskúšaní francúzskej stravy, je tento výrobok nevyhnutnosťou vo vašej chladničke!