T - paradajky - kokteil vitamínov a minerálov
Paradajky, ktoré sa zbierajú priamo z kríkov, chutia najlepšie a sú bohaté na vitamíny. Ale výhody paradajok je možné využívať po celý rok. Látky nájdete nielen v samotnej paradajke, ale aj v omáčkach, v kečupe a v sušených paradajkach.
Napriek všeobecnej viere nezáleží na tom, či sa paradajka pestovala v skleníku alebo na poli. Je dôležité, aby bol čerstvý a zrelý.
Najchutnejšie a najzdravšie paradajky sú tie, ktoré majú zreteľný, príjemný zápach (vôňa je po stonke). Silná aróma ukazuje, že paradajky boli ponechané na viniči pokojne dozrieť. Predčasne orané paradajky, ktoré sa nechajú dozrieť, obsahujú oveľa menej vône. Pri kúpe hľadajte intenzívnu farbu, tiež na samotnej stonke.
Paradajky - zdroj vitamínov a minerálov
Paradajky obsahujú veľa vitamínu C. Veľké paradajky (asi 180 g) pokrývajú 60% dennej potreby vitamínu C. Obsahujú tiež veľa vitamínu E (25% dennej potreby) a betakarotén - taký silný antioxidant, pre naše zdravie neoceniteľná látka, ktorú voľné radikály neutralizované v našom tele. Paradajky obsahujú vitamíny skupiny B (majú priaznivý vplyv na náš nervový systém), ďalej vitamín PP (ovplyvňuje metabolizmus cukru a cholesterolu v krvi) a vitamín K (majú antikoagulačné vlastnosti). Paradajky sú tiež bohaté na minerály. Jedným z najdôležitejších je draslík. Diuretický účinok draslíka znižuje krvný tlak. Paradajky tiež poskytujú vápnik, horčík a železo. V paradajkách nájdete aj vzácne mikroživiny ako mangán, meď a kobalt.
Cenná zložka paradajok - protinádorový lykopén
Paradajky pre postavu a krásu
Ženy, ktoré chcú schudnúť, by sa mali s paradajkami spriateliť. Paradajky tvoria až 93% vody, takže neobsahujú veľa kalórií. V 100 gramoch je iba 15 kalórií. Okrem toho obsahujú vlákninu, ktorá poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu.
Diuretikum draslík uľahčuje odstránenie prebytočnej vody z tela. Paradajky vás nielen štíhle, ale aj ovplyvňujú stav vašej pokožky. Vitamín C zvyšuje hladinu prísunu kyslíka a posilňuje malé krvné cievy v pokožke. Zabraňuje tiež nadmernému lámaniu a vypadávaniu vlasov. Vitamín E chráni pred pokrčením a predčasným starnutím. Na krásu však nemá vplyv iba paradajková strava. Je dobré vedieť, že aplikácia paradajkovej šťavy na ruky alebo tvár zosvetlí sfarbenie pokožky a upokojí akné. Pred ošetrením však najskôr skontrolujte, ako vaša pokožka reaguje na paradajkový džús. Na predlaktie si dajte paradajkový džús. Ak sa vám do hodiny nedostane začervenanie, môžete paradajky použiť aj ako kozmetiku.
Paradajky môžu byť tiež škodlivé
Strava s vysokým obsahom paradajok sa neodporúča ľuďom s reumatoidnou artritídou a dnou. Ľudia, ktorí trpia pálením záhy, by si mali dávať pozor aj na paradajky. Ak máte citlivý gastrointestinálny trakt, odstráňte šupku z paradajok (najjednoduchšie je paradajky krátko vložiť do horúcej vody a potom ich vydesiť pod studenou vodou. Šupku je potom možné ľahko olúpať). Podobne, ak ho dávate ľuďom, ktorí majú problémy s hryzením, mali by ste to urobiť.
Paradajky môžu spôsobiť alergické reakcie. Dojčiace matky by sa mali paradajkam vyhýbať a pri kŕmení svojich detí by sa mali do stravy pridávať pomaly - zníži sa tak riziko alergií.
Červené, žlté a zelené paradajky
Okrem červených paradajok v našej kuchyni existujú aj žlté a zelené paradajky. Žlté sú z hľadiska vitamínov rovnako cenné ako červené, len ich obsahuje menej Lykopén. So zelenými, nezrelými paradajkami by ste mali byť opatrnejší. Neobsahujú toľko živín, ako keď sú zrelé, ale obsahujú ich oveľa viac Solanín, čo je škodlivý alkaloid. Aktivuje sa, najmä po posypaní zelených paradajok octom. Preto konzumácia veľkého množstva zeleného paradajkového šalátu s vinaigretovou omáčkou často spôsobuje migrény. Solanín pri vysokých teplotách však stráca svoje škodlivé vlastnosti.
Druhy paradajok
Všetky majú podobný výživový obsah, líšia sa iba tvarom a chuťou. V obchodoch a na trhoch je nespočetné množstvo druhov paradajok, ktoré tu nechcem ani nemôžem uviesť. Musíte si len vyskúšať, ktorá odroda vám najlepšie chutí. V každom prípade mali dozrieť na čerstvom vzduchu a na slnku. Je to preto, lebo chutia najlepšie.
Kombinujte paradajky s uhorkou
Kombinácia prípravy paradajkového a uhorkového šalátu je veľmi lákavá. Ale aby ste si v paradajkách uchovali vitamín C, mali by ste ich predtým určite ošetriť olivovým olejom. Uhorka obsahuje enzým, ktorý zabíja vitamín C v paradajke. Ochranná vrstva olivového oleja tomu bráni.
Cenné výrobky z paradajok
Omáčky, kečup a paradajkové koncentráty by mali mať v našej strave dôležité miesto. Aj keď sa nezhodujú s obsahom vitamínov v čerstvých paradajkach, obsahujú veľké množstvo ľahko vstrebateľného lykopénu. Počas tepelnej úpravy sa niektoré chemické väzby rozpadajú, čo znamená, že sa nášmu telu vstrebávajú kvapaliny oveľa ľahšie. Hladina lykopénu v krvi po konzumácii paradajkových výrobkov je 2 - 3 krát vyššia ako pri konzumácii čerstvých paradajok.