Syrové hodiny Ako správne naaranžovať syr na syrový tanier

Prečo syrové hodinky?

Aby sa pôžitok zo syra s každým druhom zvyšoval a aby jeden silný syr nezakrýval chuť jemnejšieho syra, ktorý sa vám potom páči, je vhodné vychutnať si rôzne druhy syra v určitom poradí. Postupne sa zvyšujete z jemných syrov na silné syry.

hodiny

Hodiny na syr boli vyvinuté s cieľom uľahčiť správnu postupnosť a správne potešenie. Na týchto syrových hodinách sú rôzne syry roztriedené do kruhu podľa ich arómy, ako na hodinách. Môžete si teda vyskúšať cestu v smere hodinových ručičiek od miernej po silnú a korenistú v celej škále príchutí syra a vychutnať si syr v celej jeho rozmanitosti.

Konštrukcia syrových hodín

Na Pozícia 9 hodín syrové hodiny sú nastavené Silnejší mäkký syr, pikantný syr z červenej formy alebo polotvrdý syr ako jemný syr z kravského mlieka alebo stredne vyzretý ovčí alebo kozí syr. Nájdete tu známe syry ako mladý a stredný vek Gouda, Edam, Port-Salut alebo jemný ementál. Tiež tu nájdete dlhšie vyzretý hermelín so silnou notou.

Z Pozícia 12 hodín poď na syrové hodiny silnejšie, výživnejšie syry ako vyzretý čedar alebo miernejší „smradľavý syr“. Svoje miesto tu nachádza aj Parmigiano Reggiano alebo rôzne horské syry.

Na Poloha 3 hodiny konečne nájdete dlho zrejúci tvrdý syr so silnou arómou a korenistou chuťou ako starý parmezán alebo stravecchio. Tu tiež nájdete pikantná niva ako napríklad rokfort alebo modrý Stilton

Odporúča sa, aby ste videli a predovšetkým ochutnali, že existujú rôzne chuťové rozdiely v rôznych skupinách syrov, Dva až tri rôzne syry na segment ponúknuť. Mali by ste sa samozrejme ubezpečiť, že arómy a príchute v rámci segmentu postupne pribúdajú.

Syrové hodiny pomáhajú najmä začiatočníkom a menej skúseným ľuďom pri výbere správneho syra v správnom poradí, ale skutoční syroví gurmáni môžu mať úžitok aj z toho, keď syr podávajú vo forme syrových hodín.

Koľko syra na osobu?

Otázka, koľko syra by sa malo podávať, je pre mnohých rovnako dôležitá ako otázka, ako sa dá syr podávať chutne a rozumne. Tu môže platiť nasledujúce pravidlo:

  • Je syr podávaný ako a hlavný chod Ak počítate 200 - 250 g syra na osobu.
  • Je syr podávaný ako a dezert ak vypočítate 60-80 gr.

Dobrý kúsok syra, ktorý nie je ani príliš malý, ani príliš veľký, váži okolo 20 gramov. Na pekný dezertný tanier so syrom potrebujete dva až tri rôzne druhy syra.