Syrový koláč jahodovo - kokosový krém
Skutočne geniálny recept na tortu zo surových jahôd
- ľahký, krémový, jemne sa rozplývajúci na jazyku -
Tento „torta zo surového jedla jahodovo - kokosový krém“ sa skladá z veľmi tenkého mandľového základu, ktorý chutí ako dotyk marcipánu a lahodných čerstvých jahôd, poliaty kokosovým krémom, ktorý v chladničke tuhne - nebesky !
Poznáte už pozitívne vlastnosti kokosového oleja?
Kokosový olej obsahuje hlavne mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom. A telo s tým narába veľmi odlišne ako s tými s dlhým reťazcom. Telo s nimi zaobchádza ako so sacharidmi, takže sa tiež rýchlo používajú na výrobu energie, ale s výhodou, že nezvyšujú hladinu cukru v krvi! Okrem toho sa len tak ľahko neukladajú v tukovom tkanive, pretože na to by sa najskôr museli premeniť späť na zásobné tuky.
O bobuľkách hovoríme v recepte na jahody s polevou.
SUROVÝ koláč
JAHODA - KOKOSOVÝ KRÉM
ZLOŽKY
Recept je na pružinovú formu s priemerom 26 cm alebo na 4 - 5 malých koláčov.
ZEMINY
- 250 g mandlí
- 5 dátumov Medjool
- Šťava z 1/2 citróna
- 1 štipka vanilky
- 1 lyžička kokosového oleja do tortovej formy
POKRYTIE
KOKOSOVÝ KRÉM
- 50 g sušeného kokosu
- 225 ml vody
- 1 vrchovatú lyžicu medu alebo iného alternatívneho sladidla
- 100 g kokosového oleja (rozpusteného vo vodnom kúpeli)
- 1 polievková lyžica slnečnicového lecitínu (emulgátor)
PRÍPRAVA
PRÍPRAVA VEČER PRED
- Ak nepoužívate datle Medjool, je vhodné ich namočiť do trochy vody.
- Kokosové vločky namočte do 225 ml vody
ZEMINY
- Mandle zomelieme v kuchynskom robote nožom S.
- Pridáme zvyšné suroviny, vypracujeme cesto a prstami vtlačíme do vymastenej tortovej formy.
Najradšej mám silikónovú formovaciu formu so skleneným dnom, aby som mohla koláč naservírovať priamo na sklenenú formu!
POKRYTIE
Zeleninu jahôd vytrhnite a rozložte ich na zem hrotom nahor.
KOKOSOVÝ KRÉM
- Zmiešajte sušený kokos s namáčacou vodou vo vysokovýkonnom mixéri (alternatívne po etapách tiež možný v osobnom mixéri).
- Nalejte kokosové mlieko cez vrecko s orechmi a dobre vytlačte. Výlisky a kokosovú múku môžete sušiť a použiť na iné jedlo.
- Vložte kokosové mlieko späť do mixéra, pridajte lecitín, mäkký kokosový olej a sladidlo podľa vášho výberu a všetko ešte raz krátko premiešajte.
- Kokosový krém vložíme asi na 1 hodinu do chladničky, kým nie je trochu tuhší, a potom opatrne vylejeme na koláč. Vyzerá naozaj skvele, keď ešte vykúkajú jahodové špičky.
Ak si chcete uložiť pracovný krok, môžete nechať výlisky v mlieku. Takto sa krém neroztopí tak jemne.
Tento jahodový koláč so surovým jedlom - kokosový krém chutí naozaj fantasticky - každý rok sa tešíme na krátky sezónny čas zberu organických jahôd!
Exkurzný lecitín:
Lecitín je emulgátor, ktorý spája vodu a olej a zaisťuje krémovú konzistenciu. Existujú emulgátory ako karboxymetylcelulóza a polysorbát 80, ktoré nemajú až také dobré meno. Naproti tomu čistý lecitín zo slnečnicových semien je mimoriadne zdravý. Slnečnicový lecitín obsahuje zmes rôznych fosfolipidov. Fosfolipidy sú okrem iného zložky bunkovej membrány a hrajú dôležitú úlohu v celom metabolizme. Fosfatidylcholín podporuje metabolizmus lipidov a funkciu pečene. Fosfor sa podieľa okrem iného na energetickom metabolizme a na údržbe kostí a zubov a prispieva k normálnej funkcii bunkovej membrány.
Veľmi radi používame slnečnicový lecitín PureRaw. Kombinuje vodu a kokosový olej do krémového kokosového krému, je bez chuti a okrem iného. veľmi vhodný na stabilizáciu surových zeleninových koláčov, krémov a dipov.
Ak chcete hlbšie porozumieť zdravotným účinkom prírodnej stravy - informujte sa spolu s nami!