Syry a imunita
Syry a imunita
Denná strava môže významne ovplyvniť schopnosť brániť sa pred rôznymi akútnymi alebo chronickými chorobami, každodenným stresom, procesom starnutia a blahobytom tela.
Keď hovoríme o syroch a imunite, hovoríme o glutatióne.
Glutatión je zlúčenina s antioxidačnou schopnosťou zložená z kyseliny glutámovej, glycínu a cysteínu, ktorá ničí voľné radikály kyslíka, samostatne alebo spolu s enzýmom, glutatiónperoxidázou.
Dnes vieme, že nášmu telu môže prospieť neškodný spôsob, ako zvýšiť hladinu glutatiónu v tele, účinnejšie bojovať s oxidačným stresom.
Spotreba mliečnych výrobkov s množstvom srvátky: čerstvý syr, urda, tvaroh a jogurt môžu poskytnúť bielkoviny bohaté na cysteín, aminokyselinu, ktorú naše telo nedokáže prijať v dostatočnom množstve.
Laboratórne štúdie preukázali, že zvieratá kŕmené bielkovinami bohatými na cysteín sú odolnejšie voči karcinogénom (produktom, ktoré môžu spôsobiť rakovinu) a srvátka zvyšuje množstvo glutatiónu v normálnych bunkách a vyčerpáva ich v rakovinových bunkách, takže sa z nich stanú chemoterapiou alebo ožarovaním.
V súčasnosti prebiehajú výskumy s cieľom zistiť, či denný príjem dávky srvátkového cysteínu pomáha znižovať hladinu toxínov prijatých z životného prostredia v krvi.
Rovnaké mliečne výrobky s množstvom srvátky sú tiež bohaté na vápnik, obsahujú menej tukov a sú nesolené, takže majú priaznivý vplyv aj na kardiovaskulárny systém, zvyšujú odolnosť voči infekciám a znižujú riziko rakoviny hrubého čreva alebo prostaty.
Keď hovoríme o syroch alebo kyslých mliečnych výrobkoch, je dobré vedieť, že premenou čerstvého mlieka na kyslé mliečne výrobky (jogurt, sana, šľahané mlieko) alebo na syry (telemea, tvaroh, syr) sa zvyšuje obsah vitamínov a minerálov, tuky a kalórie.
Všetky druhy syrov obsahujú vitamíny B rozpustné vo vode, ale aj vitamíny rozpustné v tukoch, napríklad vitamín A, ktorý pôsobí synergicky s vitamínom B5 a spôsobuje obnovu epitelu, stimuluje bunkovú činnosť, „opravuje“ tkanivá a sliznice.
Vysoký obsah vitamínov B (B2 a B5) majú tiež plesňové syry, ale tiež „camembertový“ typ, kolónie mliečnych baktérií, ktoré obsahujú, majú priaznivý vplyv na tráviaci trakt, podobne ako probiotické výrobky.
Syry spolu s probiotickými výrobkami, ktoré obsahujú živé kvasenie, pomáhajú bojovať proti patogénnym baktériám, udržiavajú rovnováhu flóry tráviaceho traktu a stimulujú imunitný systém v črevnej sliznici.
Konzumáciou probiotických syrov a jogurtov - obsahujú živé kultúry Lactobacillus acidophilus a Bifidobacterium bifidum - zvyšujeme účinnosť imunitného systému a odolnosť voči alergénom, chránime pred rakovinou tráviaceho traktu, znižujeme frekvenciu infekcií dýchacích, zažívacích a močových ciest, ale znižujeme aj hladinu cholesterolu. chronický, v dôsledku toho, výskyt chronických chorôb s črevným tropizmom.