Syrový a hrozienkový koláč - Gastronómia

koláč

Na cesto (ak nepoužívate komerčné francúzske cesto)

Múku dajte do misy a do stredu urobte jamku, do ktorej nalejte olej, ocot, vodu, vajcia a soľ. Múkou trochu varešky priveďte múku do stredu, kým sa nevytvorí cesto;

Potom rozotrieme kôrku posypanú múkou a ručne premiesime, cesto dobre vyšľaháme;

Keď je hotová (kôrka nakrájaná nožom robí pľuzgiere), rozdeľte ju na 10 rovnakých kusov, každý kúsok namažte trochou oleja. Navrch posypte múkou a všetko prikryte čistým uterákom v blízkosti zdroja tepla. Necháme 30 minút odpočívať;

Potom vezmite každý kúsok cesta a rozotrite ho najskôr valčekom, potom rukami na dobre vymastený plech, aby vyšiel tenký plát, dávajte pozor, aby sa nezlomil, a aby okraje plechu spadli cez steny plechu;

Poriadne posypte maslom a rovnakým spôsobom natrite aj druhý plát. Potrieme 5 plátom dobre vymasteným maslom, potom dáme na celú plochu tvarohovú plnku a ďalších 5 plátov natrieme cez plnku;

Posledný plát vymastíme maslom, prstom zatlačíme na okraje vaničky, aby sa listy nelepili a odstrihneme časť, ktorá visí nad stenami vaničky. Pečieme na silnom ohni 1 hodinu.

Tvaroh v miske dobre rozdrvíme, zmiešame s vajcami, rozdrveným vanilkovým cukrom, olúpanými hrozienkami, citrónovou kôrou, trochou krupice uvarenej na mlieku a vychladnutej, osolíme.