T; Recept na tureckú baklavu s baklavovým podnosom a múrom; Vyrobte a nakrájajte cukríky sami
Turecké pečivo vyrobené z tenkého pečiva filo a vlašských orechov
Doba pečenia cca 45 minút
Kalórie na 100 g baklavy cca 590 kal
Baklava - to je super chutné lístkové cesto z dobre zásobenej Dönería. Baklava sa tradične konzumuje na Blízkom východe a na Balkánskom polostrove. S hotovým cestom filo si ľahko vyrobíte lahodnú baklavu sami. Cesto filo sa skladá z veľmi tenkých jednotlivých vrstiev cesta. Filo cesto kupujem v našom tureckom obchode, tam je filo cesto na chladiacej poličke.
Na baklavu sú pláty cesta filo navrstvené na seba a jednotlivo natreté rozpusteným maslom. Medzi plátky cesta posypeme nasekané vlašské orechy. Baklava sa pred pečením pokrája na kúsky a zaleje sa maslom. Po upečení sa horúca baklava namočí do cukrového sirupu. Sirup je ochutený trochou medu a citrónu. Nakoniec je baklava ozdobená nasekanými pistáciami.
Na pečenie baklavy je najlepší okrúhly plech. Baklava je obzvlášť krásna so špeciálnou technikou rezania, ktorá je popísaná nižšie v baklavovom recepte.
- Pre baklavu:
- 300 g nasekaných vlašských orechov, odvážených bez škrupiny
- 250 g masla
- Balenie pečiva filo, cca 500 g
- Pre sirup:
- 1/2 litra vody
- 350 gramov cukru
- 1 polievková lyžica med
- Polovica neošetreného citrónu
- 2 polievkové lyžice nasekané nesolené pistácie
Pečieme baklavu:
Vlašské orechy nasekáme alebo nahrubo pomelieme. Maslo rozpustíme v hrnci na miernom ohni. Baklavový plech vymastíme maslom.
Balenie filo cesta otvorte krátko pred spracovaním a rýchlo spracujte, aby cesto nebolo suché a krehké.
Teraz najskôr nakrájajte plátky pečiva filo. Za týmto účelom vyvaľkajte pláty cesta od seba bez toho, aby ste jednotlivé pláty oddelili. Vložte baklavový podnos na cesto a na cesto označte veľkosť podnosu, ktorá je o niečo väčšia ako baklavový podnos. Potom spolu s nožnicami vykrojte všetky pláty cesta.
Baklavový podnos zakryte dvoma plátmi pečiva a použite cukrársku kefu
Natrieme ho trochou tekutého masla. Teraz striedavo navrch posypte vlašské orechy, na vrch položte plát pečiva a potrite maslom. Nakoniec dajte na tri pláty pečiva bez vlašských orechov a bez masla, čím sa vytvorí pevná vrchná vrstva. Zvyšky po vystrihnutí cesta môžete rozdeliť medzi pláty cesta.
Teraz nakrájajte baklavu ostrým nožom. Ak to chcete urobiť, najskôr nakrájajte osem rovnako veľkých kúskov koláča pomocou štyroch rezov. Potom nakrájajte dva rezy na každý z ôsmich kusov koláča rovnobežne s jedným „okrajom koláča“ a potom nakrájajte ďalšie dva kusy rovnobežne s druhým okrajom koláča.
Nakrájanou baklavou zalejeme zvyšné maslo a baklavu pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov spodný/horný oheň na spodnej poličke asi 45 minút, kým baklava nie je zlatohnedá.
Medzitým si pripravíme cukrový sirup. Za týmto účelom dusíme vodu s cukrom, medom a na tenké plátky nakrájanou polovicou citróna (so šupkou) pol hodiny v otvorenom kastróle.
Upečenú baklavu vyberte z rúry a ihneď ju namočte do sirupu. Za týmto účelom pomaly nalejte polievkou naberačkou sirup na baklavu. Baklavu necháme asi hodinu máčať a potom si pochutíme!
Bavte sa pri pečení!
Viac chutných receptov na sušienky nájdete tu: