Komentár Potravinárske spoločnosti sa učia, že sa to dá robiť aj bez cukru - musia však urobiť viac -
V recepte sa nezmenilo nič: na rozdiel od toho, čo naznačujú ziskové obrie fľaše, voda z čierneho cukru sa naďalej rozumne nesklápa ako prostriedok na potlačenie smädu, ale skôr si ho vedome užíva ako malý pohár. V duchu lekárnika Johna Stitha Pembertona, ktorý sprchu vynašiel pred 130 rokmi.
Výrobcovia potravín majú problém so svojimi zákazníkmi, pretože príliš dlho neprijímali svoju zodpovednosť. Trend fitnes a zdravia založený na permanentnej sebaprezentácii v sociálnych sieťach, ako je Instagram, už dávno dorazil do stredu spoločnosti. Spracované potraviny sa odvtedy dostali pod oheň: raňajkové cereálie s cukrom, skrytý cukor v kečupe, prázdne kalórie v čokoládových tyčinkách.
Manažéri a ich lobisti sa spočiatku snažili regulácii zabrániť pomocou argumentov. Za nadváhou môže nedostatok pohybu a málo kalórií. Priemysel už ponúka dostatok zdravých alternatív. V každom prípade by spotrebitelia nemohli používať nové výživové štítky, ako je napríklad semafor na potravinách.
Zatiaľ čo veľkí hráči stavali múr, inovatívni nováčikovia im horlivo kradli podiel na trhu. Existuje mnoho príkladov z toho na celom svete; MyMüsli je obzvlášť úspešný v Nemecku.
Touto inováciou chce McDonald's zachrániť svoj imidž
Ale priemysel sa poučil. Toto sa opäť ukázalo v Singapure na výročnom stretnutí najväčšej globálnej organizácie výrobcov a maloobchodníkov, Consumer Goods Forum CGF. Najvyšší riadiaci pracovníci chápu, že pomáha ich značkám, ak namiesto klamania vyberú z toho, čo zákazníci chcú.
Priemysel chce byť v čele tohto hnutia: maloobchodníci od Ahold po Rewe, od Lidlu po Walmart znižujú obsah cukru vo svojich vlastných značkách a sú odhodlaní poukazovať na zdravšie alternatívy a neponúkať im drahšie.
Veľkí výrobcovia značiek menia recepty a veľkosti balenia. Napríklad Nestlé dáva do tyčiniek Kitkat viac kakaa a mlieka a zaobíde sa bez cukru. Mars zmenšuje svoje bary. Z výrobkov Knorr miznú prísady.
V boji proti obezite a cukrovke je dôležité dobre sa stravovať. Podľa spolkového ministra poľnohospodárstva Klöcknera je však „výživové hriechy“ ťažké identifikovať.
Toto ešte nevytvára produkty s dokonalým zdravím. Ale priemysel ukazuje, že pochopil kritiku a je si vedomý svojej zodpovednosti. To prispieva aspoň k zlepšeniu výživy - a v konečnom dôsledku to prospieva všetkým zúčastneným značkám.
Veľa je samozrejme symbolických politík. Platí to najmä pre cukor. Pretože táto ingrediencia bola zameraná na kritické kampane, ako je napríklad Foodwatch, priemysel sa tejto témy teraz ujíma demonštratívne. Je pravda, že nie každá náhrada sladidlami alebo tukmi vedie k zdravým produktom. Trend miešania proteínového prášku do všetkých možných produktov nemusí nevyhnutne prispievať k vyváženejšej strave. Iniciatívy napriek tomu ukazujú, že potravinársky priemysel je v pohybe. A správnym smerom.
Nie všetky zatiaľ našli presvedčivé odpovede. Niektoré stredne veľké spoločnosti kačia späť. Príliš málo sa podieľa aj na systémovom stravovaní. Nemeckí pekári a cukrári sa zatiaľ trendu prispôsobili len ťažko. Požiadavka uvádzať výživové hodnoty - ako sú známe v americkom štáte New York - nemohla poškodiť ani domáci priemysel.
Spoločnosti musia tiež hľadať spoluprácu s externými odborníkmi, ktorí vedecky hodnotia úsilie. Oslovenie spotrebiteľov, ktorí si čoraz viac uvedomujú svoje zdravie, nesmie byť čistým marketingovým nástrojom, ak má byť z dlhodobého hľadiska dôveryhodné. Pretože existuje riziko, že priemysel príliš upraví svoje zálohy na predvádzacie efekty.
Zodpovednosť potravinárskych spoločností je však na to príliš veľká. Cesta k zdravej výžive je dlhá, pokiaľ je obrovská fľaša Coca-Coly stále na poličke v supermarkete - napriek alternatívam bez cukru.